Cette recette revisite la tartiflette traditionnelle en y apportant une touche de saumon fumé pour une version maritime et savoureuse. À partir d’ingrédients simples et d’instructions claires, elle permet d’obtenir un plat généreux et réconfortant, idéal pour les repas conviviaux.
Ingrédients et matériel
- 800 g de pommes de terre (chair ferme)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de beurre mou
- sel et poivre au goût
- 2 reblochons, dont le premier en dés et le deuxième coupé en deux dans le sens de la longueur
- 200 g de saumon fumé (ou plutôt les morceaux souhaités selon le goût)
- 2 oignons émincés
- 140 g de lardons (ou équivalent selon préférence)
- Vin blanc (déglaçage, à doser selon besoin)
- Ail pour frotter le plat à gratin
Préparation des pommes de terre
Éplucher et cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante jusqu’à ce que le couteau entre facilement dans celles-ci. Puis les couper en rondelles. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur en ajustant le temps de cuisson en fonction de leur calibre (env. 7 minutes).
Préparation de l’appareil et des aromates
Faire revenir les oignons émincés et les lardons dans une poêle pendant quelques minutes. Puis déglacer avec le vin blanc. Ajouter la crème fraîche et le poivre à l’appareil. Faire mijoter 2 minutes.
Montage dans le plat et cuisson
Pendant ce temps, couper le premier Reblochon en petits dés et le deuxième en 2 dans le sens de la longueur. Frotter l’ail au fond du plat à gratin puis alterner une couche de pommes de terre, avec une couche de l’appareil et quelques dés de Reblochon. Finir par les 2 demi-Reblochon croûte vers le haut. Enfourner à 200°C pendant 25 minutes. Passez la tartiflette au saumon quelques minutes sous le gril, en fin de cuisson.
Variantes et conseils
Pour une version plus légère, on peut diminuer la quantité de crème ou remplacer le lard par des lanières de saumon fumé supplémentaires. Si vous cherchez une option végétarienne, consultez une variante de tartiflette végétarienne et l’idée de tartiflette aux poireaux mentionnées dans le texte.
- Réaliser le montage en couches régulières pour une cuisson homogène.
- Veiller à ne pas surcuire les pommes de terre afin de garder du cœur fondant.
- Adapter le temps de cuisson selon les performances de votre four et la dorure souhaitée.
Notes de dégustation et sécurité
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Cette mise en garde rappelle d’utiliser le vin avec modération dans la recette et de privilégier des quantités adaptées à la cuisson.
La Tarti-Raclette au Saumon
Tableau résumé des temps et quantités
| Élément | Quantité | Préparation |
|---|---|---|
| Pommes de terre | 800 g | Épluchées, cuites, puis en rondelles |
| Crème fraîche | 10 cl | Ajoutée à l’appareil |
| Beurre | 1 c. à soupe | Pour le plat |
| Reblochon | 1 | Premier en dés, second en deux demi-ks |
| Saumon fumé | à convenance | Utilisé dans la tartiflette |
| Oignons | 2 | Émincés et sautés |
| Lardons | à discrétion | Rissolés avec les oignons |
| Vin blanc | à déglacer | Pour l’appareil |
| Four | 200°C | Cuisson principale 25 min |
Variantes associées
Pour aller plus loin, découvrez aussi notre recette de tartiflette végétarienne et notre idée de tartiflette aux poireaux afin de varier les saveurs et les textures selon les goûts et les besoins.
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