Recette tartiflette au saumon et champignons: une version gourmande et conviviale

Avant-hier Gabriel devait arriver. Pas un ami, non, la tempête qui devait recouvrir Paris d’un manteau neigeux épais de 5 à 10 cm. On imaginait déjà la butte Montmartre transformée en un vaste domaine skiable et impraticable aux voitures, silencieuse donc, magique, comme ce fut le cas il y a quelques années. Pour l’occasion, on avait fait un bon feu dans la cheminée et une tartiflette à notre sauce pour affronter ces conditions polaires… La pseudo tempête est arrivée plus tard que prévu. Au matin les toits ruisselaient de cette neige tant attendue, mais déjà fondue. Même pas de quoi faire une belle photo. Tant pis ! Le temps d’une soirée, la montagne s’est invitée chez nous.

Ingrédients et préparation de base

2 c. à s. Lavez, épluchez et coupez-les en rondelles. Faites-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15mn Il ne faut pas qu’elles soient trop tendres. Épluchez et émincez votre oignon ainsi que les champignons. Faites revenir l’oignon dans une poêle pendant quelques minutes Lorsqu’il est translucide, ajoutez les lardons et un peu de thym. Lorsqu’ils sont cuits (2-3 minutes), ajoutez les champignons. Faites-les cuire quelques minutes. Poivrez. Répartissez une couche de pommes de terre dans le fond d’un plat allant au four. Recouvrez avec la moitié du mélange oignon/lardons/champignon. Recommencez, puis versez la crème fraîche liquide. Pour finir, coupez le fromage en deux, puis encore en deux horizontalement. Déposez les morceaux, croûte vers le haut, sur votre préparation. Poivrez. Enfournez environ 20 mn à 180° (selon les fours). Le fromage doit être fondu. Enfin, mettez votre four sur position grill pour dor­er la croûte du fromage. Attention ne faites pas brûler votre reblochon.

Photos S. et M. Zakri. Les photos sont la propriété exclusive de S. Vous cherchiez une idée de dîner rassasiant et original pour recevoir vos invités ce weekend ? Vous avez envie de changer des tartiflettes traditionnelles ? Vous en avez assez mangé cet hiver ? Si vous voulez continuer à vous faire plaisir en changeant un peu, vous pouvez vous tourner vers ses délicieuses variantes.

Variantes et suggestions d’ingrédients

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Préparez ensuite tous les légumes. Épluchez puis lavez les pommes de terre pour éliminer l'excès de terre. Épluchez ensuite les oignons et coupez-les également en rondelles dans la mesure du possible. Si les rondelles se défont, ce n'est pas grave. Tapissez le fond de celui-ci avec la moitié des pommes de terre, gardez l'autre moitié de côté. Si vous avez acheté du comté en morceau, c'est le moment de le râper, si vous ne l'avez pas encore fait. Direction le four pour 1h30. Servez avec une salade verte bien fraîche et sa vinaigrette.

Chez Marmiton, je m'occupe principalement de guider les internautes sur les produits qu'ils achètent dans les grandes surfaces. J'aime aussi leur partager mes meilleures astuces pour réussir les recettes comme des chefs. De nature à la fois curieuse et gourmande, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à tester et à déguster !

Je suis encore dans les temps pour publier cette sublime recette de petit épeautre au saumon fumé et aux champignons façon tartiflette, qui a fait son effet dans un repas en grand comité. La veille au soir, mettre à tremper le petit épeautre. Le lendemain, l’égoutter et le remettre dans une grande casserole d’eau. Porter à ébullition et cuire 30mn après les premiers bouillons. Égoutter et mettre dans un plat à gratin. En parallèle, émincer les champignons et les oignons. Les faire revenir 20mn dans une sauteuse huilée, avec du sel, du poivre et de la persillade. Verser les champignons dans le plat à gratin, avec le petit épeautre et rajouter le saumon en cubes, ainsi que la moitié du fromage, en cubes également. Garder l’autre partie du fromage et la déposer sur le dessus. Parfaite pour faire mijoter des plats conviviaux, la cocotte convient aussi aux cuissons au four.

Recommandations et astuces

Pelez et émincez les oignons. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Cet ingrédient va rendre votre blanquette de veau plus légère (mais tout aussi savoureuse !) Citron, pavot, huile d'olive... Ce cake sent bon le soleil ! Voici l'ingrédient qui rendra votre gratin dauphinois plus léger (mais tout aussi gourmand) ! Ce détail change tout pour des paupiettes de veau crème-moutarde réussies. Ce détail au four change la croûte d’herbes sur le saumon. 5 minutes pour un riz grenade-olives qui change le dîner. 3 astuces pour des tagliatelles crémeuses au citron.

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Variantes et idées de présentation

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