Cette recette présente une préparation simple et rapide pour réaliser des tartelettes au saumon fumé avec une base légère et une garniture crémeuse. Elle utilise des ingrédients courants et s’adapte parfaitement à un repas convivial ou à un apéritif dinatoire.
Ingrédients essentiels et choix des produits
- Préparation 12 œufs - vous pouvez ajuster selon la taille des moules et le nombre de tartelettes souhaité.
- 100 grammes de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70 grammes d'huile
- 75 grammes de lait
- 75 grammes de gruyère râpé + sel et poivre
- 100 grammes de fromage frais
- 100 grammes de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- ciboulette
- 5 tranches de saumon fumé
Poser le moule 12 tartes renversées sur la plaque perforée. Mettre une pincée de sel dans la crème fraîche, mélanger avec la cuillère magique, cela va assouplir la crème.
Préparation de la pâte et des garnitures
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure et les œufs. Ajouter l’huile et le lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le gruyère râpé et assaisonner avec sel et poivre selon votre goût.
- Préparer la garniture fromage-crème en mélangeant le fromage frais avec la crème épaisse et une pincée de sel. Réserver.
- Émincer l’oignon et ciseler la ciboulette.
- Couper le saumon fumé en morceaux ou en lanières selon la préférence.
- Remplir les tartelettes Demarle avec la pâte, puis ajouter une cuillerée de garniture fromage/crème au centre.
- Ajouter quelques morceaux d’oignon et de saumon fumé, puis parsemer de ciboulette.
Cuisson et assemblage
Enfourner les tartelettes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture se fige légèrement. Le temps de cuisson peut varier, mais il est généralement autour de 12 à 15 minutes à 180°C selon le four et les moules Demarle utilisés.
Conseils et variantes
- Pour une version plus légère, remplacer partiellement la crème fraîche par du yaourt épais ou du fromage frais allégé.
- Ajouter des herbes supplémentaires (aneth, persil) pour varier les arômes.
- Remplacer le saumon fumé par du saumon frais précuit ou des crevettes pour une autre version.
Ce plat se prête parfaitement à une mise en bouche lors d’un apéritif ou à un plat principal léger lorsque accompagné d’une salade verte. Les tartes se préparent en avance et peuvent être réchauffées rapidement avant le service.
Recette Quiche au saumon fumé - 750g
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Œufs | 12 |
| Farine | 100 g |
| Levure chimique | 1/2 sachet |
| Huile | 70 g |
| Lait | 75 g |
| Gruyère râpé | 75 g |
| Fromage frais | 100 g |
| Crème fraîche épaisse | 100 g |
| Oignon | 1 |
| Ciboulette | à discrétion |
| Saumon fumé | 5 tranches |
Les quantités et les étapes peuvent être adaptées en fonction de la taille des moules et du four, afin d’obtenir des tartelettes uniformes et savoureuses.
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