Tartelette myrtille pâte feuilletée recette

Enfants, mon frère et moi, étions complètement dingues de la tarte aux myrtilles que ma mère nous achetait, l’été, chez le pâtisserie du quartier. Une tarte toute simple avec une bonne pâte croustillante et surtout pas de crème ! Nous nous amusions de nos langues toutes noires après nous être rassasiés de plusieurs morceaux de ce petit délice. J’ai depuis, transmis ce goût pour la tarte aux myrtilles à ma fille. Chaque année c’est donc devenu une tradition.

La saison des myrtilles battant son plein, Ambre me demande de lui faire de la tarte. Lorsqu’elle était petite, nous la préparions ensemble puis la dévorions encore tiède comparant la noirceur de nos langues. Elle vient manger ce soir à la maison. J’ai bien envie de la surprendre avec une petite tarte aux myrtilles préparée minute pour le dessert et servie encore tiède avec une boule de glace au lait d’amandes… Cette recette fait partie des 85 recettes reprises dans mon livre.

La liste des courses pour une tarte:

• 1 pâte à tarte brisée, feuilletée ou sablée toute prête (j’ai une préférence pour la pâte feuilletée surgelée de chez Picard)
• 500g de myrtilles ou tout autre fruit de votre choix (abricots, prunes, pêches, nectarines, mirabelles…)
• 2 càs. de poudre d’amandes
• 3 càs. de sucre de canne non raffiné
• 1 pincée de cannelle
• 1 beau morceau de beurre coupé en petits dés

Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez votre pâte à tarte, piquez-la sur toute sa surface à l’aide d’une fourchette et posez-la avec le papier cuisson dans le moule. Mélangez la poudre d’amande avec 2 càs. de sucre et la cannelle. Versez le tout dans le fond du moule. Pendant la préparation des fruits, remettez la pâte dans le moule au frigo pour qu’elle ne ramollisse pas trop.

Lavez, coupez et dénoyautez les fruits si nécessaire. Recoupez les fruits les plus gros en grosses tranches avant de les poser joliment dans le fond du moule. 50 gr + 2 c. à c. Déroulez votre pâte sur une plaque de cuisson tout en conservant le papier sulfurisé. À l’aide d’un fouet, mélangez dans un saladier les œufs, la poudre d’amande et le sucre. Vous pouvez ajouter le zeste d’un citron. Une fois le mélange bien homogène, déposez-le au centre de la pâte en laissant 3 à 5 cms vides sur le pourtour de la pâte. Puis disposez les myrtilles sur le mélange. Enfournez à 180°C (Thermostat 6) à mi-hauteur pendant 20 mn. Puis, afin de bien achever la cuisson de votre tarte, déposez la plaque tout en bas du four.

Ma tarte aux myrtilles feuilletée simplissime. Réaliser une tarte aux myrtilles feuilletée en peu de temps et avec une cuisson rapide, c’est possible. Et c’est bon! J’ai utilisé de la pâte feuilletée du commerce prédécoupée, c’est ultra pratique ainsi que des myrtilles surgelées. Mes myrtilles sont saupoudrées de sucre en poudre afin de casser l’acidité et obtenir un doux caramel. Vous pouvez mélanger vos myrtilles avec de la poudre d’amande ou de la fécule de maïs avant de les disposer sur la pâte feuilletée. Lors de la cuisson, l’eau des fruits mélanger au sucre donne un délicieux caramel qui accompagne parfaitement le croustillant du feuilleté. Miam! Un régal, tout le monde a validé.

Impossible de résister à la demande de ma famille, j’ai décidé de refaire la recette mais cette fois-ci avec des pommes! Je peux dire que c’était bon?

Dans cette version, la simplicité reste le maître mot: pâte feuilletée précuite, fruits colorés et arômes doux de poudre d’amande et de cannelle qui se marient au sucre pour créer un caramel léger. Le résultat est croustillant, parfumé et rapide à réaliser, idéal pour les desserts improvisés ou les moments gourmands en famille.

Des variantesfeliciantes existent: on peut ajouter le zeste d’un citron, remplacer les myrtilles par des pommes ou d’autres fruits selon la saison, ou incorporer de la fécule de maïs pour une crème plus ferme lorsque l’on préfère une tarte encore plus compacte.

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