Cette tatin salée, inventée & cuisinée à gailhan sud, que j'ai piquée à "la madre" ! Elle est délicieuse et rapide à préparer.
Préchauffer le four à 190 °C (th. 6-7).
Beurrer légèrement un plat à tarte et y placer les tranches de lard.
Déposer ensuite les pommes de terre en rondelles.
Parsemer avec le fromage en morceaux.
Épluchez les pommes de terre, les découpez en fines rondelles, les rincez sous l'eau.
Dans une poêle, mettre un fond d'eau avec un demi-bouillon, y ajoutez les pommes de terre.
Cuire à feu moyen jusqu'à la première ébullition (avec un couvercle) puis stopper la cuisson et laisser terminer ainsi.
Mettre les pommes de terre dans une casserole (la taille de la casserole correspondant à la quantité de pommes de terre à cuire) avec un bouquet garni (thym, romarin, laurier,... suivant ce que vous possédez chez vous) et quelques gousses d'ail (coupées haut et bas seulement).
Mouiller à hauteur.
Cuire à feu moyen jusqu'à la première ébullition (avec un couvercle) puis stopper la cuisson et laisser terminer ainsi.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Garnir un moule à tarte beurré de pâte. Piquer la pâte avec une fourchette et y verser la préparation aux pommes de terre et au roquefort.
Recouvrir avec la pâte en rentrant un peu les bords le long du moule.
Enfourner pour 20 à 25 min à 180 °C (th. 6).
A la sortie du four attendre quelques minutes avant le démoulage qui est l'étape la plus difficile de la recette.
Bien détacher les bords à l'aide d'un couteau, puis tapotez le fond de la tarte.
Pour ma part une partie de ma garniture reste toujours accrochée au fond, pas de panique, il suffit de la décoller avec une cuillère et de la répartir sur la tarte.
Éplucher et râper les pommes de terre, les laver et les sécher. Les mettre dans le panier d'un cuit vapeur et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Émietter le fromage dans un saladier. Ajouter la crème, poivrer et bien mélanger. Concasser les noisettes. En ajouter la moitié dans la préparation aux pommes de terre.
Préchauffer le four th 6 (180°).
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Garnir un moule à tarte beurré de pâte. Piquer la pâte avec une fourchette et y verser la préparation aux pommes de terre et au roquefort.
Versez la préparation uniformément sur les pommes de terre.
Déroulez votre pâte feuilletée et étalez la sur les pommes de terre au roquefort. Recourbez les bords à l'intérieur et faites cuire au four préchauffez durant 20 à 30 min à 180°c.
Retourner le moule et servir chaud avec une salade verte.
Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec le fromage blanc et l'huile d'olive.
Cette recette utilise des ingrédients simples: Pâte brisée, roquefort, pommes de terre, salade verte, fromage blanc 0%, persil, moutarde, huile d'olive, vinaigre de vin, sel et poivre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g indiquent environ 201 Kcal, 11,6 g de matières grasses dont 5,6 g d’acides gras saturés, 16,1 g de glucides dont 0,6 g de sucres.
démouler une tarte tatin facilement par Erika
Variantes et astuces
- Pour une touche plus légère, on peut remplacer l'huile d'olive par une huile neutre et réduire légèrement la quantité de roquefort.
- On peut ajouter des herbes fraîches comme du persil pour parfumer la garniture.
- Le démoulage peut être facilité en laissant reposer quelques minutes hors du four avant de retourner le moule.
Ingrédients principaux
- Pomme de terre - 5 pièces
- Pâte brisée - 1 rouleau
- Roquefort ou fromage similaire - 260 g
- Beurre pour le moule et lustrage
- Salade verte pour accompagner
- Fromage blanc 0% nature - 50 g
- Persil - 1 cuillère à soupe
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe
- Sel, poivre - selon goût
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe