Tarte soleil cuisson recette au pesto : guide instruit et étape par étape

La tarte soleil au pesto est une recette gourmande et conviviale qui ravira vos invités. Cette tarte est composée de deux cercles de pâte feuilletée superposés, entre lesquels on étale une généreuse couche de pesto maison. Les bords sont ensuite découpés en rayons et torsadés pour former une magnifique tarte soleil. La cuisson au four donne une pâte croustillante et dorée, tandis que le pesto fondant et parfumé apporte une touche de fraîcheur et d'arôme.

Vous voulez mettre un peu de soleil à l'apéro : cette tarte sera juste parfaite !

Préparation et matériel

Foisonnez légèrement le plan de travail avec de la farine et étalez petit à petit la pâte en cercle de 27 cm de diamètre et d'environ 5 mm d'épaisseur. Retournez fréquemment la pâte et tournez-la aussi de temps en temps. Rajoutez de la farine sur le plan de travail et sur la pâte si elle commence à coller. Astuce : placez une plaque au milieu du four pour la faire préchauffer aussi. Placez une pâte sur une plaque et humidifiez le bord avec de l’eau. Battez 1 jaune d’œuf avec 1 càc d’eau.

Enfournez environ 20 minutes. Commencez par râper le parmesan. Dans votre robot de cuisine, disposez le basilic et les pignons grillés, le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron. Mixez le tout à vitesse maximale pendant quelques secondes. Salez et poivrez en fonction de vos goûts. Déposez une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et tapissez-la avec le dos d'une cuillère du pesto maison. Veillez à laisser environ deux centimètres au bord de la pâte sans pesto. Humidifiez le bord de la pâte à l'aide d'un pinceau et un peu d'eau. Couvrir le tout avec la seconde pâte feuilletée et soudez les deux pâtes en appuyant bien avec vos doigts sur le bord. Au centre de la "tarte", déposez un verre d'eau.

Cuisson et découpe

Ensuite, à l'aide d'un grand couteau, découpez 16 triangles tout autour du verre en partant du centre vers l'extérieur. Enfournez la tarte pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Commencez par préchauffer votre four à 180° sur chaleur tournante. Coupez en petits morceaux grossiers la bûche de chèvre et râpez le parmesan. Dans un saladier, mélangez bien l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Préparez le pesto : peler les gousses d’ail. Les mixer avec les feuilles de basilic et une pincée de gros sel. Ajouter ensuite les pignons, le parmesan et continuer à mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce verte homogène. Ajouter enfin l’huile d’olive goût intense et mélanger. Réserver.

Préchauffer le four à 210°C. Laver les tomates. Couper les tomates cerises en deux, les tomates cœur de bœuf et green zebra en tranches. Dérouler la pâte sur une feuille de papier cuisson. Placer un bol au centre de la pâte. Tartiner la pâte visible de pesto. Répartir les tranches de tomates sur le pesto en alternant les variétés. Arroser d’un filet d’huile d’olive goût intense, saler et poivrer. Retirer le bol, découper des rayons dans le cercle restant et rabattre les triangles de pâte sur les tomates. Badigeonner la pâte d’huile d’olive goût intense.

La tarte soleil est devenue ma nouvelle recette fétiche de l’apéro. D’abord, parce que c’est super simple à faire, avec peu d’ingrédients. Ensuite, ça en jette un max, grâce à son visuel original. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le bord du rond de pâte feuilletée (sur 2 cm environ) d’eau froide. A l’aide d’un grand couteau, tracer quatre traits (comme une croix, le centre sous le verre en moins). Puis séparer chaque quart en 4 zones égales. Badigeonner le dessus de jaune d’oeuf. En général, je prépare donc cette tarte soleil feuilletée avec du pesto « classique ». Mais il y a quelques jours, j’ai voulu l’associer à une nouveauté qui me faisait de l’oeil : le pesto red de Sostrene Grene. This is a narrative detail about brand history and preference.

Cette tarte soleil est devenue un incontournable des apéros festifs, mais vite préparés. ▢ Etalez la première pâte feuilletée sur la plaque de cuisson en laissant le papier cuisson sur le dessous. ▢ Garnissez d’un mélange de pesto rouge et de tapenade en laissant un demi centimètre sur les bords. Mouillez un peu le demi centimètre, recouvrez de la deuxième pâte et appuyez sur le rond extérieur pour sceller entre elles les deux pâtes. ▢ Idéalement mettez au frais une demi heure. ▢ Préchauffez votre four à 180°C. ▢ Marquez l’empreinte d’un rond au centre à l’aide du haut d’un verre. Les grandes étapes : On garnit entre les deux pâtes. On fait des incisions et on fait pivoter chaque rayon. Cette tarte apportera le soleil dans vos assiettes et ravira les papilles de vos invités, nous vous le garantissons !

Vous pouvez décliner les variantes en pesto vert, avec de la tapenade et bien d’autres. Pendant ce temps-là, placez un verre au centre de votre pâte. Munissez-vous d’un couteau pour découper la pâte en 4 parties égales, puis chaque quart en 3, puis à nouveau en 2. Enfin, passons à l’étape la plus délicate : torsadez chaque rayon très délicatement afin de ne pas risquer de le détacher de son centre.

Contenus et publicités personnalisés. Très facile à réaliser. Par contre, avec mon four, 30 minutes de cuisson suffisait largement. C’est même un petit peu trop.

Une tarte soleil est une quasi-quiche sans pâte aux légumes du soleil, parfaite pour l'été, alliant rapidité et présentation attractive. Avec sa pâte feuilletée dorée et son parfum de basilic, elle demeure la reine de l’apéritif ou des buffets. Chacun se fera un plaisir d’en savourer un rayon.

Variantes et idées

• Associer pesto rouge et tapenade noire (environ 3/4 - 1/4) ou autres mélanges comme crème de poivron.
• Utiliser pesto classique, pesto rouge, ou légumes méditerranéens selon les goûts.
• Changer les fromages selon disponibilité, par exemple parmesan et chèvre.

Idées de présentation et conseils

• Pour une ambiance solaire, marquez le cœur avec un verre et découpez 16 à 24 bandes de largeur homogène à partir du centre.
• Répercutez les rayons en les torsadant vers l’extérieur pour obtenir l’effet soleil.
• Laissez reposer brièvement au frais avant cuisson pour faciliter le maintien des rayons.

Tableau des temps et étapes clés

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