La tarte soleil est une entrée apéritive conviviale et estivale, prête en un rien de temps et idéale pour impressionner vos invités. Elle se prépare avec deux cercles de pâte feuilletée superposés et une garniture parfumée de pesto, de jambon (ou alternative), et de fromage, puis découpée en rayons torsadés qui entourent un cœur central. Cette version associe pesto maison, olives et tranche de dinde comme teinte légère et gourmande pour un buffet d’été.
Préparer le pesto et les ingrédients
Hacher le basilic et le Comté en fines tranches. Mixer la préparation en versant de l'huile d'olive. Préparer le pesto dans le bol d'un mixeur: basilic, parmesan (ou Comté), pignons de pin et huile d'olive. Dans le bol d'un mixeur, placez le basilic avec le parmesan, les pignons de pin et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et parfumée.
Montage de la tarte soleil
Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la première pâte feuilletée et étaler le pesto fraîchement préparé sur l’ensemble de la pâte. Humidifier le bord de la pâte à l'aide d'un pinceau et un peu d'eau. Déposer des morceaux de mozzarella et des lamelles de courgettes ou d’autres garnitures selon vos goûts. Disposer par dessus les tranches de jambon cru et les olives. Déposer une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et tapisser-la avec le dos d'une cuillère du pesto maison. Veiller à laisser environ deux centimètres au bord de la pâte sans pesto. Couvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée et soudez les deux pâtes en appuyant bien avec vos doigts sur le bord.
À l'aide d'un verre placé au centre de la pâte, créer le cœur du "soleil" en faisant pression sur le verre, sans percer la pâte, afin de former un cercle. Ensuite, découpez 16 triangles autour du centre et torsadez chaque rayon délicatement pour former des torsades. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Une fois les rayons torsadés, badigeonnez la pâte d’un jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau à l'aide d'un pinceau à cuisine et parsemez de Comté râpé.
Variantes et astuces
Pour varier les saveurs, on peut remplacer le jambon cru par du jambon cuit, du bacon, ou des lamelles de saumon fumé, et utiliser des fromages comme mozzarella, parmesan ou Comté. Plus il y aura d'ingrédients entre les deux pâtes, plus les torsades seront difficiles à réaliser lorsque les bandelettes sont fines; on peut donc choisir 24 ou 32 parts selon votre aisance. Si vous cherchez une idée rapide et gourmande pour l’apéritif, la tarte soleil est faite pour vous.
Préparez le pesto: dans le bol d'un mixeur, placez le basilic avec le parmesan, les pignons de pin et l'huile d'olive. Étalez une pâte feuilletée et recouvrez-la de pesto. Déposez des morceaux de mozzarella et des lamelles de courgette. Placez un verre au centre, puis coupez la tarte en 4, puis en 8, puis en 16, puis en 32 bandes. Pour une variante au saumon: remplacez le jambon et olives par du saumon fumé et des herbes aromatiques.
Autres déclinaisons et conseils pratiques
- Pour une version sucrée, on peut remplacer la garniture par confiture ou Nutella et utiliser une pâte feuilletée sucrée.
- On peut ajouter des graines de sésame sur le dessus pour la décoration et le croquant.
- Si vous n’avez pas envie de faire 32 bandes, suivez l’astuce: couper la pâte en quatre, puis chaque quart en trois, puis chaque tiers en deux, pour obtenir 24 parts.
Commencez par préchauffer votre four à 180° sur chaleur tournante. Coupez en petits morceaux grossiers la bûche de chèvre et râpez le parmesan. Dans un saladier, mélangez bien l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Étaler le pesto de tomates sur 1 pâte feuilletée en laissant 2 cm au bord sans garniture. Humidifier les bords libres de la pâte et poser la 2ème dessus de façon à recouvrir la garniture. Placer un petit verre au centre de la pâte. Torsader chaque rayon délicatement afin de ne pas détacher la base du rayon du centre de la tarte. Enfournez selon les indications ci-dessus jusqu’à dorure.
Variantes autour du même esprit
Cette tarte soleil peut se décliner avec différents pesto (vert, rouge), tapenades, ou encore des ingrédients tels que mozzarella, tomates cerises, et fines tranches de légumes grillés. Plein de déclinaisons peuvent être apportées, au pesto vert, avec de la tapenade et bien d’autres. Cette tarte apporte le soleil dans vos assiettes et ravira les papilles de vos invités.
COMMENT REUSSIR UNE TARTE SOLEIL ? RECETTE FACILE - APEROADDICT
La tarte soleil est une recette gourmande et conviviale qui peut aussi être adaptée pour des apéros dinatoires ou des réceptions estivales. Cette version met en avant les saveurs de basilic, parmesan et huile d’olive, avec une garniture généreuse et une présentation spectaculairement ensoleillée.
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