La tarte soleil salée à partager pour l’apéro fait toujours sensation auprès des invités. Ah, la tarte soleil ! On la connaît tous ; elle trône en maître lors des apéros dinatoires avec ses jolis rayons de soleil que l’on attrape un à un jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Reine de la finger food à la française, la tarte soleil est en effet une idée d’apéro toute simple, facile à préparer lorsqu’on a des invités à la dernière minute.
On commence naturellement avec la pâte. Le plus souvent, il suffit de 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi. Les plus audacieux pourront bien sûr se lancer dans la réalisation de la pâte feuilletée maison, mais souvenez-vous toutefois que la tarte soleil est une recette express qui disparaît en quelques instants. Alors calculez bien le coût temps/effort avant de vous lancer dans une pâte feuilletée.
On passe ensuite au façonnage de la tarte soleil (voir tutoriel en bas de la recette). Commencez par simplement étaler la pâte en un large cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez alors un verre au centre, puis à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, coupez le cercle en 4, en partant du verre (plutôt que du centre). Coupez ensuite chaque quartier en trois bandes égales, puis chacune de ces bandes encore en deux. Attrapez ensuite chaque bande et torsadez-la délicatement sur elle même. Répétez avec les autres bandes.
La tarte soleil est une recette extrêmement versatile qui se décline aussi bien en version sucrée qu’en version salée, du moment que l’on puisse étaler de la garniture dessus. Ayant choisi de réaliser la mienne en version salée exclusivement en vue de régaler les convives à l’apéro, je vous ai préparé 5 versions différentes plutôt qu’une seule et unique recette.
Tapenade & ricotta - Il suffit d’étaler une fine couche de chaque l’une par-dessus l’autre. Chèvre & tomates séchées - Commencez ici par étaler la pâte de tomates séchées (à savoir des tomates séchées réduites en purée au hâchoir), puis émietter le chèvre frais par-dessus. Beurre à l’ail - Il suffit de mélanger ensemble du beurre ramolli, de l’ail et du persil. Pesto de basilic - Pour éviter que le pesto ne dégouline, on le mélange avec un peu de parmesan râpé, de telle sorte à former une pâte assez compacte. Sauce tomate et gruyère râpé - Avec cette garniture, votre tarte soleil prend des allures de pizza apéritives.
Une fois que la tarte soleil est garnie avec le mélange de votre choix, badigeonnez le tout d’un œuf battu et parsemez de quelques graines de sésame si vous le souhaitez. Enfournez le tout jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et servez pour l’apéro, laissant chacun se servir en tirant sur les petits rayons de soleil.
La tarte soleil salée à partager pour l’apéro fait toujours sensation auprès des invités. Optionnellement, vous pouvez préparer le beurre d’ail maison en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Mélanger le pesto de basilic avec un peu de parmesan râpé, de telle sorte à obtenir une pâte assez compacte. Répartir le concentré de tomates en une fine couche, puis saupoudrer d’herbes de Provence, sel et poivre. Placer un verre au centre de la tarte, face vers le bas. Découper 6 bandelettes de pâte dans chaque quartier (astuce : découper chaque quartier en deux bandes, puis découper celles-ci en trois bandelettes). Répéter l’opération pour obtenir 24 bandelettes autour de la tarte soleil. Badigeonner de l’œuf battu (à l’aide d’un pinceau), parsemer de quelques graines de sésame, puis enfourner pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laisser refroidir quelques instants à la sortie du four et transférer sur une assiette.
Enfin, si vous réalisez cette tarte soleil apéritive : 5 idées de recettes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Envie d’en mettre plein les yeux dès l’apéritif ? On n’a pas trouvé mieux que la tarte soleil, cette tarte aux rayons torsadés à tirer du bout des doigts pour mieux les croquer. Le visuel est bluffant, la préparation simplissime, et on vous laisse imaginer l’effet de cette tarte colorée à partager, posée sur la table au milieu des invités !
Un petit trésor culinaire qui se décline à toutes les sauces, littéralement, depuis la tarte soleil au pesto vert jusqu’à sa cousine au pesto rosso, en passant par une version saumon et crème fraîche, celle au jambon et au fromage, la variante au thon ou l’originale au camembert rôti. Voilà une tarte aussi gourmande que jolie et qui sera appréciée par toute la famille. La tarte soleil au pesto illumine les tables et les sourires !
Idéal pour l’apéro, cette recette de soleil au saumon est super rapide et facile. Sous une pâte feuilletée dorée, le camembert fond pour offrir tout son crémeux. La tarte soleil est devenue un grand classique que ce soit à l’heure de l’apéritif ou du dessert. On a tous craqué pour ces tartes soleil délicieuses et graphiques !
Ingrédients et variantes pratiques
Ingrédients de base : 2 disques de pâte feuilletée prête à l’emploi, environ 230 g chacun; 2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne; 120 g de jambon blanc haché finement; 120 g de gruyère ou d’emmental râpé; 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure; 1 cuillère à soupe de graines (sésame et/ou pavot).
Variantes rapides :- Version tout fromage: remplacer le jambon par 150 g de comté râpé et ajouter 50 g de mozzarella râpée.- Version végétarienne: utiliser 150 g de légumes rôtis et 2 cuillères à soupe de pesto à la place de la moutarde.- Version corsée: ajouter 50 g de bleu émietté et 80 g de jambon.- Version sans gluten et sans lactose: privilégier une pâte feuilletée sans gluten et garnitures lactées adaptées.
Préparation pas à pas : Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez le premier disque sur une plaque, étalez la moutarde, répartissez le jambon et le fromage râpé, ajoutez les herbes si désiré. Posez le second disque, soudez les bords, utilisez une fourchette pour un pourtour net. Placez un verre au centre; retirez-le. Découpez 16 bandes vers l’extérieur, torsadez-les 1 à 2 tours et badigeonnez avec le mélange œuf-lait. Enfournez 18 à 22 minutes, jusqu’à dorure uniforme. Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de servir tiède.
Idée de service et conservation : Servez la tarte soleil tiède avec une sauce yaourt citronnée ou une mayonnaise légère à la moutarde. Accompagnez d’une crudité printanière et d’un vin blanc sec ou pétillant léger. Conservation: vous pouvez préparer la tarte montée et découpée à l’avance et la conserver au frais; réchauffez-la 6 à 8 minutes à 180 °C, en évitant le micro-ondes qui ramollit la pâte.
La tarte soleil remplace brillamment les feuilletés classiques. Elle impressionne sans effort et devient la pièce maîtresse de la table, prête à briller à l’apéro ou à surprendre lors d’un dîner estival.
