Et voilà une tarte bien garnie, goûteuse, sans plat à laver, le top ! Une nouvelle tarte rustique, mais salée cette fois. Je l'ai repérée chez Eléonore, il y a peu de temps et elle m'a fait très envie ! En fait, je n'avais jamais penser à réaliser une tarte rustique salée. Préparer la garniture : Émincer finement les poireaux et les laver soigneusement. Les faire revenir dans un peu d'huile, avec du sel et du poivre, pendant une dizaine de minutes. Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en lui donnant une forme la plus arrondie possible et la déposer sur la plaque du four. Étaler la moutarde sur toute la surface, puis déposer les poireaux et le jambons (ou les lardons préalablement revenu à la poêle). J'adore définitivement les tartes rustiques !!! Et cette façon de préparer ma pâte à tarte aussi ! Quel plaisir de trouver les poireaux locaux si tard durant l’automne! Ce légume est parfait pour nos sauces, potages, béchamels et autres plats réconfortants dans lesquels il participe de façon certaine à la saveur tout en étant visuellement discret. Voici une idée de recette qui permet de les mettre parfaitement en vedette! Quel plaisir de trouver les poireaux locaux si tard durant l’automne! Ce légume est parfait pour nos sauces, potages, béchamels et autres plats réconfortants dans lesquels il participe de façon certaine à la saveur tout en étant visuellement discret. Voici une idée de recette qui permet de les mettre parfaitement en vedette! ¼ c. 1 c. 1 c. Dans un bol, mélanger les farines et le sel. Ajouter les dés de beurre et sabler jusqu’à ce que les morceaux de beurre aient la taille d’un pois. Ajouter l’eau froide et mélanger avec les mains jusqu’à ce que la pâte se tienne. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la crème sûre, la moutarde, le fromage râpé, le jaune d’œuf et le thym haché. Étendre la pâte à tarte pour obtenir une épaisseur uniforme d’environ 2-3 mm. (La forme a peu d’importance puisqu’il s’agit d’une tarte rustique). Cuire dans le bas du four environ 1h ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et les poireaux cuits. Variante Reproduisez cette tarte rustique en variant les légumes! -Si vous avez des restes de raclette qui trainent au frigo ou si vous souhaitez tout simplement vous régaler avec une recette facile et rapide, je vous propose aujourd’hui cette tarte rustique aux poireaux, raclette et allumettes de bacon. Résultat : une tarte à la fois gourmande sans être trop grasse ou bourrative ! Émincer finement l'oignon et les blancs de poireaux. Chauffer une poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive et faire revenir le tout pendant 10 bonnes minutes.Ajouter les allumettes de bacon et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Les poireaux doivent être bien fondants. Saler et réserver.Pendant ce temps, réaliser la pâte : dans un saladier, déposer l'oeuf et le fromage blanc. Mélanger puis ajouter la farine et le sel. Mélanger quelques secondes avec une cuillère puis pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Fariner le plan de travail puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un grand cercle d’environ 3mm d’épaisseur.Déposer le cercle de pâte sur une feuille de papier cuisson puis étaler une fine couche de fromage frais à tartiner. Ajouter ensuite le mélange oignon-poireaux-bacon et le répartir uniformément. Replier les bords de la tarte. Ajouter le fromage à raclette coupé en morceaux et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Déguster avec une bonne salade composée ! BON APPÉTIT ! Nutri-score DLe Nutri-score est un indicateur destinée à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).Green-score A+Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère. J’avais envie de mettre les poireaux à l’honneur avant la fin de la saison, c’est pour bientôt! Quoi de mieux qu’une bonne tarte rustique pour sublimer ce joli légume en ce début de printemps. Ma fromagère m’avait gentiment donné des oeufs frais, cela explique le titre tarte quiche hi hi!!! Dans un bol, ajoutez la farine, déposez le beurre, le thym et le sel. Faites un puit au centre, ajoutez l’oeuf et l’eau. pour le confit d’oignons Faites-les revenir dans l’huile d’olive à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. veillez à ce qu’ils ne colorent pas. Ajoutez le sucre non raffiné et le vinaigre balsamique. Mélangez et faites réduire sur feu très doux 30 minutes, sans laisser caraméliser. Il vous faudra commencer par la pâte à tarte. En effet, une fois celle-ci préparée, il vous faudra la laisser reposer au frais de façon à ce que le beurre durcisse de nouveau et ainsi qu’elle soit plus facile à étaler. Un des éléments importants pour une tarte réussie, c’est la cuisson! En effet, il faut que la pâte en dessous soit bien cuite, ainsi que la garniture. C’est pour cela que l’on fait toujours cuire les tartes sur chaleur traditionnelle/sole-voûte et non pas sur chaleur tournante. De même, il faudra mettre votre tarte à cuire dans le bas du four pour que le dessous soit bien cuit. Maintenant que vous savez tout sur cette recette de tarte rustique aux poireaux et comté, à vous de jouer! Pâte à tarte200 grammes de farine de blé (T110 ici)60 grammes de beurre demi-sel très mou1 oeuf25 ml d'eau1 pincée de selPoireaux450 grammes de blancs de poireaux1 c. à soupe d'huile d'olive2 gousses d'ail1 c. à soupe de vinaigre balsamiqueGarniture130 grammes de comté2 c. Dans un saladier, pétrissez tous les ingrédients de la pâte à tarte jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse (ajoutez un peu de farine si besoin).Réservez au frais.Emincez les blancs de poireaux.Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive.Ajoutez l'ail pressé et les poireaux, mélangez et baissez un peu le feu (moyen-vif) et ajoutez le vinaigre balsamique.Faites cuire le tout pendant une dizaine de minutes, que les poireaux soient fondants.
Variante et conseils pratiques
Pour varier les plaisirs, on peut intégrer raclette et bacon pour une tarte encore plus gourmande et rapide à préparer. Dans tous les cas, privilégier une cuisson lente et une pâte qui repose afin d’obtenir une tarte croustillante et fondante à la fois.
- Préparer la pâte en mélangeant farine, sel, beurre et eau froide, puis former une boule et laisser reposer.
- Émincer poireaux et oignons, les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient fondants, puis ajouter bacon ou jambon selon la version.
- Étaler la pâte sur papier sulfurisé, poser la garniture et replier les bords pour obtenir la tarte rustique.
- Cuire au four jusqu’à dorure et cuisson des poireaux.
Tables et données nutritionnelles
Nutri-score et Green-score évoqués dans le texte renseignent sur l’équilibre nutritionnel et l’impact environnemental des ingrédients, sans pour autant imposer une valeur unique, car les variantes et les portions modulant ces indicateurs.
