Cette recette combine l’onctuosité d’une crème égouttée et parfumée à la vanille avec la douceur des pommes et le croquant des pépites de chocolat, le tout dans une pâte feuilletée dorée. Découvrez une préparation expliquée étape par étape, adaptée d’un mélange d’ingrédients classiques et de touches chocolatées pour une tarte gourmande et fondante.
Ingrédients et matériel nécessaire
- Pâte feuilletée
- 4 Pommes
- 4 Œufs
- 30 cl Crème fraiche liquide
- Pépites de chocolat
- 1 sachet de sucre vanillé
- Jus de citron
- Cannelle
- Accessoires: Moule antiadhésif, Cake Factory
Préparation\nEtape 1 /5
Mélanger 4 œufs avec les 30 Cl de crème fraiche. Battre vigoureusement avec un fouet pour que le mélange blanchisse et soit homogène.
Etape 2 /5
Déposer la pâte feuilletée dans le moule rectangle. La piquer à la fourchette.
Etape 3 /5
Éplucher et couper les pommes en petits cubes puis les déposer sur la pâte.
Etape 4 /5
Déposer les pépites sur les pommes puis verser la préparation œufs-crème dessus.
Etape 5 /5
Déposer le plat dans le Cake Factory et cuire 1 heure à 205°C. Laisser refroidir et démouler.
Variantes et astuces
Ajoutez dans le saladier ayant contenu les pommes : 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, et l’œuf entier. Mélangez pour obtenir une compote sucrée parfumée au citron et à la cannelle. Une fois la crème épaissie, vous pouvez incorporer une pincée de cannelle pour accentuer le parfum par une cuisson au bain-marie minimal.
Crème épaisse et texture
La préparation doit épaissir sans bouillir; retirez du feu dès les premiers bouillons pour éviter une crème granuleuse. Mettre en réserve hors du feu jusqu’à l’assemblage. La crème sur le dessus peut ne pas recouvrir parfaitement la surface, mais cela participe à l’aspect rustique et fondant du dessert.
Astuce dégustation et associations
Cette tarte est extrêmement fondante et l’association pomme-cannelle est prononcée, même lorsque le chocolat est discret dans la garniture. Bien que certains puissent se demander si la pomme de terre est un légume, dans cette préparation on n’utilise pas de pomme de terre et le dessert reste une tarte sucrée à base de pommes et chocolat.
Comment débuter le montage vidéo en 2026
Tableau récapitulatif des proportions
| Ingrédient | Quantité | Utilisation |
|---|---|---|
| Pâte feuilletée | 1 | Fond de tarte |
| Pommes | 4 | En cubes sur pâte |
| Oeufs | 4 | Mix crème |
| Crème fraîche | 30 cl | Base de la garniture |
| Pépites chocolat | à volonté | Par-dessus les pommes |
| Sucre vanillé | 1 sachet | Parfums et douceur |