Une Tarte Soleil gourmande au saumon fumé et au pesto, pour un apéro estival et original !
Ingrédients et préparation du pesto maison
Commencer par réaliser le pesto. Dans un blender Explorian E310 Vitamix, mettre le basilic, les pignons de pin et l'ail. Mélanger d'abord à petite vitesse en ajoutant l'huile d'olive. Incorporer ensuite le parmesan. Dans votre robot de cuisine, disposez le basilic et les pignons grillés, le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron. Mixez le tout à vitesse maximale pendant quelques secondes. Salez et poivrez en fonction de vos goûts. Absolument, un pesto maison apportera un goût encore plus frais et personnalisé à votre tarte soleil.
Montage de la tarte soleil
Déposez une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et tapissez-la avec le dos d'une cuillère du pesto maison. Veillez à laisser environ deux centimètres au bord de la pâte sans pesto. Humidifiez le bord de la pâte à l'aide d'un pinceau et un peu d'eau. Couvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée et soudez les deux pâtes en appuyant bien avec vos doigts sur le bord. Au centre de la "tarte", déposez un verre d'eau. Ensuite, à l'aide d'un grand couteau, découpez 16 triangles tout autour du verre en partant du centre vers l'extérieur. Retirer le verre et torsader chaque bande, en faisant 4 à 5 tours pour chacune. Puis, en suivant les instructions, badigeonnez le bord avec de l'œuf battu pour la dorure. Enfournez la tarte pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Garnissage et variations
Sur la première pâte feuilletée, tartiner une couche de pesto puis disposer les tranches de saumon fumé. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Déposez une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et tapissez-la avec le dos d'une cuillère du pesto maison. Veillez à laisser environ deux centimètres au bord de la pâte sans pesto. Humidifiez le bord de la pâte à l'aide d'un pinceau et un peu d'eau. Coupez en petits morceaux grossiers la bûche de chèvre et râpez le parmesan. Dans un saladier, mélangez bien l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Battez l'œuf en omelette et badigeonnez-en la pâte pour la dorure, ou remplacez par un peu de lait demi-écrémé pour une version plus légère. Pour une version sucrée, remplacez le pesto par de la pâte à tartiner, de la confiture ou une compote de fruits.
☀️ Tarte soleil feuilletée au pesto à partager | FACILE RAPIDE pour l’apéro
Astuces et performances
Petite astuce: Plus il y aura d'ingrédients entre les deux pâtes et plus les torsades seront difficiles à réaliser, surtout si les bandelettes sont fines. Si vous n'avez pas envie de vous embêter à faire 32 petites bandelettes, vous pouvez vous arrêter à 24 : coupez la pâte en quatre, puis chaque quart en trois puis chaque tiers en deux, obtenant 24 parts.
Cuisson et présentation
Préparez le four à 180°C (chaleur tournante). Enfournez la tarte soleil jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Avec sa pâte feuilletée bien dorée et son parfum de basilic, elle illumine les tables et les apéritifs.
La tarte soleil est devenue ma nouvelle recette fétiche de l’apéro: simple à faire, avec peu d’ingrédients, et visuellement spectaculaire. Elle peut être déclinée avec différentes garnitures et varier selon les saisons et les goûts.
| Éléments clés | Détails |
|---|---|
| Pâte | Deux cercles de pâte feuilletée superposés |
| Pesto | Maison, basilic, pignons, ail, parmesan, huile d'olive |
| Garniture | Saumon fumé et éventuellement chèvre |
| Découpe | 16 à 24 bandes partant du centre |
| Cuisson | 180°C, 20-25 minutes |