Tarte facile et rapide : recettes, astuces et variations

Gourmandes, craquantes et savoureuses à souhait, les tartes sucrées et salées sont la recette dessert par excellence. Facile à préparer en quelques tours de main et bon marché, elles se déclinent toute l'année au gré de vos envies et des saisons.

Recettes rapides et variées

Tarte feuilletée aux mirabelles (recette bon marché)

Retrouvez ici la recette bon marché de tarte feuilletée aux mirabelles.

Tarte à la framboise

Préparation de la recette : 45 min Pour : 6 personnes. Cette recette de tarte aux framboises est rédigée comme si vous souhaitiez préparer votre propre pâté sablée, si vous ne souhaitez pas la faire alors achetez-en une toute faite !

Tarte aux myrtilles citronnées

Préparation de la recette : 45 min + 1h30 de repos Pour : 8 personnes. La tarte aux myrtilles traditionnelle est un classique de la pâtisserie française, où on la retrouve surtout dans les régions montagneuses où pousse les myrtilles, comme dans les Vosges ou dans les Alpes.

Tarte au potiron

Préparation de la recette : 55 min Pour : 6 personnes. Cette tarte au potiron est le dessert parfait pour Halloween ! Elle allie la douceur avec le légume roi d’Halloween, la citrouille !

Tarte Qizha aux graines de nigelle

Préparation : 55 min Pour : 8 personnes. La tarte aux graines de nigelle, de son petit nom Qizha, ou Saniyet el-Qizha, est un trésor assez méconnu de la cuisine palestinienne, originaire de la région de Naplouse.

Tartelettes aux pommes, spéculoos et ras el hanout

Préparation de la recette : 1h15 Pour : 6 personnes. Les tartelettes aux pommes, on connaît, avec des spéculoos, c’est déjà plus original, mais parfumé au ras el hanout, là c’est unique.

Tarte au chocolat sans cuisson

Pas de pâte à préparer pour cette recette facile et sans cuisson de tarte au chocolat : le fond est composé de biscuits réduits en poudre et bien tassés, sur le principe du cheesecake.

Pissaladière niçoise

Préparation de la recette : 45 min + 50 min de repos Pour : 5 personnes. La pissaladière niçoise est une spécialité emblématique de la cuisine méditerranéenne, plus précisément de la région de Nice, en Provence.

Quiche lorraine

Préparation de la recette : 1h Pour : 4 personnes. La quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française, que tout le monde apprécie, du plus petit au plus grand.

Suggestions de saison et idées originales

• Pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes, misez sur des tartes vitaminées aux fruits d'été tels que les fraises, les abricots ou les pêches.
• Lorsque l'hiver pointe le bout de son nez, déclinez les oranges, les citrons, les mangues ou les bananes avec du chocolat dans des recettes originales et réconfortantes.
• C'est la pleine saison des cerises en juin ; on les déguste dès que possible dans l'arbre !
• La rhubarbe est un fruit de printemps idéal pour confectionner des desserts gourmands, sucrés et acidulés à la fois. En plus de donner une jolie couleur rose à vos préparations, elle est vraiment délicieuse seule ou associée à d'autres fruits de saison comme les fraises !

Pâtes à tarte : simple, rapide et adaptable

Pendant des années, j’ai cru que la pâte à tarte, c’était compliqué à faire. Alors je l’achetais toute faite. Mais un jour, ma mère m’a révélé sa recette secrète : depuis, je n’en ai plus jamais acheté ! C’est tellement facile, hop en 3 min c’est prêt.

Recette express de pâte en boîte (méthode Tupperware)

1. Dans une boîte (type Tupperware), verser la farine, l’huile, puis l’eau.
2. Fermer la boîte.
3. Secouer énergiquement (une dizaine de fois dans tous les sens).
4. Ouvrir la boîte et rassembler la pâte pour former une boule. La pâte est prête ! (Pas besoin de repos.)
5. Sur un tapis à pâtisserie ou du papier cuisson, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
6. Déposer sur votre moule à tarte, et piquer avec une fourchette.
7. Pré-cuire à 200°C pendant 10 minutes.
8. Remplir avec la garniture de votre choix, et cuire la tarte !

Vous pouvez faire la classique avec la farine de blé, mais aussi avec d'autres farines, par exemple au sarrasin, en adaptant les proportions : ça marche aussi ! Même technique, proportions différentes ! La farine de sarrasin ne réagit pas comme la farine de blé, ainsi il faut adapter la quantité d’huile et d’eau.

Sentez-vous libre de varier les farines (par exemple en utilisant de la farine complète, ou un mélange de farines), les huiles (olive, tournesol, etc.), ou d’ajouter des graines, des épices ou des herbes dans la pâte à tarte ! Cette recette est magique car personnalisable à l’infini.

Ustensiles pratiques et astuces

• Après avoir utilisé longtemps du papier cuisson pour étaler ma pâte et la déposer facilement dans mon moule à tarte, j’ai investi dans un tapis à pâtisserie : c’est tellement pratique !
• Cela ne coûte pas grand chose (moins de 10€), c’est réutilisable donc sans déchet, on a les mesures pour étaler selon la taille de notre moule, et ça peut aussi servir pour la cuisson (convient jusqu’à 230°C).
• Vous le voyez, mes « bords » de tarte ne sont pas parfaits: ce n’est pas grave.

Questions fréquentes et techniques

• Comment foncer un cercle à tarte ?
• Comment cuire une pâte à tarte à blanc ?
• Comment garder le papier sulfurisé blanc ?
• Comment étaler une pâte à tarte facilement ?
• Comment faire des tartes et pâtisseries bien dorées ?
• Comment tailler des pommes en rondelles sans emporte-pièce ?
• Comment chemiser un moule avec du papier sulfurisé ?
• Comment faire une tarte aux prunes ?

Tartes salées : idées et préparation

Retrouvez toutes les recettes de tartes salées, traditionnelles ou originales. Faciles et rapides à préparer, elles sont parfaites pour vos repas du quotidien ou vos pique-niques.

Déroulez votre pâte brisée ou pâte feuilletée et garnissez-la des ingrédients de votre choix : légumes, saumon, jambon, fromage râpé... Il ne reste plus qu'à verser un appareil composé de crème fraîche et d'oeufs avant d'enfourner le tout.

Tarte aux oignons, tarte aux courgettes ou encore provençale peuvent être préparées à l'avance. Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four avant de les déguster.

Associations et inspirations fromagères

Découvrez nos idées de recettes originales pour cuisiner les fromages de chèvre : crottin, sainte maure, chèvre frais ou chaud, rocamadour, chabichou, cabécou, pouligny-saint-pierre... Il y en a pour tous les goûts.

Découvrez nos idées de recettes originales pour cuisiner les fromages à pâte persillée : fourme d'Ambert, Roquefort, Gorgonzola, Stilton, bleu d'Auvergne, bleu de Termignon, bleu de Bresse... Il y en a pour tous les goûts.

Découvrez nos idées de recettes originales pour cuisiner les fromages de brebis : feta, pecorino, ossau-iraty, brousse ou caillé... Il y en a pour tous les goûts.

Variantes du monde et tartes inspirées

Connaissez-vous la recette du sfincione ? Découvrez notre recette facile de crostata italienne, pour réussir cette tarte croustillante et très gourmande à la confiture.

Vous aimez les pizzas napolitaines, mais connaissez-vous la pinsa Romana ? Découvrez notre recette italienne incontournable, revisitée avec de la burrata et des tomates fraîches pour un savoureux dîner d’été.

Peu prise au sérieux et souvent critiquée, la cuisine anglaise bénéficie pourtant du vaste héritage de traditions culinaires de l'empire britannique… De Jamie Oliver à Gordon Ramsay, en passant par Yotam Ottolenghi, la gastronomie britannique mérite vraiment d'être redécouverte.

Ingrédients et parfums à explorer

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• La pistache est un délicieux fruit sec. Découvrez nos 35 idées de recettes faciles, gourmandes et originales, avec des pistaches !
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Tableau : temps de préparation et portions (extraits)

Conseils finaux pour réussir vos tartes

• Sentez-vous libre de varier les farines, les huiles et d'ajouter des graines ou des épices dans la pâte à tarte.
• Utilisez un tapis à pâtisserie pour faciliter l'étalage et le transfert de la pâte ; pratique et réutilisable.
• Pré-cuire la pâte 10 minutes à 200°C avant d'ajouter une garniture humide pour éviter une pâte détrempée.
• Les tartes peuvent être préparées à l'avance et réchauffées quelques minutes au four avant de servir.

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