Tarte courgettes moutarde au miel recette

Voici une recette de tarte courgettes moutarde pâte feuilletée que j’ai préparé cette semaine, et tout le monde s’est régalé. C’est une recette de saison qui respire l’été, qui respire le sud et qui rebooste quand on croque dedans tellement les saveurs sont renversantes. Pratique pour un repas simple et rapide.

Des courgettes, star de l’été

La courgette est un des légumes star de l’été. On peut la consommer en France, selon les régions, de juin à septembre. La courgette existe en plusieurs couleurs et formes : verte, jaune, longue, ronde, etc… C’est un de mes légumes préféré, et je la mange aussi bien crûe que cuite. Et croyez moi que je ne manque jamais d’imagination lorsque je dois la cuisiner : j’ai déjà réalisé de la confiture de courgette, de la soupe de courgette, des pâtes aux courgettes, un invisible aux courgettes, des courgettes chèvres miel, des crêpes à la courgette, des frites de courgette, une quiche à la courgette, etc … Bref la liste est longue et je vous invite à parcourir la session dédiée aux courgettes sur le blog.

Pour aller plus loin, découvrez toutes les recettes de courgettes. L’apport calorique de la courgette est très faible (15 kilocalories pour 100 grammes). Excellente source de fibres, elles sont très bien tolérées par les transits délicats. Si vous ne trouvez pas de courgettes jaunes, vous pouvez les remplacer par des courgettes vertes et longues sans aucun soucis. Dans ce cas, choisissez des petites courgettes fermes et jeunes, de même taille ou calibre, ainsi vous obtiendrez des tranches de courgette de diamètre similaire.

Pour ma part, j’ai trouvé ces courgettes jaunes dans le potager de ma maman. Le producteur du coin en vendait également. Et j’en ai vu sur les marchés. Ouvrez les yeux ! Par contre je vous déconseille d’utiliser des courgettes rondes ou des grosses courgettes, leur texture est plus filandreuse et vous ne pourrez pas quoiqu’il en soit les couper en rondelles.

Une tarte fine sans œuf ni appareil à quiche

J’adore les tartes fines courgettes, c’est extrêmement facile à faire et ça ne prend pas beaucoup de temps ! Le plus : à la différence d’une quiche à la courgette, ici il n’y a pas besoin d’oeuf ni d’appareil à quiche, et c’est un réel gain de temps. Pour faire ma tarte fine, j’utilise de la pâte feuilletée, pour le côté craquant et croustillant une fois la tarte cuite. Si vous choisissez d’utiliser de la pâte brisée, je vous préviens d’avance que vous n’obtiendrez pas le côté croustillant de ma recette.

Comme je ne fais pas ma pâte feuilletée maison (méa culpa), je passe, lorsque je fais mes courses, un peu de temps à éplucher toutes les étiquettes pour décrypter les compositions. Et je choisi la pâte feuilletée la moins chimique. Et si c’est bio c’est encore mieux (mais toutes les pâtes feuilletées bio ne sont pas toutes exemplaire dans leur composition).

Nappage à la moutarde et cuisson

Une nappage à la moutarde pour plus de gourmandise. Le nappage à la moutarde est très simple à réaliser. Après avoir étalé la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson, il faut étaler la moutarde fine avec le dos d’une cuillère à soupe. Ici pour assouplir la moutarde et atténuer légèrement son goût, je l’ai allongée avec de la crème soja pour en faire une version sans lactose (vous pouvez sans soucis utiliser de la crème fraîche si vous n’avez pas d’intolérance au lactose). Et j’en ai profité pour la parfumer avec des feuilles de basilic finement coupé.

J’ai ensuite disposé les rondelles de courgettes en rosace, en partant de l’extérieur pour finir par le centre. Et pour décorer, une fois la tarte moutarde courgettes cuite, j’ai déposé quelques tomates cerises sur le centre de la tarte fine courgettes et moutarde pour apporter de la couleur, mais aussi parce que les tomates cerises légèrement confites, c’est trop trop bon ! Enfin pour mettre encore un peu plus de saveur Provençale dans cette tarte aux courgettes, je l’ai saupoudrée de feuilles de thym citron pour un résultat enchanteur. Vous pouvez servir cette tarte pour vos repas sans viande. Succès assuré.

Ingrédients et déroulé

• 1 pâte feuilletée
• 1 Courgettes jaunes fine et petite
• 2 cuillères à soupe moutarde fine
• 1 cuillère(s) à soupe crème soja (ou crème fraîche)
• Feuilles Basilic frais
• sel, poivre, thym
• citron
• tomates cerises

Préparation simple

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque à four munie de papier cuisson. Piquez-la à l’aide d’une fourchette. Dans un petit bol, mélangez la moutarde, la crème soja, et le basilic haché. Servez vous de ce mélange pour napper le fond de tarte en évitant les bords (laissez une marge de 1 centimètre).
3. Lavez et tranchez la courgette finement et disposez les tranches de courgettes en rosace sur la pâte. Salez, poivrez, parsemez de feuilles de thym citron.
4. Déposez des tomates cerises au centre de la tarte fine et enfournez pour 30 minutes.

Conservation et variantes

Conservation: Au frigo 2 à 3 jours. Vous pouvez la consommer froide dès la sortie du frigo ou la faire réchauffer en parts dans une poêle à feu doux. Au congélateur: 3 mois en parts prédécoupées. Pour décongeler, passer au four préchauffé à 210 degrés durant 10 à 15 minutes.

Alternatives pour intolérances & allergies alimentaires ou pour varier les saveurs. Sans lactose: crème soja ou lait de coco. Sans gluten: pâte feuilletée sans gluten. Allergie à la moutarde: remplacer par pesto de basilic ou crème de câpres. Varier les moutardes (moutarde en grain, à l’ancienne, ou cassis). Ajouter fromage de chèvre frais ou oignon émincé et revenu à l’huile d’olive pour changer.

Conseils pour les débutants: tranchez les courgettes finement et de même épaisseur. Piquez le fond de pâte pour éviter qu’elle ne gonfle. Pour une rosace réussie, partez du bord et terminez par le centre.

Zéro déchet: si vous n’utilisez pas toutes les courgettes, utilisez les restes dans une soupe ou une sauce. Recycler les extrémités dans le compost.

Version proposée aujourd’hui est à base de courgette chèvre et miel. Cette tarte est fondante et savoureuse, idéale avec une belle salade pour un repas complet et équilibré. La recette est simple et peut être adaptée selon vos envies et les produits disponibles sur les marchés.

Données pratiques

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