On profite encore du beau temps avec des plats de saison, avant de retomber dans les plats en sauce de l'hiver. J'ai testé une quiche avec mes restes: 1 belle courgette du jardin, des tomates cerises (du jardin aussi), de la mozzarella et surtout... du chorizo (ingrédient pratiquement inexistant chez moi). beurre, le sel et les herbes de Provence. temps que se forme des morceaux assez grossiers de beurre+farine.
Préparer l'appareil à quiche: battre les oeufs avec le lait et la crème. Préparer la pâte brisée. Beurrer les cercles à tartelettes et les poser sur un papier sulfurisé (posé sur une plaque perforée). Foncer avec de la pâte brisée et placer 1 heure au réfrigérateur. Puis, après cette heure, réchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Nutri-score D Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…). Green-score A Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
Lav er la courgette et l'éplucher 1 lanière sur 2. La couper en tranches très fines. Couper les tranches de chorizo en 2. Étaler dans chaque fond de tarte 1 bonne cuillère à café de pesto. Déposer les tranches de courgette et de chorizo en les intercalant (j'ai utilisé 7 rondelles de courgette et 7 demi-tranches de chorizo par tartelette). Répartir la mozzarella égouttée et coupée en dés sur le dessus. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Enfourner 20 minutes. A la fin de cuisson, retirer les tartelettes du four puis laisser refroidir 1 heure. Ensuite préparer un plat pour les réchauffer en y mettant un papier sulfurisé. Retirer les cercle en inox et placer donc ces tartelettes dans le plat. Ces tartelettes sont à préparer à l'avance et à réchauffer ensuite. Une tarte moelleuse, simple à réaliser et idéale avec une salade verte.
Cette recette de tarte aux courgettes et au chorizo ravira vos papilles. L'association des légumes frais et du chorizo légèrement épicé crée un mariage de saveurs méditerranéennes. La texture crémeuse apportée par les œufs se marie parfaitement avec le croquant de la pâte brisée pour un repas équilibré. Préparer la pâte brisée. Beurrer les cercles à tartelettes et les poser sur un papier sulfurisé (posé sur une plaque perforée). Foncer avec de la pâte brisée et placer 1 heure au réfrigérateur.
Pour réaliser des tartelettes plus légères, on peut privilégier la pâte à base de farine de pois chiche et des portions individuelles pour le service.
Puis, après cette heure, réchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Laver la courgette et l'éplucher 1 lanière sur 2. La couper en tranches très fines. Couper les tranches de chorizo en 2. Étaler dans chaque fond de tarte 1 bonne cuillère à café de pesto. Déposer les tranches de courgette et de chorizo en les intercalant (j'ai utilisé 7 rondelles de courgette et 7 demi-tranches de chorizo par tartelette). Répartir la mozzarella égouttée et coupée en dés sur le dessus. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Enfourner 20 minutes. A la fin de cuisson, retirer les tartelettes du four puis laisser refroidir 1 heure.
- Les tartelettes peuvent être préparées à l'avance et réchauffées avant de servir.
- Le chorizo doux en fines tranches offre une saveur épicée sans masquer la courgette fraîche.
- La pâte orangée après cuisson témoigne de l'absorption du jus de la charcuterie.
Variantes et idées de présentation
On pourrait varier les légumes utilisés ici. Ceux qui aiment l'aubergine peuvent en ajouter ou en remplacer la courgette. Pourquoi pas aussi y glisser quelques rondelles fines de tomates. Bref, une bonne pâte à tarte maison, du chorizo, de la mozzarella forment la base et à chacun d'y apporter les légumes choisis.
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Conseils pratiques pour la cuisson et le service
- Préchauffer le four à 180°C ou th.6 durant 10 minutes.
- Déposer la pâte brisée au fond d'un moule avec le papier cuisson.
- Dans un saladier, mélanger au fouet 1/4 litre de crème liquide et 1/4 litre de lait. Ajouter 4 œufs, mélanger, saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade moulue.
- Sur la pâte brisée, placer les morceaux de courgettes et le chorizo. Répartir la mozzarella en dés.
Cette approche permet d'obtenir une tartelette courgette chorizo légère et gourmande, avec une présentation attrayante et une odeur irresistible lorsque le chorizo cuit. Les tartelettes se dégustent aussi bien chaudes que refroidies, accompagnées d'une salade verte pour un repas équilibré.
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