En ce moment, je n’ai pas trop envie de me prendre la tête à cuisiner. Faut dire qu’entre le mariage de ma très chère amie Stéphanie dont je suis témoin et un déménagement à préparer, je n’ai plus trop le temps. C’est une recette que j’ai trouvée, il y a très longtemps, sur Marmiton. Je n’ai quasiment rien changé, je n’ai juste pas ajouté la farine.
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les allumettes pendant 1 à 2 minutes puis les oignons et ensuite les champignons. Laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes à feu moyen. Une quiche au fromage, aux oignons et aux lardons, accompagnée d’une salade verte, c’est tellement bon.
Préparation de la pâte et des lardons
Pour la pâte, réunir la farine et le sel dans une jatte. Ajouter le beurre froid en noisettes et frotter le tout entre les mains (froides) jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux. Incorporer l'œuf et pétrir rapidement en une pâte. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et mettre env.
Tailler le lard en lanières et les faire revenir à feu moyen et à sec dans une casserole. Ajouter l'oignon et le faire suer.
Cuisson et assemblage de la tarte
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Abaisser la pâte sur du papier sulfurisé de façon à obtenir un disque d'env. 30 cm de Ø et de 3 mm d'épaisseur. Pour la liaison, mélanger les œufs et la crème puis ajouter le fromage. Répartir le lard et l'oignon sur la pâte puis y verser la liaison. Glisser la quiche au milieu du four, la faire cuire env. 30 min puis la retirer du four et la laisser reposer brièvement.
Déroulez votre pâte sur une plaque de cuisson tout en conservant le papier sulfurisé. Formez un petit bourrelet en repliant le bord de la pâte sur lui-même.
Tomates confites et accompagnement
Lavez les tomates et à l’aide d’un couteau, formez une petite croix dessus. Plongez-les 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis directement dans un saladier rempli d’eau glacé. Grâce aux croix sur les tomates, ôtez facilement leur peau. Coupez les tomates en quatre, ôtez la pulpe et détaillez les quartiers obtenus en fines tranches.
Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle chaude contenant un filet d’huile, jusqu’à obtenir une très légère coloration. Ajoutez les lardons, la crème fraîche, et laissez cuire à feu doux afin d’obtenir une texture onctueuse.
Sur votre pâte, disposez 50 g d’emmental râpé, recouvrez avec votre appareil lardons-tomates, puis disposez l’emmental restant. Utilisez la pulpe des tomates pour l’assaisonnement de la salade qui pourra accompagner votre tarte. Pour cela, mixez au Blender la pulpe de tomate avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de vinaigre de Xérès, une cuillère à café de moutarde et une petite échalote.
Variantes et conseils
Une recette de ma maman, tellement délicieuse ! Découvrez une savoureuse tarte aux lardons et sa fondue d'oignons qui ravira les amateurs de saveurs rustiques. Ce plat réconfortant marie à merveille le croquant des lardons fumés à la douceur des oignons caramélisés, enrobé d'un appareil crémeux au gruyère. Facile à réaliser, cette tarte salée est idéale pour un repas convivial.
Dans une poêle, faites revenir les lardons. Mettez la noix de beurre dans la poêle puis les oignons. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche, sel et poivre ainsi que le lait. Ajoutez ensuite les lardons, oignons et gruyère râpé. Mettez le tout au four pendant 40 minutes à 210°C, thermostat 7. Temps Total 1h 30min.
Éléments et étapes rapides
- Pâte feuilletée 250 g
- Crème fraîche 3 càs
- Moutarde
- 100 g Gruyère
- Sel, Poivre
- 3 Oeufs
- 200 g Lardons
- 6 Pommes de terre
Accessoires: Moule antiadhésif, Cake Factory
Étapes détaillées
- Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les rincer sous l'eau pour enlever l'amidon. Puis les faire précuire soit à la vapeur soit à l'eau selon vos habitudes. Une fois précuites les réserver.
- Ensuite dans une poêle cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils commencent à bien doré.
- Dans un saladier mélanger le reste des ingrédients: Crème fraîche 250 g, Moutarde 3 càs, Gruyère 100 g, Sel, Poivre, Oeufs 3, Lardons 200 g et Pomme de terre 6.
- Étaler la pâte dans le moule antiadhésif du cake Factory. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
- Disposer les pommes de terre et les lardons dans le fond de tarte.
- Rajouter par dessus le mélange de la préparation.
- Programme manuel P6 à 200 degrés pendant 1h.
Pour accompagner, vous pouvez préparer une salade avec la pulpe de tomates et les assaisonnements ci-dessus. Le résultat est une tarte savoureuse, croustillante sur les bords, fondante à l’intérieur, parfaitement équilibrée entre lardons et oignons.
