Comment faire un filet mignon au Cookeo : recette facile et savoureuse

Le filet mignon de porc est un morceau tendre, maigre et savoureux, apprécié pour sa délicatesse en bouche. Associé au Cookeo, cet ingrédient devient la base d’une recette rapide, moelleuse et goûteuse, idéale pour un repas en famille ou entre amis. Nous vous proposons une recette facile, avec une sauce crémeuse aux champignons ou à la moutarde, prête en une vingtaine de minutes grâce à la cuisson sous pression, qui garantit un résultat fondant et parfumé.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 filets mignons de porc (environ 500g chacun)
• 1 gros oignon
• 250 g de champignons frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 25 g de beurre
• 15 cl de vin blanc
• 5 cl d’eau
• 1 cuillère à café de fond de veau
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 pincées de 4 épices
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 20 cl de coulis de tomate HEINZ

Préparation détaillée du filet mignon au Cookeo

Étape 1 : Saisir les légumes

Commencez par émincer l’oignon et laver les champignons que vous couperez en lamelles. Mettez votre Cookeo en mode "dorer", puis ajoutez l’huile d’olive. Faites revenir les champignons et les oignons pendant 3 à 4 minutes jusqu’à légère coloration. Ensuite, retirez-les et réservez.

Étape 2 : Saisir la viande

Coupez les filets mignons en tranches épaisses d’environ 3 à 4 cm. En mode doré, faites fondre le beurre dans la cuve puis ajoutez les tranches de filet mignon. Saupoudrez de poivre et faites dorer la viande sur toutes ses faces en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes.

Étape 3 : Cuisson sous pression

Dans un récipient, mélangez le vin blanc, l’eau, le fond de veau, le sel et les 4 épices. Versez ce mélange dans la cuve du Cookeo, refermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 7 minutes. À la fin, relâchez la pression.

Étape 4 : Préparation de la sauce

Retirez les morceaux de viande et préparez l’épaississant en diluant la maïzena dans 5 cl d’eau froide. Remettez le Cookeo en mode doré et versez le coulis de tomate HEINZ dans la cuve, ajoutez ensuite le mélange de maïzena ainsi que le sucre. Remuez continuellement jusqu’à obtenir une sauce épaisse homogène. Ajustez l’assaisonnement à votre goût puis incorporez la viande dans la sauce et mélangez délicatement.

Variante crémeuse au vin blanc et moutarde

Pour un filet mignon au Cookeo à la fois sophistiqué et simple à préparer, voici une autre version avec une sauce onctueuse à la moutarde et au vin blanc.

Ingrédients spécifiques

• 500 g de filet mignon de porc
• 15 cl de vin blanc
• 10 cl d’eau
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de fond de volaille
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 noisette de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café de maïzena

Étapes de préparation

1. Détaillez finement l’échalote. Délayez le fond de volaille et la moutarde dans le vin blanc puis réservez.
2. En mode "dorer", mettez le beurre et l’huile dans la cuve, faites y revenir le filet mignon sur toutes les faces pour qu’il soit bien doré, puis sortez-le et salez-le, poivrez-le hors du Cookeo.
3. Ajoutez l’échalote dans la cuve en mode "dorer" et remettez le filet mignon. Remuez pour éviter que l’échalote ne brûle.
4. Versez le mélange vin blanc, fond de volaille, moutarde, l’eau et le persil. Passez alors en cuisson sous pression pendant 16 minutes.
5. Après la cuisson, retirez la viande, coupez-la en morceaux.
6. Remettez le Cookeo en mode "dorer". Délayez la maïzena dans de l’eau froide et incorporez-la à la sauce pour l’épaissir.
7. Réintégrez les morceaux de filet mignon dans la sauce, mélangez et servez chaud.

Astuces pour réussir votre filet mignon au Cookeo

• Respectez le liquide : une quantité suffisante évite les erreurs de Cookeo, mais attention à ne pas trop diluer la sauce.
• Dorer la viande : cette étape avant cuisson sous pression permet de développer des saveurs riches et d’obtenir une viande bien colorée.
• Ajoutez produits laitiers après cuisson : pour éviter qu’ils ne tournent, incorporez crème ou fromage après la cuisson sous pression.
• Veillez à la taille des découpes : pour une cuisson homogène, coupez la viande, les légumes, pommes de terre et carottes en morceaux d’égale taille.
• Variez les sauces : n’hésitez pas à décliner la recette en jouant sur les aromates, avec de la moutarde à l’ancienne, des herbes de Provence ou même de la truffe pour une touche sophistiquée.
• Marinade : pour un filet encore plus parfumé, faites mariner la viande quelques heures dans du vin blanc, moutarde et herbes avant cuisson.
• Conservation : gardez le filet mignon cuit 2 à 3 jours au réfrigérateur dans sa sauce pour éviter qu’il ne sèche.
• Réchauffage : réchauffez au Cookeo en mode "mijoter" avec un peu de liquide pour conserver toute la tendreté.

Conseils nutritionnels et accompagnements

Le filet mignon est un morceau peu gras, ce qui en fait une base équilibrée pour un plat savoureux mais léger. Pour un accompagnement sain, privilégiez des légumes de saison ou des pommes de terre à chair ferme, coupées uniformément afin de ne pas se désagréger pendant la cuisson. Pour alléger la sauce, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par un yaourt nature ou du fromage blanc, tout en conservant son onctuosité.

Temps et portions

Pour les portions, comptez environ 150 à 180 g de viande par adulte et 80 à 120 g par enfant. Cette recette convient parfaitement pour 4 adultes ou une famille avec enfants, avec éventuellement quelques restes.

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