Si vous aimez les plats salés légèrement sucrés, cette tarte au confit d’oignons est faite pour vous ! Je vous ai déjà partagé une recette de quiche courge et oignons caramélisés. Ici la saveur, mais aussi la texture des oignons est délicieuse. J’utilise ma base de confit d’oignons, que je réalise toujours en quantité pour préparer plusieurs recettes ensuite avec.
Ingrédients et préparation de la pâte
Préchauffer le four à 180° et préparer une grille dans le bas. Dans un verre doseur, mélanger l’huile et l’eau et verser sur la farine. Bien mélanger pour former une boule. Laisser reposer 10 minutes. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncer un moule (placer la pâte dedans).
Crème yaourt-moutarde et montage
Dans un petit bol, mélanger le yaourt, le sel et la moutarde. Étaler la petite crème yaourt-moutarde et recouvrir avec le confit. Cuire 25 minutes dans le bas du four.
Pour enrichir encore le feuillonnage, on peut ajouter des oignons confits supplémentaires ou une fine couche de canard confit finement émietté sur le dessus, selon la texture souhaitée. Le contraste entre la douceur des oignons confits et la salinité du confit de canard crée un équilibre agréable en bouche. La pâte croustille légèrement et s’accorde avec la crème légère au yaourt, apportant une onctuosité qui fait ressortir les arômes du plat.
Option végétarienne: omettre le confit de canard et augmenter légèrement la quantité d’oignons confits pour conserver une richesse de goût sans viande.
Variantes et conseils:
- Préparer la pâte en avance et la conserver au frais pour gagner du temps.
- Ajouter une pincée de thym ou de romarin pour des parfums supplémentaires.
- Servir tiède avec une salade verte pour un repas léger et équilibré.
Tableau des étapes clés:
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation du four | Préchauffer à 180° et placer une grille Dans le bas du four. |
| Pâte | Mélanger huile et eau avec la farine, former une boule, laisser reposer 10 minutes, foncer le moule. |
| Crème | Mélanger yaourt, sel et moutarde. |
| Topping | Étaler la crème et recouvrir de confit d’oignons et éventuellement de confit de canard. |
| Cuisson | Cuire 25 minutes dans le bas du four. |
La tarte peut être accompagnée d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron pour réveiller les saveurs, ou bien dégustée telle quelle pour apprécier la douceur des oignons et la profondeur du confit de canard.