Il faut vraiment le gouter pour le croire mais cette recette de sorbet aux fruits rouges peut sans aucun doute concurrencer les sorbets de grandes marques que vous pouvez trouver dans les grandes surfaces ! Et en plus, il n’y a rien de plus simple ! Grâce à votre Thermomix, réalisez en deux temps trois mouvements un dessert glacé léger, onctueux et surtout très goûteux avec une teneur en fruits largement supérieure à celles des sorbets du commerce !
Vous verrez, il est vraiment parfait pour se rafraîchir mais aussi pour satisfaire votre gourmandise par la même occasion. Avec des fruits frais, c’est au printemps et en été que vous pourrez profiter de ce délicieux sorbet aux fruits rouges, le reste de l’année vous pourrez utiliser sans aucun problème des fruits surgelés. Le mélange de fruits rouges utilisé ici est composé de framboises, cerises, groseilles, mûres et myrtilles mais vous pouvez vous faire plaisir et ajouter ceux que vous voulez: fraises, cassis etc.
Ingrédients et matériel
Astuce: s’il fait très chaud, placez une dizaine de minutes votre sorbet au congélateur avant de servir.
Pour la base glacée : 70 grammes de sucre en poudre (à ajuster selon les goûts) et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter 500 grammes de fruits rouges congelés, 1 blanc d'œuf et 1 cuillère à café de jus de citron (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 8 en vous aidant de la spatule du Thermomix. Ajouter le fouet.
Mélanger 45 sec/vitesse 3 puis retirer le fouet. Servir immédiatement. Recette juste IMPEC.
Variantes et conseils pratiques
Attention voici un moyen de décliner la recette. Si chez vous vous n’avez pas de fruits à congeler, vous pouvez utiliser un jus. J’ai pour ma part acheté un jus d’une marque (voir photo) que j’ai mis dans des bac à glaçons. J’ai ensuite suivi la recette à la lettre. De cette façon vous pouvez décliner la recette presque à l’infinie vu le nombre de jus qu’on peut acheter. Bon, la recette sera certes moins saine pour le corps car rien ne remplace de bons fruits mais sachez que vous pouvez faire de cette manière !
Recette très bonne mais j’ai préféré celle de la glace à la fraise, elle est moins acide. Il m’a aussi fallu mixer la glace à plusieurs reprises pour obtenir cet aspect « mousse ». Tout simplement aux fraises (garriguettes). Un pur bonheur. Je me pose sur le canapé après le repas, lance l’appli et tombe sur la recette du jour: sorbet framboises mais pas la patience de faire un coulis et d’attendre. Je me suis donc rabattue sur cette recette réalisée uniquement avec des fraises et seulement 40g de sucre.
Je vous laisse, ma glace va fondre. J’ai suivi la recette en ajoutant 150 g de fromage blanc maison pour moins d’acidité pour mes enfants. On s’est régalé ! Sorbet réalisé avec des fonds de sachet de fruits congelés qui traînaient dans le congélateur… Framboises, mûres, pêches, nectarines et cubes de jus d’oranges pressées.
Le blanc d’œuf, je l’ai remplacé par de l’eau en me demandant ce que ça allait donner… et bien un vrai régal et d’une rapidité hallucinante ! Excellente y’a rien d’autre à dire ! Réalisé avec un mélange de fruits rouges surgelés. Je l’ai préparé avant le repas puis j’ai fait des boules à la cuillère à glace que j’ai mis au congélateur sur un plateau le temps du repas. Restait les coupes à dresser. Validé par toute la famille : acidulé, pas trop sucré, léger. Parfait pour terminer le repas.
Après le sorbet citron, sorbet tout simplement aux fraises, merci Melusinette pour ce partage. Voilà on vide le congélateur avant les vacances. Parfait. Ouaouh!!! C’est extra ce petit sorbet !! Super rapide (3 min en tout). Fruits surgelés de chez P. 350 g fruits rouges + 150 g mangue. Une onctuosité à faire pâlir de jalousie la moindre crème glacée.
Pour les fruits rouges que j’ai utilisés, il faut savoir qu’on sent les petits grains, ça peut devenir désagréable en bouche pour certains. J’ai mis le reste au congél, filmé au contact, on verra demain si c’est toujours aussi bon. J’ai adoré ! Très simple et rapide. Je me suis servi de moule en silicone pour faire des desserts individuels. Quantités divisées par 2 et réalisé avec des fraises. Là, je fonds de plaisir, une douceur glacée avec texture parfaite et délicieuse.
En cas de doute sur la texture, j’ai suivi des étapes simples : mixez une première fois à vitesse moyenne pour briser les fruits, puis ajoutez le sucre ou le miel, et mixez de nouveau. Servez immédiatement. Besoin de visuel ? Puissance du mixer : un blender de bonne qualité évite la chauffe et mixe les fruits durs sans peine. Si votre appareil est modeste, ajoutez la crème petit à petit et faites des pauses. Ingrédients très froids : plus le lait concentré est froid, plus la glace garde une belle tenue. Ajoutez une banane coupée en rondelles et congelée la veille ; mixez d’abord avec les fruits rouges puis terminez avec un peu de yaourt. Une fois préparée, gardez votre glace fruits rouges express au congélateur pour préserver sa texture. Oui, vous pouvez remplacer par de la crème liquide ou par du yaourt nature ou du yaourt végétal pour une version plus légère. Un blender de bonne qualité est idéal pour mixer les fruits rouges surgelés sans les chauffer. Si votre appareil est plus modeste, ajoutez le lait concentré sucré, la crème ou le yaourt progressivement, faites des pauses et raclez les parois.
Tableau récapitulatif des variantes
| Variante | Ingrédients principaux | Texture/Aspects |
|---|---|---|
| Frais et fruité | Fruits rouges frais ou surgelés, sucre, citron | Onctueux, léger |
| Sans œuf | Fruits rouges, sucre, eau ou yaourt léger | Texture mousseuse |
| Utilisation jus/nectar | Jus fruits, gelée ou purée | Déclinaison rapide |
- Mixez les fruits pour briser les morceaux.
- Ajoutez le sucre et le jus de citron puis mixez à nouveau.
- Servez immédiatement ou conservez au congélateur après avoir façonné des boules.
Technique de cuisine : préparer un sorbet de fruits
Texte alternatif pour l'image: Démonstration de sorbet fruits rouges prêt à être dégusté.