Taboulé de chou-fleur au Thermomix : recette détox, fraîcheur et saveurs légères à tester absolument !

Après les fêtes, ce taboulé de chou-fleur au Thermomix est parfait pour entamer une petite “détox”. Sans sacrifier le plaisir ! Car cette petite salade croquante, détoxifiante et particulièrement riche en vitamine C (entre autres) est également très savoureuse.

Le taboulé de chou fleur, un sosie presque parfait ! Le concept du taboulé de chou-fleur est désormais bien connu. Après avoir pas mal circulé dans la blogosphère culinaire, il a gagné les pages des magazines. On l’a même vu dans des émissions de télé-réalité culinaire ! L’idée est tout simplement de râper du chou-fleur cru. On obtient des grains croquants qui ressemblent comme deux gouttes d’eau à de la semoule de couscous. C’est très bon, très frais. C’est aussi une astuce très appréciable quand on souhaite limiter ou exclure la consommation de glucides ou de céréales, pour un repas, quelques jours ou de façon plus durable. Adeptes du low carb, le taboulé de chou fleur est votre ami !

De façon assez surprenante, le goût du chou-fleur ainsi préparé est assez discret. D’ailleurs très souvent, le chou-fleur n’est pas identifié par les convives. Enfin, il est bon de savoir que, contrairement à ce qu’on aurait tendance à penser, les choux sont bien plus digestes crus que cuits !

Comme vous peut-être, j’ai testé différentes version du taboulé de chou-fleur. Façon “taboulé traiteur” avec concombre, menthe et tomate, et avec toutes sortes de fruits, légumes et fruits secs. Cette version est une recette de salade au Thermomix qui m’a été inspirée par le livre L’atelier bio : Ingrédients, recettes et savoir-faire. Un livre axé “cuisine bio” qui a été ma bible à la fin des années 2000, bien avant de créer le blog !

Même si j’ai du mal à le départager avec le taboulé de chou-fleur aux raisins, menthe et coriandre de mon livre Simple & healthy, cette version à l’avocat, oignon rouge et gomasio reste ma préférée. C’est même est un grand classique à la maison. On le retrouve très souvent sur notre table, d’ailleurs même Petix (2 ans et demi) en raffole !

Pour faire de ce taboulé un repas complet, il m’arrive d’y ajouter une boîte de thon. À vous de jouer ! Dans le même esprit, pour profiter des bienfaits des crucifères de façon hyper saine tout en se régalant, je vous propose ma salade pomme, chou et noisettes. Et pour un taboulé plus classique mais tout aussi efficace, essayez sans faute THE taboulé de l’été ! Je vous laisse tester ce taboulé de chou-fleur au Thermomix et revenir laisser un commentaire ! N’oubliez pas non plus de laisser une note en cliquant sur les petites étoiles, merci !

Ingrédients et préparation de base

Taboulé de chou-fleur à l’avocat au Thermomix - Ce taboulé de chou-fleur au Thermomix est une petite salade croquante, détoxifiante et particulièrement riche en vitamine C ! Préparation 15 minutes Total 15 minutes

1 chou-fleur (plutôt petit) • 2 avocats • ½ oignon rouge (substituable par 1 échalote) • 2 citrons (pour le jus) • 50 g huile d’olive • 4 c à soupe gomasio (voir notes)

Prélevez les bouquets de 1 chou-fleur et placez-en la moitié dans le bol du Thermomix. Ajoutez 5 c à soupe de jus de citron (à ajuster selon le goût) et 50 g d’huile d’olive et mixez 5 secondes/vitesse 5. Versez dans un saladier. Placez l’autre moitié des bouquets de chou-fleur dans le bol et Thermomix et mixez 5 secondes/vitesse 5 et ajoutez au contenu du saladier. Ajoutez ½ oignon rouge émincé en très fines rondelles et la chair de 2 avocats coupés en dés puis mélangez. Réservez au frais jusqu'à l'heure du repas puis servez le taboulé de chou-fleur généreusement saupoudré de gomasio.

Gomasio. Il s’agit d’un délicieux condiment associant des graines de sésame torréfiées à du sel marin. Vous pouvez l’acheter en magasin bio ou le réaliser vous-même (recette page 38 du livre Simple & healthy). À défaut, ajoutez 1 pincée de sel de mer dans le bol en début de préparation et saupoudrez le taboulé de noisettes torréfiées concassées ou de simples graines de sésame.

Variante aux olives. Remplacez le gomasio par 60 g d’olive noires dénoyautées mixées 2 secondes/vitesse 5. Variante au thon. Pour un plat plus roboratif, j’aime aussi ajouter une boîte de thon égouttée.

Assaisonnement. Comme toujours, goûtez et ajustez votre assaisonnement (jus de citron, gomasio, huile d’olive), d’autant qu’ici la taille du chou-fleur peut grandement varier.

Variantes et conseils pratiques

Variante rapidité. Introduisez le ½ oignon rouge dans le bol du Thermomix en début de recette, avec le chou-fleur et l’assaisonnement. Gustativement, cela ne change pas grand chose, c’est juste un peu moins joli !

Un autre robot culinaire pourra tout aussi bien mixer grossièrement le chou-fleur cru en “semoule”. Vous pouvez également utiliser une râpe. Versez la semoule de chou-fleur dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients (sauf le gomasio qui sera saupoudré au dernier moment).

Tableau récapitulatif des ingrédients (version de base)

Ingrédients	Quantités
Chou-fleur	1 petit
Avocats	2
Oignon rouge	½
Citron	2
Huile d’olive	50 g
Gomasio	4 c à soupe

Nutri-score A • Green-score A+ • Le chou-fleur cru est une excellente source de vitamines et de minéraux et apporte des fibres, ce qui en fait un allié précieux pour la digestion. La recette peut être déclinée à l’envie en faisant varier le type de légumes et leur proportion. Si vous avez aimé la salade de brocolis, vous allez aussi apprécier tout autant ce plat.

Cette recette est parfaitement adaptée pour un déjeuner léger ou comme plat principal, et elle se conserve bien au réfrigérateur, pratique pour les repas à emporter. Vous pouvez également la servir lors de vos soirées entre amis ou en famille. Histoire de personnaliser, n’hésitez pas à ajouter vos herbes ou épices préférées, ou varier les fruits secs et les noix pour changer les saveurs.