Du savoir-faire crémier historique d’Elle & Vire est née en 2014 la plus gourmande des innovations : la crème au mascarpone Sublime d’Elle & Vire Professionnel. Parfaitement équilibrée et prête à l’emploi, elle est élaborée à partir de 30% de mascarpone et de 70% de crème Excellence Elle & Vire Professionnel.
Fabriquée dans notre laiterie à Condé-sur-Vire en Normandie à partir de lait et crème français, la Sublime crème au mascarpone apporte rondeur et onctuosité à toutes vos préparations en cuisine comme en pâtisserie. Découvrez une crème au mascarpone gourmande et polyvalente, spécialement conçue pour répondre aux exigences des pâtissiers et cuisiniers professionnels.
Cette préparation associe 30 % de mascarpone à 70 % de crème Excellence 35 % MG, pour un équilibre parfait entre onctuosité et saveur. Prête à l’emploi, elle séduit par son goût frais et crémier, apportant rondeur et gourmandise à toutes vos créations.
Adaptée aussi bien aux préparations chaudes que froides, elle offre une grande flexibilité d’utilisation en cuisine comme en pâtisserie. Sa tenue remarquable en crème foisonnée (jusqu’à 48h à +4°C) et sa résistance à la congélation/décongélation garantissent des résultats fiables et réguliers.
Pour les pâtissiers et cuisiniers, Sublime permet de réaliser des montages mousseux, des garnitures onctueuses et des desserts élégants sans compromis sur la texture. En pâtisserie, elle peut remplacer partiellement ou entièrement la crème traditionnelle pour obtenir une belle structure tout en conservant une saveur riche et fraîche.
Tableau récapitulatif des caractéristiques clés :
| Éléments | Détails |
|---|---|
| Composition | 30% mascarpone, 70% crème Excellence 35% MG |
| Origine | Lait et crème français, Condé-sur-Vire, Normandie |
| Utilisations | Cuisine chaude et froide, pâtisserie, montages mousseux |
| Tenue | Crème foisonnée jusqu’à 48h à +4°C |
| Stabilité | Résistance à la congélation/décongélation |
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Pour exploiter pleinement ses qualités, il est possible de l’intégrer dans des créations variées : tiramisù revisité, bavarois léger, montages de pâtisseries fines, ou tout dessert nécessitant une texture riche et onctueuse sans lourdeur. Son équilibre entre mascarpone et crème permet une texture dense mais aérienne, facilitant les poires, fruits rouges et épices dans les assemblages.
En cuisine chaude, Sublime peut apporter de la douceur et une tenue stable lors de sauces crémeuses, risottos crémeux ou garnitures pour plats mijotés, tout en conservant une saveur lactée et fraîche qui relève les préparations sans dominer le plat.
La gamme Sublime d’Elle & Vire Professionnel répond ainsi aux exigences des professionnels qui recherchent une crème au mascarpone prête à l’emploi, fiable, et polyvalente pour créer des recettes gourmandes et structurées.
