Préparez vos papilles pour un voyage gustatif en Irlande ! Aujourd’hui, nous embarquons direction l’Irlande pour un voyage à la découverte des spécialités culinaires irlandaises.
Fromages et plats panés
Avis aux amateurs de fromages ! Spécialité culinaire irlandaise qu’on trouve dans de nombreux restaurants typiques, le pan fried brie pourrait bien vous faire fondre les papilles. Servi roulé dans une panure, ce brie pané chaud se déguste avec une touche de sauce chutney ou de la confiture. Un accord sucré-salé qui s’ajoute à une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
Cuissons et pains emblématiques
S’ils sont originaires de Cornouailles au Royaume Uni, les cornish pasties restent pourtant un vrai classique en Irlande.
Simple et moelleux, l’Irish soda bread est un pain très populaire en Irlande. Son nom vient de l’un de ses ingrédients, le bicarbonate de soude, qui remplace la levure d’un pain classique. Ainsi, c’est le mélange entre bicarbonate et babeurre qui fait l’originalité de cette spécialité culinaire irlandaise, au goût légèrement acidulé. Commencez par couper une tranche épaisse de l’Irish soda bread. Puis, faîtes-la légèrement griller. Enfin, ajoutez une noisette de beurre salé sur le dessus… Un vrai régal !
Pommes de terre et fritures
La pomme de terre occupe une place importante dans de nombreuses recettes traditionnelles irlandaises. Si les boxty sont si agréables en bouche, c’est qu’ils sont composés d’un mélange spécial de pommes de terre cuites en purée mais aussi crues et râpées.
Spécialités à la Guinness et soupes réconfortantes
Notre voyage gustatif en Irlande continue avec une spécialité à la Guinness : la Guinness Pie ! Il était une fois, sous une belle croûte de pâte, un délicieux ragoût de bœuf à la bière, longtemps mijoté.
Quand le froid arrive, place aux recettes qui réchauffent et réconfortent. La « chowder » est une soupe épaisse ou chaude, composée de poissons frais pêchés du jour. Puis, on ajoute à la préparation plusieurs légumes et épices, pour un rendu onctueux et savoureux.
Purée, colcannon et shepherd’s pie
Plat traditionnel de la cuisine irlandaise, le colcannon est confectionné à partir de purée de pomme de terre, de chou frisé ou de chou vert, et de beurre. Par ailleurs, le colcannon se déguste souvent en automne ou en hiver, et plus particulièrement à l’occasion d’Halloween. Selon la tradition, on y cache même une pièce de monnaie, un dé à coudre, un bouton ou une bague.
Spécialité culinaire typiquement irlandaise, la Shepherd’s pie est une sorte de gratin composé d’une couche de viande et de légumes. Puis, s’ensuit une couche de purée gratinée à base de chapelure et de fromage. Ce hachis parmentier gratiné à l’Irlandaise se déguste directement au pub, mais aussi dans les restaurants gastronomiques. Un pur délice qui met d’accord les locaux comme les touristes !
Ragoûts et plats emblématiques
Plat phare de la gastronomie irlandaise, vous ne pouvez pas finir votre escapade en Irlande sans goûter à l’Irish stew ! Parfait pour les froides journées d’hiver, ce met réconfortant est un ragoût d’agneau, merveilleusement marié avec pommes de terre, oignons et petits légumes mijotés. Un délice servi dans la plupart des restaurants et pubs d’Irlande.
Cadre local: coddle et saumon
Spécialité culinaire irlandaise qui tire ses origines de Dublin, le coddle est un plat savoureux, économique et populaire. Mijoté dans une sorte de bouillon, ce mets est composé de saucisses, d’oignons et de pommes de terre, toujours fidèles.
Comment évoquer les spécialités culinaires irlandaises sans évoquer le saumon ? En effet, celui-ci fait incontestablement partie des produits incontournables en Irlande ! Reconnu pour sa qualité et sa saveur, le saumon irlandais s’exporte aujourd’hui dans le monde entier. Mais n’est-il pas meilleur sur place, fraîchement pêché ?
Douceurs et biscuits
S’ils sont originaires d’Ecosse, les scones ont été littéralement adoptés par les Irlandais. Très appréciés, ces petits gâteaux se trouvent dans tout le pays, à la boulangerie du coin. Tartinez généreusement votre scone de clotted cream.
Shortbreads irlandais et écossais partagent la même recette de base, mais les Irlandais se les approprient. Les shortbreads irlandais, appelés Irish shortbreads, accompagnent le thé et la Saint-Patrick.
Douceur incontournable d’Irlande, le chocolate Guinness cake est un dessert convivial à base de chocolat, agrémenté de la célèbre bière irlandaise. Une alliance fine et savoureuse, servie dans la plupart des foyers irlandais lors des grandes occasions.
Gâteaux et pâtisseries variés
L’Irish tea brack est un gâteau irlandais traditionnel à base de fruits macérés dans du thé noir. Ce mélange de caractère se déguste tout au long de l’année, mais se sert tout particulièrement à la Saint Patrick ou à Halloween. Une douceur moelleuse et généreuse à goûter absolument si vous êtes de passage en Irlande !
Interdit de quitter la terre irlandaise sans avoir goûté à l’Irish coffee ! Reconnue dans le monde entier, cette boisson gourmande vous réchauffera de l’intérieur. Préparé à base de café chaud, de whiskey irlandais, de sucre brun et de crème fraîche, l’Irish coffee se savoure dès que l’envie prend le dessus.
Bière et traditions brassicoles
Connue comme la boisson nationale de l’Irlande, la Guinness est une bière de renom, très appréciée dans tout le pays comme dans le monde entier. Cette bière brune se compose de saveurs particulières : texture crémeuse, amertume houblonnée accompagnée de touches de café, de chocolat et d’herbes. Ne manquez pas la visite du Guinness Storehouse à Dublin, musée et brasserie dédié à l’empire Guinness.
Gâteaux et biscuits maison
À l’image de leurs voisins écossais, les Irlandais possèdent leurs propres shortbreads et proposent des biscuits Digestive, Lemon Puff et Custard Cream dans les foyers irlandais. Pour partager en famille ou entre amis, découvrez les délicieux cakes, biscuits et tartes issus de l’Irlande et de l’Irlande du Nord.
Recettes et préparations détaillées
Pour les amateurs de cookies et de biscuits parfumés, voici une démonstration pratique autour de biscuits façon irlandaise avec une touche de Jameson et de raisins.
- Dans un bol, travaillez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
- Ajoutez la moitié d’un œuf et le Jameson, puis la farine et les raisins.
- Formez une pâte homogène et étalez-la sur 5 mm d’épaisseur.
- Découpez des formes et disposez-les sur une plaque; enfournez 17-18 minutes à 160°C.
Apports culturels et conseils de dégustation
En Irlande, la Saint Patrick est placée sous le signe de la famille et des festins, avec des plats traditionnels et des repas conviviaux. Le pays propose divers plats généreux préparés avec des produits locaux, et une bière ou Guinness accompagne souvent le repas dans les pubs irlandais.
Pour conclure, l’Irlande offre une expérience culinaire inoubliable où chaque plat raconte une histoire de traditions et de saveurs authentiques. N’hésitez pas à explorer Dublin, Cork et Galway pour goûter à l’authenticité irlandaise.
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