Hé bien, si vous n’y goûtez pas, croyez-moi, vous passez à côté de quelque chose. Je parle de wok, mais vous pouvez tout à fait cuisiner dans une grande poêle ou une sauteuse.
Dans cette préparation, les crevettes sont juste sautées avec des légumes croquants et une marinade aromatique qui mélange douceur et acidité, pour un plat rapide et parfumé.
Ingrédients et préparation des bases
Peler les choux-raves et les couper en dés. Décortiquer les crevettes. Dans un wok, une sauteuse ou une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile et y mettre les dés de chou-rave à revenir pendant 10 minutes à feu moyen. Remuer régulièrement. Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé et poursuivre la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer.
Les aromates et la sauce
Verser le vinaigre balsamique et le laisser évaporer 1 minute. Ajouter les 2 sauces soja et les crevettes. Bien mélanger et laisser caraméliser 2 minutes en remuant. Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Les essuyer soigneusement et les mettre dans un saladier. Peler et râper le gingembre sur les crevettes.
La marinade et le montage final
Dans un bol, mélanger les liquides : sauce Tamaris, miel, sauce aigre douceur. Ajouter l’ail déshydraté et mélanger. Égoutter les crevettes (en réservant la marinade) et les faire sauter légèrement pendant 2 minutes dans une poêle avec un fond d’huile d’olive. Pendant ce temps, nettoyer et émincer finement les feuilles de chou. Faire chauffer l’huile dans le wok et ajouter les oignons et le chou émincés. Ajouter les crevettes avec la marinade, laisser cuire 2 minutes à feu vif et servir dans les assiettes en saupoudrant de basilic ou de coriandre émincés.
Nage des crevettes
Conseils et variantes
- Préférez des crevettes décortiquées pour gagner du temps et faciliter la dégustation.
- Le chou peut être remplacé par du chou vert ou du bok choy selon les goûts et la disponibilité.
- La marinade apporte une touche sucrée-salée; ajustez le miel selon votre préférence de douceur.
- Servez aussitôt pour profiter du croquant des légumes et de la texture des crevettes.
Astuce présentation
Disposez les morceaux de chou raves caramélisés au fond des assiettes, puis déposez les crevettes et nappez avec la marinade épicée et parfumée. Parsemez de basilic frais ou de coriandre pour une note herbacée très agréable.
| Ingrédient | Quantité suggérée |
|---|---|
| Chou-rave | 1 moyen, en dés |
| Crevettes décortiquées | 300-400 g |
| Ail | 2 gousses |
| Gingembre | 2 cm, râpé |
| Vinaigre balsamique | 1 cuillère à soupe |
| Sauces soja | 2 cuillères à soupe |