Cette recette savoureuse marie des lentilles corail riches en protéines avec des spaghetti et des choux de Bruxelles pour un plat complet et équilibré, idéal pour une alimentation méditerranéenne moderne et végétalienne.
Ingrédients essentiels
Pour 4 portions approximativement:
- 200 g de spaghetti de lentilles corail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 400 g de choux de Bruxelles, « end » retiré et coupés en deux ou en quarts
- 3 gousses d’ail, pelées et finement tranchées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- ½ cuillère à soupe de sel de mer (ou au goût)
- Une pincée de flocons de piments rouges séchés
Préparation pas à pas
Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste d'ingrédients. Parfois, les premières feuilles extérieures des choux de Bruxelles sont sèches ou abîmées, dans ce cas il faut les enlever. Faire bouillir l'eau dans une grande casserole et ajouter une demi cuillère à soupe de sel. Ajouter les spaghettis de lentilles corail et remuer fréquemment. Suivre les instructions de cuisson sur l'emballage et remuer les spaghettis de temps en temps. Lorsque le temps de cuisson indiqué sur le paquet est terminé, retirer du feu et bien égoutter.
Pendant que les spaghettis cuisent, dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère d'huile d'olive à feu modéré, ajouter l’ail et faire sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer l’ail sauté de la poêle et mettre de côté. Ajouter les choux de Bruxelles à la poêle et une cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire et faire sauter pendant environ 5 minutes à feu doux, en remuant occasionnellement. Ajouter ensuite le jus de citron frais, le sel et un peu de flocons de piments rouges séchés et faire sauter en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et légèrement dorés. Enfin, ajouter aux choux de Bruxelles les spaghettis égouttés, l’ail et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger le tout à feu moyen pendant 2 minutes. Retirer du feu et servir chaud.
Variantes et conseils nutritionnels
Un merveilleux plat complet, prêt en moins d’une heure: lentilles corail protéinées + pâtes savoureuses + sauce tomate maison. Un classique du repas familial: pâtes savoureuses, protéinées par les lentilles corail, sauce tomate maison riche en vitamines.
Hachez finement 1 oignon, 2 gousses d’ail. Pelez 2 carottes, coupez en petits dés. Gardez au frigo jusqu'à cuisson. Versez 200 g de lentilles corail dans une grande casserole. Faites-les sauter 2 min à sec avec un trait d'huile d'olive, en remuant - cela les parfume et les rend plus savoureuses. Ajoutez oignon, ail, carotte, 1 feuille de laurier. Versez 900 ml bouillon légumes ou eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter couvert 18-20 min jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Versez 400 g de tomates concassées et 1 pincée de thym frais. Laissez cuire 8-10 min à découvert. Goûtez, salez, poivrez selon vos goûts.
Faites cuire 350 g de pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Goûtez 1 min avant la durée indiquée sur le paquet - elles doivent rester un peu fermes car elles continueront à cuire dans la sauce. Versez les pâtes égouttées dans la sauce tomate-lentilles. Mélangez bien sur feu doux pendant 2-3 min. Nacrez les lentilles 2 min à sec dans une cocotte avant d'ajouter le bouillon chaud : elles restent entières et plus savoureuses.
Facile à préparer le dimanche pour des portions réchauffées en semaine (4 jours max au frigo). Vous pouvez aussi doubler la sauce tomate et la congeler 2-3 mois. Aujourd’hui c’est un bon plat de pâtes avec une belle sauce bolognaise aux lentilles corail tout à fait simple que je vous présente, dans la vie, je ne suis pas quelqu’un de très demandant, offrez-moi un plat ainsi et je suis heureuse.
1 c. 2 c. 1 c. 1 c. 1 c. 1 c. 2 c. Faites cuire les lentilles en mettant l’eau, une pincée de sel et les lentilles corail dans une grande casserole. Couvrir, porter à ébullition. Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète du liquide ou jusqu’à ce que vos lentilles soient très tendres soit environ 5 minutes. Dans une grande poêle, faites chauffer à feu moyen-vif l’huile d’olive. Ajouter tous les légumes hachés finement et faites-les revenir environ 5 minutes en remuant régulièrement. Après ce laps de temps, ajouter les tomates broyées, l’eau ainsi que toutes les épices, la cassonade et les lentilles corail cuites. Diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson à feu doux environ de 10 à 15 minutes ou pendant que les pâtes cuisent. Servir immédiatement et accompagner de parmesan végétal si désiré. Cette sauce se réalise très bien avec de la protéine végétale texturée au lieu des lentilles corail.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon, l’ail les carottes, le céleri et les poivrons, tous hachés finement. Laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter les lentilles corail cuites. Et plein d’autres belles idées!
Conseils pratiques et organisation
Rincez les lentilles corail à l’eau claire. Portez à ébullition 360 ml d’eau, et ajoutez les lentilles corail. Laissez-les cuire 10 minutes maximum. Passez les lentilles cuites sous l’eau froide, égouttez et réservez. Épluchez puis râpez les carottes. Émincez finement l’oignon et l’ail, ainsi que les herbes aromatiques (persil et/ou coriandre).
Je teste les PÂTES à la FARINE de LENTILLES CORAIL !!
Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes
| Élément | Détails |
|---|---|
| Spaghetti lentilles corail | 200 g |
| Choux de Bruxelles | 400 g |
| Ail | 3 gousses |
| Citron | jus frais |
| Huile d’olive | 5-6 cuillères à soupe |
| Épices | sel, flocons de piment, thym, origan |
| Cuisson lentilles | 18-20 min bouillon |
| Cuisson pâtes | al dente, puis fin de cuisson dans la sauce |
Cette sauce bolognaise végétale peut être adaptée avec de la protéine végétale texturée pour varier les textures et les apports protéiques, sans nécessiter de réhydratation.