Cette soupe traditionnelle française, aussi appelée “Potage Parmentier”, est simple, rapide et réconfortante. Avec sa texture veloutée et son goût délicat, elle réchauffe les soirées d’hiver et se prête parfaitement à une version Cookeo qui simplifie encore la préparation.
Ingrédients et préparation de base
- 500 g de poireaux
- 500 g de pommes de terre
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cube/gelée de bouillon de légumes
- 1,2 l d'eau
- Sel, poivre
- Persil (optionnel)
Nettoyez soigneusement les poireaux (blanc et vert) et coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm. Émincez finement l’oignon/échalotte et réservez. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Dans la cuve, faites revenir échalote et poireaux dans le beurre 2 à 3 minutes, puis ajouter une cuillère à soupe bien remplie de farine pour lier légèrement.
Cuisson traditionnelle vs Cookeo
Traditionnellement, faites bouillir tous les ingrédients dans une grande casserole, couvrez et laissez cuire environ 1 heure, puis mixez et ajustez l’assaisonnement. Avec Cookeo, suivez ces grandes étapes :
- Dans la cuve du Cookeo, mettez tous les ingrédients sauf la crème et lancez sous pression pour 10 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème et mixez le tout.
Conseil pratique : bien nettoyer le poireau et le couper en rondelles, en privilégiant les parties tendres du vert. Ne pas utiliser les feuilles trop épaisses. Pour une texture plus légère, vous pouvez ajouter le persil haché en fin de cuisson et laisser mijoter 5 minutes.
Variantes et conseils de dégustation
- Utiliser des cubes de bouillon de légumes pour intensifier le goût sans matières grasses supplémentaires.
- Remplacer une partie de la crème par du lait pour une version plus légère tout en conservant le velouté.
- Ajouter du bacon grillé ou des croûtons à l’ail pour une touche gourmande selon les goûts.
Cette soupe, rapide et légère, est idéale pour les régimes équilibrés. Elle peut être servie telle quelle ou accompagnée d’un peu de persil frais. Bien que certaines variantes puissent proposer plus ou moins d’eau, l’objectif est d’obtenir une soupe onctueuse et rassasiante.
Recette de Soupe poireaux-pommes de terre - 750g
Proportions et temps de préparation
| Élément | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Poireaux | 500 g | Tiges tendres, bien lavés |
| Pommes de terre | 500 g | Coupées en cubes |
| Echalotte | 1 | Pelée et émincée |
| Eau | 1,2 L | Ajouter le bouillon |
| Cube bouillon | 1 | ou gelée équivalente |
| Crème | 20 cl | Ajout en fin de cuisson |
| Cuisson Cookeo | 10 minutes sous pression | Plus finitions |
Temps total estimé: environ 35 minutes, avec préparation, cuisson et mixage. Cette soupe convient parfaitement au réconfort hivernal et peut être adaptée selon les goûts et les régimes.