Découvrez cette soupe de légumes au Thermomix, ultra onctueuse et veloutée.
Une recette à varier selon les légumes de saison.
Chaude ou froide, elle ravira petits et grands en entrée ou en plat principal.
Préparation des légumes
Épluchage et taille des légumes : commencez par laver soigneusement et épluchez tous les légumes nécessaires à cette recette.
Ensuite, taillez les carottes, les pommes de terre, les poireaux ainsi que la branche de céleri en tronçons de taille égale.
En effet, s'il y a des petits morceaux mélangés avec de gros morceaux, ceux-ci risquent de ne pas être assez cuits lorsque vous passerez à l'étage du mixage.
Épluchez et coupez les oignons en deux avant de les placer dans le bol du Thermomix.
Ensuite, avec une spatule, raclez bien les bords de la cuve puis ajoutez les poireaux pour les faire revenir dans le filet d'huile d'olive.
Pour cela, utilisez la vitesse mijotage à 100°C durant une dizaine de minutes.
Cuisson des légumes
Cuisson des légumes de la soupe faite maison : quand la minuterie sonne, les poireaux et les oignons sont assez revenus.
Ajoutez les tronçons de pommes de terre, de carottes et de céleri.
Recouvrez les légumes avec 500 g d'eau et ajoutez le bouillon cube de légumes.
Mixage et assaisonnement
Mixez la soupe de légumes : lorsque la cuisson est terminée, vérifiez que tous les légumes sont bien cuits et tendres.
Si tel est le cas, rajoutez 250 g d'eau dans le bol avant de mixer les légumes en vitesse 10 durant environ une minute.
Le résultat doit être bien lisse et homogène.
Goûtez la soupe avant de la servir afin de rectifier, si besoin, son assaisonnement.
Service et variantes
Servez la soupe de légumes maison bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses.
Vous pouvez l'agrémenter de fromage râpé, d'oignons frits ou encore de petits croûtons à l'ail grillés.
Notes et astuces
Les différents commentaires évoquent des variantes comme l'ajout éventuel de lait de coco ou de crème liquide, et des substitutions selon les goûts et les disponibilités.
AstuceChoisir des petits navets qui seront bien moins forts en goût pour faire cette recette.
AstuceLe lait de coco peut être remplacé par de la crème liquide (j'ai utilisé pour ma part du lait de coco light).
Une bonne soussoupe qui réchauffe…
En cas d’envie de légumes verts, autre option : celle d’y aller à fond pour un beau velouté aux nuances chlorophyllées.
Les secrets de la soupe de nos grand-mères consistent à respecter les proportions légumes/eau et à incorporer systématiquement un peu d’oignon et d’ail et/ou poireau, un peu de pomme de terre, et suffisamment de légumes variés pour le goût et la texture.
Variantes et remarques personnelles
La recette permet d’ajouter ou d’échanger des légumes selon les envies et les saisons.
On peut par exemple remplacer le lait de coco par de la crème ou ajuster l’eau pour obtenir la consistance désirée.
Des ajouts comme du curry, du pimentón ou du fromage apportent des touches personnelles selon chacun.
Proportions et préparation rapide (version TM)
Préparation 20 minutes, Cuisson 25 minutes, Total 40 minutes.
Autre version avec 1 gousse ail, 1 oignon, 150 g carotte, 350 g légumes variés, 850 g eau et sel, suivie de mixage.
bénéfices et contexte
La soupe de légumes au Thermomix, c’est la vie, c’est facile, c’est sain, c’est bon.
Un velouté sans pareil et un authentique goût de reviens-y.
Placez une image montrant une soupe veloutée servie dans des bols fumants pour illustrer ce plat réconfortant.
Thermomix : soupe poireaux pomme de terre
Insérez une vidéo montrant les étapes essentielles : émincer, revenir, ajouter légumes, cuire et mixer pour obtenir une texture lisse.
Tableau récapitulatif des ingrédients (version générale)
| Ingrédients | Quantités approximatives |
|---|---|
| Ail | 1 gousse |
| Oignon | 1 gros |
| Huile d'olive | 20 g |
| Poireau | 1 blanc + vert tendre |
| Carottes | 350 g |
| Navet | 80 g |
| Céleri-rave | 200 g |
| Pommes de terre | 250 g |
| Eau | 850 g (+ éventuels ajustements) |
| Sel | à goût |