Soupes ou veloutés, ce sont nos meilleurs alliés de la saison ! On peut mijoter de nombreuses recettes généreuses et variées pour le dîner, comme celle-ci aux lentilles corail. Une touche de lait de coco pour la douceur en fin de cuisson, des épices pour relever les saveurs et le tour est joué. Cette soupe est très facile à cuisiner et on peut vous assurer que toute la famille l'adorera !
Base simple et veloutée
Cette soupe de lentilles corail au cumin et curcuma est une recette simple et très nourrissante, parfaite pour les vegan, et les autres ! Elle est idéale en hiver pour se réchauffer, mais aussi parfaite toute l’année pour un repas léger, riche en fibres et en protéines végétales. Avec ses notes épicées, elle s’inspire des soupes traditionnelles indiennes comme le dhal.
Émincez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et la coriandre. Ajoutez les lentilles rincées, la carotte, l’eau ou le bouillon. Assaisonnez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et des graines de courges sur le dessus au moment de servir.
Version indienne épicée et variantes
Version épicée façon soupe indienne : ajoutez 1/2 c. à café de piment pour relever la saveur. Le lait de coco et la pulpe de tomates adoucissent les épices et apportent une texture onctueuse. Dans cette version, que je vous partage, vous ne retrouverez donc pas le piment en flocons. Alors, laissez vous tenter par cette soupe de lentilles corail au curry, tomates et lait de coco.
Dans votre marmite, faites revenir l'oignon 8 minutes dans l'huile. Remuez régulièrement. Versez les lentilles corail, mélangez, puis ajoutez la pulpe de tomates, les tiges de coriandre (25 g), et 600 ml d'eau. Ajoutez ensuite le lait de coco. Portez à ébullition. Ajoutez de l'eau si vous trouvez votre soupe épaisse. Dressez dans vos assiettes à soupe.
Variantes et accompagnements
Une soupe de lentilles corail, tomates et lait de coco parfumée au curry jaune et au cumin, prête en moins de 30 minutes. Douce, légèrement épicée et généreuse, elle est idéale après les excès des fêtes. Ingrédients typiques : oignon, échalotes, ail, gingembre, lentilles corail, tomates en boîte, lait de coco, curry jaune, cumin, piment, sel, poivre, huile d'olive. Préparation simple et rapide : faire revenir les oignons et aromates, ajouter les épices, les lentilles et les tomates, puis mixer avec le lait de coco pour obtenir une texture veloutée.
Recette soupe turque aux lentilles corail (mercimek corbasi)
- Versez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole, faites chauffer et ajoutez l’oignon, les échalotes, l’ail et le gingembre.
- Ajoutez les lentilles rincées, la pulpe de tomates et les épices (curry jaune, cumin, piment).
- Versez l’eau et le lait de coco, portez à ébullition, puis mixez partiellement selon la texture souhaitée.
- Décorez avec de la coriandre fraîche et servez chaud.
Astuce et variantes
Pour une version sans tomate, on peut préparer des lentilles corail avec du curry, du lait de coco et des épices. Si vous n’avez pas de piment en flocons, remplacez-le par du curry plus relevé ou du paprika fumé, coriandre et gingembre selon vos goûts. Vous pouvez aussi remplacer les lentilles par d’autres types selon la disponibilité, tout en conservant les notes épicées et le lait de coco pour l’onctuosité.
Dans cette version, que je vous partage, vous ne retrouverez donc pas le piment en flocons. Alors, laissez vous tenter par cette soupe de lentilles corail au curry, tomates et lait de coco. Dans votre marmite, faites revenir l'oignon 8 minutes dans l'huile. Remuez régulièrement. Versez les lentilles corail, mélangez, puis ajoutez la pulpe de tomates, les tiges de coriandre (25 g), et 600 ml d'eau. Ajoutez ensuite le lait de coco. Portez à ébullition. Ajoutez de l'eau si vous trouvez votre soupe épaisse. Dressez dans vos assiettes à soupe.
Recettes associées et conservation
Si vous la réchauffez le lendemain, remettez-y un peu d’eau pour la redétendre. Bon appétit ! Cette soupe est une excellente source de fibres, de fer et de vitamines et peut être adaptée à des menus vegan ou végétariens selon les ingrédients utilisés. Vous pouvez la servir avec un pain naan maison ou un pain pita grillé pour tremper dans la soupe et profiter pleinement des saveurs.
Ingrédients et méthodes typiques (résumé)
- Oignon, échalotes, ail, gingembre
- Lentilles corail
- Tomates en boîte et pulpe
- Lait de coco
- Curry jaune et cumin, éventuellement piment
- Huile d’olive et bouillon de légumes
- Coriole fraîche (ou surgelée) pour garnir
Tableau rapide des temps et portions
| Temps total | Portions | Difficulté |
|---|---|---|
| 30 minutes | 6 personnes | Facile |