Ah la cuisine et les étudiants : une histoire d’amour pour la bonne nourriture, et de haine pour… la vaisselle ? Quand on rentre d’une journée de cours et qu’on a peu de temps, mais aussi peu de matériel et de budget, il peut être difficile de se mettre derrière les fourneaux. Pour vous aider à manger de tout sans pour autant passer des heures en cuisine ou dire adieu à votre budget mensuel, voici 5 idées de recettes pour étudiant !
1. Quiche aux légumes du soleil
En entrée ou en plat principal avec une salade, la quiche aux légumes du soleil est un classique estival indémodable. Sa garniture de courgettes, poivrons et aubergines concentre toutes les saveurs de la saison, et même de la Méditerranée, avec un supplément de saveurs apporté par l’ail, l’huile d’olive, les herbes de Provence et le piment d’Espelette. Lavez et détaillez les courgettes, aubergines et poivrons en dés. Coupez l'oignon épluché en fines lamelles. Ajoutez l’ail pelé et haché, les herbes de Provence, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez le parmesan et la farine, mélangez bien et versez sur les légumes.
Complète et équilibrée, la quiche aux légumes du soleil est un repas en soi, à compléter d’une salade verte si vous souhaitez l’accompagner. Pour alléger la teneur en produits laitiers, puisqu’elle contient à la fois du lait, de la crème et du parmesan, vous pouvez utiliser du lait d'amandes et du soja cuisine à la place du lait de vache et de la crème liquide. Leurs protéines végétales complèteront idéalement les protéines animales du parmesan !
2. Variantes de pâte et pré-cuisson
Oui, vous pouvez varier les légumes selon vos préférences. Pour éviter que la pâte soit détrempée, précuisez-la à blanc pendant environ 10 minutes avant d'y ajouter la garniture. Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à la cuisson. Si vous avez un peu plus de temps, réalisez une pâte brisée maison pour la quiche aux légumes du soleil. Vous pouvez aussi la remplacer par une pâte feuilletée si vous le préférez, et la faire précuire pour éviter aux légumes de détremper le fond de tarte. Pour un supplément de gourmandise, ajoutez du fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner.
3. Astuces de préparation et présentation
Commences par ta pâte, mélange les ingrédients secs. Ajoutes ensuite le mélange huile/eau et pétris avec tes mains et tes doigts (miam) ! Si la pâte reste collée à tes doigts remets de la farine jusqu'à qu'elle ne reste plus ancrée sur tes doigts. Étales-la avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille d'eau si tu n'en as pas ! Mets-la dans le plat à tarte et enfourne à 200°C pendant que tu prépares la crème et les légumes.
4. Autres quiches et variantes pour étudiants
Tu peux aussi préparer d’autres quiches selon les ingrédients dont tu disposes : quiche au jambon et champignons, quiche aux dés de jambon et légumes, ou quiche multi-légumes. Par exemple, pour une quiche au thon et tomate: préchauffe le four à 180°C, étale la pâte feuilletée, pique le fond, et garnis avec un mélange œufs/crème puis thon et tomates. Ajoute le gruyère râpé et enfourne. Pour une version plus légère, remplace la crème par une crème végétale et ajuste les épices.
5. Recettes complémentaires pour varier les repas
Des tartes et des pizzas personnalisables permettent d’utiliser ce qui reste dans le réfrigérateur: Tarte aux courgettes et au fromage de chèvre, Tarte à la tomate et à la fêta, Pizza 3 fromages (emmental, mozzarella, chèvre), Pizza poivrons et chorizo. Déclinaison de pâtes aux sauces gourmandes: Penne all'arrabbiata, Pâtes à la crème de courgette, Pâtes au curry avec poisson blanc, Pâtes bolognaise maison, Tagliatelles aux poireaux et truite fumée, Nouilles au bouillon façon ramen. N’oubliez pas les salades composées pour l’été: base de féculents froids, légumes variés et protéines, le tout assaisonné d’une vinaigrette légère.
Les mug-cakes au micro-ondes: versions salées ou sucrées, faciles et rapides à réaliser pour les petites fringales entre les cours. Mélange farine, lait, œufs, et ajoutez ce que vous avez: jambon, fromage, légumes, chocolat, fruits. Des sandwichs équilibrés pour le déjeuner: pain complet, crudités, blanc de dinde et fromage, pour un repas pratique et nutritif à emporter.
Recette de Quiche lorraine / French Quiche Lorraine - English subtitles - 750g
Méthode de base pour une quiche simple
- Préchauffer le four à 200°C et préparer une pâte dans le moule.
- Précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
- Faire revenir les légumes et/ou lardons séparément selon la garniture désirée.
- Préparer l’appareil œufs/crème/lait puis l’ouvrir sur les légumes dans le fond de tarte.
- Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme (environ 25-30 minutes).
Tableau récapitulatif des ingrédients et temps
| Ingrédients | Quantités indicatives | Temps |
|---|---|---|
| Pâte feuilletée ou brisée | 1 rouleau | pré-cuisson 10-15 min |
| Légumes variés (courgettes, aubergines, tomates, poivrons) | à volonté | cuisson légumes 8-20 min |
| Œufs | 3-4 | avec crème et lait |
| Crème | 20-25 cl | incluse dans l’appareil |
| Lait | 20-25 cl | incluse dans l’appareil |
| Fromage râpé / gruyère | à gratiner | fin de cuisson |
Pour des variantes plus légères: remplacer lait et crème par des alternatives végétales (lait d’amandes, crème de soja). Si vous avez peu d’équipement, privilégiez les pâtes à cuire plus rapidement et des garnitures simples. Vous pouvez aussi pré-préparer certains éléments et les assembler rapidement après les cours pour gagner du temps et limiter le gaspillage.