La soupe de légumes au Thermomix, c’est la base. Une cabane hospitalière dans le froid de l’hiver. Une lueur accueillante dans les interminables nuits de la saison froide. Une étreinte réconfortante après une journée éreintante. Une bouée de sauvetage dans le tourbillon infernal de la vie, retour du boulot tardif et enfants affamés compris.
Attendez, ne partez pas ! Promis, j’arrête là mes envolées lyriques de poétesse débutante. Plus prosaïquement, le message que je veux délivrer, le voici. La soupe de légumes au Thermomix, c’est la vie. C’est facile, c’est sain, c’est bon. Un velouté sans pareil et un authentique goût de reviens-y. J’ai été élevée au velouté de légumes au Thermomix, je sais ce que je dis. En plus, à l’époque, le Thermomix de ma maman, c’était celui-ci. Inégalable classe du vintage !
Quels légumes pour ma soupe au Thermomix ?
Quels légumes pour ma soupe au Thermomix ? Pas de jaloux, tous les légumes d’hiver conviennent ! Au contraire, la soupe de légumes au Thermomix, c’est aussi l’une des meilleures façons de passer les légumes un peu flétris qu’on aurait oubliés. Ce qui est chouette dans la soupe de légumes, c’est d’en incorporer une certaine variété, et surtout ceux qu’on n’a pas forcément souvent l’occasion de consommer. Par exemple, les navets. Evidemment, ce n’est pas obligé : les veloutés mono-légume ou presque peuvent aussi être tout à fait délectables. J’en veux pour preuve mon velouté de potimarron “sans recette” ou cette crème de chou-fleur à garnir (ou pas) de saumon fumé. Je ne connais pas un seul légume qui ne se prête pas à un bon velouté. On peut même y mettre des feuilles de laitues défraichies….
La seule limite peut-être, c’est celle de l’équilibre des couleurs : mollo sur les légumes verts, si vous ne voulez pas que votre soupe de légumes vire caca d’oie. En cas d’envie de légumes verts, autre option : celle d’y aller à fond pour un beau velouté aux nuances chlorophyllées.
Les secrets de la soupe de nos grand-mères
Quand on s’écarte de la recette de soupe de légumes au Thermomix ci-dessous, on veillera simplement à respecter vaguement les proportions légumes/eau, à ne dépasser sous aucun prétexte la limite de capacité du bol (“max”) et à incorporer systématiquement : un peu d’oignon et d’ail et/ou poireau, pour le goût ; un peu de de pomme de terre, pour ses propriétés liante et veloutante (une poétesse, fut-elle de bas étage, a le droit d’inventer des mots) ; pas mal de légumes doux, comme la carotte, les courges (par exemple potiron, butternut ou potimaron) et courgettes, le panais, et suffisamment de légumes de caractère, comme le navet et le céleri-rave. Ce sont eux qui donneront à votre soupe de légumes au Thermomix le goût délicieux de celles de nos grand-mères !
Si vous avez réalisé cette recette de soupe de légumes au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé. Vos retours sont précieux ! Laissez une note et un commentaire au bas de cette page. Un grand merci par avance !
Profondément réchauffante et puissamment réconfortante, la soupe de légumes au Thermomix, c'est le bien-être absolu. La belle variété de légumes qu'elle permet de consommer démultiplie autant ses arômes que ses bienfaits pour santé.
Préparation et variations
Préparation 20 minutes Cuisson 25 minutes Total 40 minutes.
- 1 gousse ail
- 1 gros oignon
- 20 g huile d'olive
- 150 g poireau (blanc + partie vert tendre)
- 350 g carotte (et/ou potiron et/ou panais et/ou patate douce)
- 80 g navet
- 200 g céleri-rave
- 250 g pommes de terre
- 850 g eau
- sel
Placez 1 gousse d'ail et 1 gros oignon coupé en deux dans le bol. Hachez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 20 g d'huile d'olive et faites revenir 5 minutes/120°C/vitesse 1, sans gobelet (TM31 : température Varoma).
Ajoutez les autres légumes en morceaux de 2 à 3 cm : 150 g de poireau (blanc et partie vert tendre), 350 g de carotte/potiron/panais/patate douce, 80 g de navet, 200 g de céleri-rave et 250 g de pommes de terre.
Versez 850 g d'eau et 1 c à café rase de sel. Réglez 25 minutes/100°C/vitesse 1. Mixez 1 minute/vitesse 10. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Envie d’une soupe bien chaude et onctueuse ? Rien de mieux qu’un velouté de légumes pour se réchauffer et se réconforter du froid. Une recette toute simple avec le Thermomix, des carottes, une courgette, des pommes de terre, un blanc de poireau, un oignon, un cube de légumes, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et place à la préparation de votre dîner !
Épluchez et coupez l’oignon en 2 puis coupez en morceaux les carottes et les pommes de terre. Lavez et coupez en morceaux la courgette et le blanc de poireau. Ajoutez les carottes, la courgette, les pommes de terre, le blanc de poireau, l’eau, le cube de légumes, l’huile d’olive, salez et poivrez et programmez 25 min à 100°C en vitesse 1. Mixez 1 min en vitesse 10 puis servez chaud.
Envie d’une soupe encore plus légère ? Remplacez une partie des pommes de terre par du chou-fleur ou du brocoli ! Vous obtiendrez une texture onctueuse, tout en augmentant l’apport en fibres et en réduisant les glucides. Parfait si vous surveillez votre ligne ou si vous souhaitez booster les bienfaits de votre soupe de légumes maison. Ajoutez une pointe de crème fraîche ou un peu de fromage frais juste avant de mixer : vous obtiendrez une soupe de légumes ultra onctueuse, parfaite pour régaler petits et grands ! Et pour une touche d’originalité, parsemez de quelques herbes fraîches au moment de servir. Oui, vous pouvez remplacer les légumes de la recette par d'autres légumes de votre choix. Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés pour cette recette.
Soupe de légumes d'hiver (thermomix)
En complément, la soupe peut être enrichie avec des herbes fraîches et des variantes selon les légumes disponibles. Vous pouvez également tester des veloutés mono-légume ou des crèmes comme celle de chou-fleur avec garniture au choix.
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