La pluie arrive et avec elle le froid. L’hiver est bien en train de s’installer, même si, ici, on a encore la chance d’avoir de belles journées où le soleil est présent. Pour vous réchauffer après votre balade, voici une soupe de légumes d’origine espagnole.
Cette soupe, complète, peut être servie en plat principal, suivie d’un dessert. Pour l’enrichir encore, vous pouvez la servir parsemée au dernier moment d’œuf dur râpé, ou lui ajouter un reste de riz cuit, que vous laisserez réchauffer quelques minutes avant de la servir bien chaude.
Ingrédients et préparation de base
Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez les légumes puis coupez-les en morceaux. Dans une cocotte, sans matière grasse, faites colorer le chorizo. Ajoutez l’oignon, l’ail, les légumes et arrosez avec un peu d’huile d’olive. Bien mélanger et cuire 5 minutes à feu doux.
Dans une cocotte, faites ensuite revenir les légumes avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez 3/4 des pois chiches.
Variantes et conseils d’assaisonnement
Envie d’une version plus légère ? Remplacez la moitié du chorizo par du filet de poulet ou des rondelles de carottes. Vous gardez tout le goût et vous réduisez la quantité de graisses saturées, pour une soupe espagnole au top de l’équilibre !
Oui, le chorizo doux peut tout à fait remplacer le chorizo fort si vous préférez une soupe moins épicée. Pour une soupe moins grasse, vous pouvez précuire le chorizo à la poêle sans matière grasse et égoutter l’excédent d’huile avant de l’ajouter à la soupe.
Oui, les pois chiches en conserve sont très pratiques et vous font gagner du temps. Si vos tomates manquent de goût, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate ou une pincée de sucre pour relever leur saveur.
Tout à fait ! Vous pouvez remplacer le persil plat par de la coriandre fraîche, du basilic, ou même du thym pour varier les saveurs.
Conservation et service
Oui, cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Les saveurs auront même le temps de mieux se mélanger.
les determinants demonstratifs
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter du riz ou un œuf dur râpé pour une présentation plus généreuse et rassasiante.
| Ingrédients principaux | Quantités indicatives |
|---|---|
| Chorizo | 100-150 g |
| Pois chiches | 300 g (en conserve) |
| Tomates | 400 g |
| Laitue/épinards et légumes variés | 300 g environ |
| Oignon | 1 moyen |
| Ail | 2 gousses |
La tomate, gorgée de soleil en été, apporte de la douceur et de la couleur. Les pois chiches se retrouvent souvent dans les recettes chaleureuses du quotidien. Le chorizo donne à l’ensemble une touche épicée.
Enrichie par des herbes variées, cette soupe s’adapte selon les goûts et les apports nutritionnels souhaités, tout en restant fidèle à son esprit espagnol et à ses saveurs généreuses.