Rectangle inox incontournable pour la réalisation des entremets, le cadre à pâtisserie Gobel de 35 mm de haut offre une fabrication robuste et une utilisation polyvalente en pâtisserie professionnelle.
Avantages du cadre à pâtisserie rectangle Gobel
- Fabrication robuste en acier inoxydable 18/10 pour une durabilité et une sécurité alimentaire optimales.
- Cadre soudé par 2 points garantissant résistance et rigidité même sur les grandes dimensions.
- Sans fond : démoulage simple et rapide des entremets, réduction du risque de déformation.
- Compatible lave-vaisselle : facilité de nettoyage et économie de temps en laboratoire ou cuisine professionnelle.
Détails des dimensions
Dimensions intérieures (en mm) :
| Longueur intérieure | 330 |
|---|---|
| Largeur intérieure | 330 |
| Hauteur | 355 |
Conseil du Chef
Pour utiliser le cadre comme un professionnel de la pâtisserie, je vous recommande vivement d'avoir une toile de cuisson en silicone que vous placerez entre la plaque à pâtisserie et le cadre ; mais aussi un ruban rhodoid qui facilitera grandement le démoulage puisqu'il empêchera la mousse ou la crème de coller sur le contour du cadre.
Le cadre sans fond permet un démoulage net et uniforme, tandis que l’inox 18/10 assure une longue vie utilitaire et une hygiène irréprochable. L’assemblage soudé par deux points apporte une stabilité structurelle nécessaire lorsque l’on prépare des entremets volumineux ou délicats, où chaque détail compte.
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Applications typiques
Ce cadre rectangulaire s’adapte particulièrement à la préparation d’entremets décorés, bavaroises, mousses et gels. Sa hauteur de 355 mm autorise des couches généreuses et des finitions soignées, tout en restant maniable pour les professionnels travaillant sur des plaques de pâtisserie standard.
Avantages opérationnels
- Contrôle précis des épaisseurs grâce aux dimensions intérieures constantes.
- Démoulage rapide qui accélère les cycles de production en laboratoire.
- Nettoyage simplifié grâce à la compatibilité lave-vaisselle et au matériau inox.
En intégrant une toile silicone et du rhodoïd, le cadre devient un outil quasi indispensable pour réaliser des entremets de haute précision avec des contours nets et des surfaces sans défaut.