Cette préparation combine la douceur des courgettes et la texture réconfortante des pois cassés pour offrir une soupe veloutée, nourrissante et adaptable selon les envies et les saisons.
Ingrédients et matériel
- 4 courgettes
- 200 g de pois cassés (poids cru)
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème de soja
- 20 g de menthe
- fleur de sel, poivre
Les quantités et les étapes sont issues d’une recette de base où l’on associe pois cassés et courgettes pour obtenir une purée veloutée et parfumée par la menthe et les épices.
Éléments de préparation et cuisson
- La purge et le nettoyage des légumes : Lavez, puis préparez les courgettes en grosses rondelles et réservez.
- Cuisson des pois cassés comme indiqué sur l’emballage afin de les obtenir bien cuits et faciles à mixer.
- Mixage : Dans un blender, mixez les courgettes cuites avec les pois cassés cuits, le bouillon de légumes, la crème de soja et la menthe.
- Assaisonnement : Assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre puis ajustez la texture si nécessaire.
- Notification finale : Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes (ou selon les indications du paquet des pois cassés) pour obtenir une purée homogène et onctueuse.
Variantes et usages
Cette purée peut être consommée chaude ou tiède et se prête à des variations selon les ingrédients disponibles. Elle s’intègre parfaitement dans un batch cooking et se réchauffe sans devenir pâteuse. Les plats à base de légumineuses gagnent souvent en saveur et en texture après un repos, ce qui rend cette soupe particulièrement adaptée.
Conseils nutritionnels et anecdotes
Les pois cassés apportent des protéines végétales, des fibres et des glucides complexes, ce qui en fait un choix nourrissant et rassasiant. Ils cuisent rapidement, autour de vingt à trente minutes, et se prêtent bien à la purée pour obtenir une texture fondante sans lourdeur. La courgette, apportant douceur et onctuosité, permet à la soupe d’être légère tout en conservant du corps. La menthe apporte une note fraîche qui relève l’ensemble sans masquer les saveurs des pois cassés.
La préparation peut être adaptée en version froide estivale en utilisant les mêmes ingrédients ou en ajoutant des touches comme du jus de citron pour une acidité légère, ou des herbes supplémentaires pour une couleur et un parfum plus prononcés.
Conservation et congélation
Conservation au réfrigérateur : cette purée se conserve 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Congélation : elle peut être congelée, mais veillez à la laisser refroidir complètement avant de la mettre dans un sac ou récipient hermétique adapté. Pour la réchauffer, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes si nécessaire.
Variantes de service
Pour une version estivale, on peut réaliser une soupe froide à base de courgettes, avocat et basilic, relevée à l’ail et au citron vert. Pour une touche lisse et crémeuse, la crème de soja peut être remplacée par une crème végétale neutre ou par du yaourt végétal si désiré.
La SOUPE de POIS CASSÉS, une RECETTE FACILE BONNE pour la SANTÉ et le PALAIS
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Lavez et coupez les courgettes, faites cuire les pois cassés comme indiqué |
| Mixage | Coupez les courgettes cuites et mélangez-les avec les pois cassés, le bouillon, la crème de soja et la menthe |
| Assaisonnement | Salez et poivrez à votre goût |
| Cuisson finale | Portez à ébullition puis laissez mijoter 30 minutes |