Velouté de courgettes et pois chiches au Thermomix: une soupe estivale réconfortante et polyvalente

L'été n'est pas fini, la preuve avec les courgettes qu'on trouve encore abondamment sur les marchés ; mais la fraîcheur des soirées et les averses fréquentes incitent à reprendre la préparation de soupes et de veloutés qui réchauffent. Celui du jour est un juste compromis entre les saisons : saveurs estivales mais réconfort et chaleur pour l'automne qui approche. Une variante du velouté façon couscous et pois chiches rôtis. Le velouté de courgettes, c'est un grand classique qu'on prépare souvent avec de la Vache qui rit. Ici, non, j'y ai mis de la crème de coco citronnée et surtout un topping de pois chiches panés et croustillants, une vraie gourmandise !

La bonne nouvelle, c'est qu'on peut continuer à faire cette recette même en plein hiver en utilisant des courgettes surgelées. Ingrédients: 1 kg de courgettes, 200 g de pois chiches cuits, 60 g de crème de coco, 1/2 citron. Topping : 150 g de pois chiches cuits, 2 c. à s. d'huile, 1 pincée de piment, Sel, poivre. Préparation: Laver les courgettes, les détailler en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Rincer et égoutter les pois chiches. Les ajouter dans le bol avec la tablette de bouillon de légumes et 600 grammes d'eau. Programmer 23 minutes, 98°, vitesse 1,5. Ajouter la crème de coco et le jus du demi-citron. Mixer 30 secondes, vitesse 9. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement en sel et en jus de citron.

Pendant la cuisson du velouté, préparer le topping : dans une petite poêle, verser l'huile, puis les pois chiches égouttés et séchés, le piment, du sel et du poivre. Saupoudrer la chapelure. Aujourd’hui je vous propose une petite soupe froide très parfumée que j’ai trouvée chez Anne qui l’a trouvée chez Flo. Rincez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez les courgettes en dés. Si vous utilisez le thermomix ou un blender chauffant : Versez tous les ingrédients, courgettes, échalote, eau, sel, poivre dans le robot et faites cuire 20 mn. À la fin, ajoutez les pois chiches, le basilic et le chèvre frais. Si vous utilisez une casserole : Déposez les courgettes et l’échalote émincée dans une casserole d’eau bouillante. Faites cuire 20 mn. Laissez refroidir puis conservez au frais jusqu’au moment du service.

Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales. Cette légumineuse riche en fibres est réputée pour favoriser le transit, augmenter l’effet de satiété, mais aussi préserver la santé cardiovasculaire. Vous la retrouverez dans cette recette de soupe de pois chiche au Thermomix. Pelez et coupez les échalotes en deux, pelez l’ail et placez-les dans le Thermomix. Misez 5 secondes vitesse 7. Raclez les parois du bol avec la spatule et ajoutez le poireau. Mixez à nouveau 3 secondes vitesse 5. Raclez les parois du bol et ajoutez l’huile d’olive. Faites cuire 4 min à 100°C sens inverse vitesse 1. Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de légumes, la coriandre, l’eau et le poivre. Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 15 min à 100°C sens inverse vitesse 2. Servez aussitôt.

Envie d’une version encore plus légère ? Ajoutez quelques dés de légumes de saison comme la courgette ou la carotte pendant la cuisson. Vous ferez le plein de fibres et de vitamines tout en enrichissant votre soupe, idéale pour un repas sain et rassasiant ! Pour une soupe encore plus parfumée, glissez une pincée de cumin ou de paprika doux dans le bol en début de cuisson. Ce petit plus réchauffe les saveurs et sublime le goût des pois chiches en un clin d’œil. Oui, il est tout à fait possible d’utiliser des pois chiches secs. Veillez à les faire tremper la veille dans de l'eau froide, puis faites-les cuire environ une heure.

Oui, si vous n’avez pas de verts de poireau, les épinards, les feuilles de blettes ou même quelques branches de céleri peuvent convenir. Pour une soupe plus épaisse, réduisez légèrement la quantité d’eau ou ajoutez quelques pommes de terre coupées en petits dés. Si vous n’appréciez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil plat, de la ciboulette ou même un peu de basilic frais. Oui, cette soupe se conserve très bien. Placez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.

Cette recette est faisable avec le TM 31 et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Abonnez-vous pour recevoir mes recettes sur votre boîte. Pour cela, sur téléphone, allez sous les Commentaires, vous pourrez vous abonner.

Le velouté de courgette au Thermomix est souvent une des premières soupes que l’on réalise. Star du potager pendant l’été, la courgette se déguste presque tout au long de l’année et le velouté de courgettes est une recette parfaite pour déguster ce légume, riche en fibres et pauvre en calories. L’ajout de fromage à tartiner apporte une note bien onctueuse au velouté. Cette soupe ultra rapide et facile à préparer, est idéale pour régaler toute votre petite famille. Astuce: Ajoutez de l'eau et mélangez à nouveau si vous trouvez texture trop épaisse. Variante: j'adore faire varier les goûts de ce velouté en rajoutant une quinzaine feuilles de plantes aromatiques fraîches au moment du mixage, j'aime beaucoup avec de la menthe, mais c'est aussi excellent avec de la coriandre ou du persil.

Mettre 50 grammes d'oignons, 650 grammes de courgettes, 1 pincée de sel, 1 gousse d'ail, 260 grammes d'eau (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à soupe de fond de légumes dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1. Ajouter 10 grammes de beurre et 50 grammes de fromage à tartiner dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 8. Servir immédiatement. Très bon velouté et tout en simplicité: 750 g de courgettes, 350 g d’eau, 60 g de st moret ligne & plaisir, 1 cube de bouillon de légumes, 20 g d’oignons et un peu d’arôme de Maggie en servant. Soit 20 calories pour 100 g de soupe.

Pour le dressage j’ai ajouté deux rondelles de buche de chèvre et graines de chia qui se marient super bien ! Très très bonne, j’ai fait une petite variation. 170 g de poireaux et 550 g de courgette et 210 g d’eau. Sur le plat j’ai mis du parmesan et un peu d’huile d’olive. J’ai utilisé des courgettes du jardin. La tête de mon fils quand j’ai annoncé « soupe ce soir »… il a aimé. Quantité pour 3 assiettes creuses. J’ai mis du fromage à tartiner ail et fines herbes. Un velouté rapide et délicieux !! J’ai remplacer le fromage par un peu de crème légère et 2 vache qui rit et également replacé le beurre par de l’huile d’olive et rajouté des croûtons à l’ail pour avoir un peu de croquant, un régal !!

Pour ma part j’ai remplacé une partie de l’eau par le reste du jus de cuisson filtré de la potée aux choux de Bruxelles. Petite variante personnalisée mais qui a son succès. Je vous invite à tester. Ce soir on soupe ! J’ai acheté un filet de courgettes semaine dernière (ce n’est pas la saison mais les courges sous toutes les formes possibles, j’en ai un peu assez, besoin d’une petite pause). Tout ce que j’aime : tous les ingrédients en même temps dans le robot et Georges s’occupe de tout. Le ratio légumes/eau est parfait, texture bien veloutée, très agréable. Je devais utiliser - afin de ne pas la perdre - de la mozzarella (sachet de 200 g) donc hop hop dans le bol avant le mixage final. Une tomate confite coupée en petits morceaux dans chaque assiette… un petit plus bien agréable. Le Vaucluse se rafraîchi. Vive la soupe. Toujours une de mes recettes préférées et ici c’est avec du fromage à l’ail et aux fines herbes qu’on adore ce velouté. Je suis toujours bluffée à l’idée de penser qu’il n’y a pas de féculents dans ce potage au vu de sa texture. J’adore !

Le velouté de courgette au Thermomix est souvent une des premières soupes que l’on réalise. Star du potager pendant l’été, la courgette se déguste presque tout au long de l’année et le velouté de courgettes est une recette parfaite pour déguster ce légume, riche en fibres et pauvre en calories. L’ajout de fromage à tartiner apporte une note bien onctueuse au velouté. Cette soupe ultra rapide et facile à préparer, est idéale pour régaler toute votre petite famille. Astuce: Ajoutez de l'eau et mélangez à nouveau si vous trouvez texture trop épaisse. Variante: j'adore faire varier les goûts de ce velouté en rajoutant une quinzaine feuilles de plantes aromatiques fraîches au moment du mixage, j'aime beaucoup avec de la menthe, mais c'est aussi excellent avec de la coriandre ou du persil.

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