La courge spaghetti est un légume assez méconnu et très curieux.
Cette courge verte à l'apparence d'une énorme courgette renferme en effet des filaments semblables à de grands spaghettis.
Préchauffez votre four sur th. 6 (180 °C).
Lavez la courge, ôtez le pédoncule et coupez-la en deux.
Enlevez ensuite les pépins.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et l'ail, ainsi que vos légumes.
Lavez les pommes de terre pelées ainsi que le poireau paré.
Faites chauffer un généreux trait d'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais.
Quand l'huile est chaude, ajoutez l'ail et l'oignon préalablement ciselés.
Faites suer quelques minutes.
Ajoutez ensuite les morceaux de pomme de terre et de poireau.
Faites suer encore 3 min.
Retirez ensuite la chair avec une cuillère à soupe et mettez-la dans la casserole avec les autres légumes.
Recouvrez d'eau et portez le tout à ébullition.
Quand cela bout, baissez à feu moyen-doux, puis laissez mijoter pendant 30 min.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
Mixez ensuite la soupe avec un mixeur plongeant.
Servez sans tarder avec un soupçon de crème fraîche, si vous le souhaitez.
Envie d’une version encore plus légère ? Remplacez la crème fraîche par un yaourt nature ou une touche de lait végétal.
Vous profiterez d’une soupe onctueuse tout en prenant soin de votre ligne.
Astuce bonus : la courge spaghetti, riche en fibres, aide à garder la forme et à être rassasié plus longtemps !
Cette soupe de courge spaghetti peut être agrémentée d'autres légumes, tels que des carottes ou de la tomate, par exemple.
Choisissez une courge spaghetti ferme, avec une peau sans taches ni meurtrissures.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème coco pour une version végétale.
Vous pouvez le remplacer par des oignons supplémentaires ou des cébettes.
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Aujourd’hui on veut une recette qui sent bon l’automne…
Après la recette de soupe butternut et carotte, on a eu envie de vous proposer la recette de velouté de potimarron et patate douce !
Cette recette très simple a été réalisée à partir de courge potimarron et de patate douce, mais vous pouvez tout à fait la réaliser avec du butternut.
Quelle est la différence entre le butternut et le potimarron ?
Pendant ce temps, lavez et épluchez les patates douces et le potimarron.
Laissez cuire quelques minutes puis couvrez d’eau à hauteur.
Ajoutez un cube de bouillon de bœuf, couvrez & faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Une fois les légumes cuits, mixez longuement puis passez au chinois pour obtenir une vraie texture de velouté.
Servez avec une cuillerée de crème fraîche, quelques herbes et un tour de moulin à poivre.
Cette fois, l’automne est vraiment là, peut-être même hivernal parfois.
Les tons chatoyants de la nature laissent place aux couleurs un peu ternes de l’hiver.
C’est vrai, je le trouve tellement généreux ce potiron.
Une engageante rondeur, un coloris presque jovial et une saveur à marier avec tant d’ingrédients.
Et puis, nous sommes en pleine saison du potiron.
Aujourd’hui, je commence ma période “potiron”, et je sais que celle-ci va durer quelques mois.
Pour débuter, je vous propose une recette de velouté de potiron à la patate douce et aux épices.
Cette soupe est un vrai plaisir tant elle est gourmande, à la saveur si douce et parfumée et très facile à réaliser.
Une entrée bien chaude à consommer sans modération.
800g de potiron (J’ai choisi le poivre à queue pour parfumer ce velouté de potiron pour sa saveur douce et citronnée, mais tellement parfumé.)
1 ou 2 patates douces (suivant la taille)
2 petites pommes de terre
1 gros oignon
1 feuille de laurier
5 grains de poivre à queue
1 pincée de cardamome
2 cuillères à soupe d’huile de colza biologique
Eau
Sel
Commencer par éplucher le potiron, la patate douce, les pommes de terre et l’oignon.
Emincer l’oignon, couper le potiron, les pommes de terre et la patate douce en petits cubes, réserver.
Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer doucement l’huile de colza et jeter l’oignon émincé.
Laisser le blondir en remuant de temps en temps, ajouter alors les dés de potiron, de pommes de terre et de patate douce et cuire à feu doux en mélangeant souvent.
Lorsque les légumes ont légèrement dorés, ajouter de l’eau juste pour les couvrir, la feuille de laurier, les graines de poivre à queue entières ou moulues puis saler.
Poursuivre la cuisson à couvert en surveillant.
yoga-vision14 févr. 20231 min de lecture
Ingrédients :300 g de potimarron 200 g de patates douces 100 g de pommes de terre 1 oignon 2 cm de racine de gingembre frais 2 cm de racine de curcuma fraîche 1/2 c. à café de poudre de cardamome 1/2 c. à café de coriandre en poudre 1 c. à soupe de curry en poudre 500 ml d'eau 1 c. à café de ghee ou d'huile d'olive 100 ml de lait de coco Coriandre fraîche ou persil
Préparation : 1. Coupez le potimarron et retirez les noyaux. Épluchez la patate douce et la pomme de terre, coupez le tout en dés.
2. Coupez le gingembre et les racines de curcuma en tranches.
3. Faites revenir l'oignon dans du ghee ou de l'huile d'olive dans une casserole et mélangez brièvement le gingembre et la racine de curcuma.
4. Ajoutez l’eau, les légumes avec les épices et le sel. Remuez et laissez cuire.
5. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le lait de coco et réduisez le tout en purée au batteur jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse.
