Cette recette de boudin blanc au cidre est très facile à réaliser, parfaite pour les fêtes et notamment pour votre menu de Noël. Tous les gourmands seront séduits par ce plat rapide et original que vous pouvez accompagner de riz ou de pommes dauphine.
Épluchez les échalotes et émincez-les finement. Faites fondre 20 gr de beurre dans une poêle. Ajoutez les échalotes émincées. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les échalotes soient bien tendres. Ajoutez les boudins blancs et faites revenir quelques minutes en retournant les boudins afin qu’ils soient bien dorés. Retirez les boudins blancs de la poêle et réservez-les au chaud pendant le reste de la préparation.
Ajoutez le cidre dans la poêle contenant les échalotes. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié. Ajoutez le reste de beurre afin de bien lier la sauce. Salez et poivrez à votre convenance. Remettez les boudins blancs dans la poêle pour les réchauffer et servez immédiatement.
Pour une version normande de cette recette de boudin blanc au cidre, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche et des lamelles de pommes dans la sauce au cidre.
Préparation et méthode avec ingrédients et étapes
Mettre les pommes terre épluchées et coupées en gros morceaux + la pomme en quartiers + les 2 boudins blancs dans le panier vapeur, 200 ml d'eau dans la cuve, cuisson sous pression 6 min.
Retirer l'eau de la cuve. Verser le contenu du panier vapeur dedans, mode doré, rajouter huile d'olive + tomates cerises + poivre sel épices herbes.
Laisser dorer quelques minutes. Le temps que le plat se colore et que les tomates caramélisent. Servir aussitôt !
Recette des boudins blancs au cidre
Notes complémentaires et variantes
Le plat peut être accompagné de riz ou de pommes dauphine pour varier les textures. Le Nutri-score et le Green-score indiquent une logique nutritionnelle et environnementale, utile pour un menu réfléchi.
Pour obtenir une version plus riche, on peut ajouter de la crème et des lamelles de pommes dans la sauce; pour une version légère, on peut réduire la quantité de beurre et privilégier une sauce au cidre allégée.
| Ingrédients principaux | Quantités |
|---|---|
| Boudins blancs | 2 pièces |
| Pommes de terre moyennes | 3 |
| Pomme | 1 |
| Échalotes | 2-3 |
| Beurre | 40 g |
| Cidre | 200 ml |
| Huile d'olive | 2 c. à soupe |