Un coup de chaleur et hop, on a envie de glace !! Une recette simple oui, mais attention à bien choisir les fruits qui la composent : avec des fraises sans goût et des pêches insipides, la glace ne sera pas terrible, d'autant qu'elle comporte très peu de sucre. En revanche, si les fruits sont sucrés et très parfumés, le résultat est incomparable.
La veille ou le matin pour le soir, laver les fraises, les essuyer et les couper en morceaux réguliers. Peler les pêches et couper la chair en morceaux réguliers. Les disposer à plat dans un récipient fermé. Le lendemain, mettre les fruits congelés dans le bol du Thermomix. Servir la glace aussitôt, ou bien la réserver au congélateur une demi-heure avant de la servir, pour qu'elle se raffermisse.
Une promo sur les pêches ? des fruits qui s’abîment ? pensez à les congeler (en prenant juste soin de les éplucher et de les couper en dés), vous pourrez ainsi réaliser très rapidement un délicieux sorbet pêche quand l’envie se présentera !
Astuce et variantes
Astuce: Diminuez le temps de mixage s'il fait très chaud. À défaut remettez le sorbet une heure ou plus au congélateur.
Variante: Vous pouvez utiliser bien entendu des pêches blanches, ajuster la quantité de sucre en fonction de vos fruits : plus ils seront murs, plus ils seront sucrés.
La veille: Mettre 600 grammes de pêches jaunes épluchées et coupées en dés sur un plateau. Réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
Le jour même: Mettre 60 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Ajouter les morceaux de pêches congelées dans le bol du Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix. Ajouter 1 blanc d'œufs dans le Thermomix. Ajouter le fouet. Mélanger 30 sec/vitesse 3. Servir immédiatement.
S'il vous reste du sorbet vous pouvez le remettre au congélateur et le conserver ainsi plusieurs mois. Pensez à le sortir un peu avant de le servir pour pas qu'il ne soit trop dur !
J’ai pulvérisé 6 feuilles de verveine séchée avec le sucre pour faire un sorbet nectarine-verveine. Je pense que j’en mettrai plus la prochaine fois, la saveur verveine est à peine perceptible… Mais c’est prometteur ! 👌
Super recette en tous cas. Mon astuce pour ceux qui comme moi ont un congélateur trop petit pour faire congeler les fruits étalés sur un plateau : congelez-les dans un sac. Quand vous les sortez pour faire le sorbet, vous mettez un petit coup de rouleau à pâtisserie sur le sac pour décoller les fruits ! 😅💪
Un régal ! J’ai fait la moitié en quantité. Étant enceinte, j’ai remplacé le blanc d’œuf par 50 g de yaourt blanc (j’aurais mis 100 g si j’avais fait la même quantité de sorbet que dans la recette). Délicieux ! Délicieux ! Sorbet fait avec les pêches et framboises du jardin 😍. C’est parfait les glaces avec Mr Thermomix. J’ai testé pêche-abricot parfait. Les moules individuels c’est top pour avoir un peu de réserve au congélateur et varier les parfums !
Top J’ai mis 30 g de sucre complet pour son petit goût caramel et un blanc d’œuf. Une après-midi de congélation à suffit, j’étais un peu impatient 😁
Merci pour cette recette. Je l’ai testée aux pêches, à la cerise, et à la mangue. Une tuerie et tellement facile … Merci
Je n’ai pas mis de blancs d’œufs, j’ai mixé trois fois 20 secondes, vitesse 5, texture crémeuse, parfaite !
À refaire. N Une pure tuerie, la recette qui m’émerveille au thermomix. Je l’ai déjà faite à la fraise, fruit rouge et framboise. RAD = Rien À Dire !!!! Elle est trooooop bonne ! 😋😋😋 Mes enfants en ont léché leurs bols 🤩
J’y avais mis 2 blancs d’œufs et très onctueux effectivement 👌🏻
Fais avec de la nectarine et deux fois moins de sucre 😋😋😋 Fait avec du sucre complet et des nectarines jaunes (plus un abricot qui passait par là). J’ai rajouté une nectarine coupée en petits dés à la fin. Délicieux ❤️
Sorbet pêche 😋… On vide le congelo 😁G Excellente recette jai mis 60 grammes de sucre glace et 2 blancs d’œufs et c’était onctueux à souhait impeccable 👌
Je remplace le blanc d’œuf par 2 cuillères du lait concentré sucré (fait maison) et juste 15g de sucre au début. On sent tellement le goût de la pêche. Le sorbet pêche au Thermomix - comme tous les sorbets réalisés dans ce super robot - est vraiment simple et rapide à préparer. Mettez le sucre dans le bol du Thermomix. Pulvérisez-le en sucre glace 10 sec, vitesse 10. Mettez les morceaux de pêche surgelés dans la cuve. Versez le jus de citron (si vous en utilisez). Fermez le couvercle sans le gobelet doseur. Insérez la spatule.
Pour ce sorbet pêche au Thermomix, utilisez des pêches surgelées du commerce, ou bien congelez des oreillons de pêches en conserve en égouttant au préalable le sirop. Quand les pêches sont bien mûres et parfumées, le sorbet est sans doute la meilleure façon d’en profiter.
Au Thermomix, on obtient une texture lisse et fondante sans sorbetière, avec très peu d’ingrédients. Ce sorbet pêche est frais, naturel, et parfaitement équilibré en sucre.
Préparation et conseils pratiques
- 1 c. Préparer les pêches : Laver, peler et dénoyauter les pêches. Couper la chair en morceaux.
- Mixer le sorbet : Mettre le sucre dans le bol. 10 sec / vitesse 10 pour obtenir un sucre glace. Ajouter les pêches congelées et le jus de citron. Option texture aérienne : Ajouter le blanc d’œuf. 20 sec / vitesse 4.
- Pourquoi mon sorbet est-il trop dur ? Soit les morceaux sont trop gros, soit il manque un peu de sucre ou de matière qui aide à l’onctuosité.
- Le sorbet devient-il granuleux après congélation ? C’est normal.
Tableau récapitulatif des options
| Ingrédients clés | Conseils |
|---|---|
| Pêches surgelées | Choisir fruits bien mûrs et parfumés; congeler en dés si nécessaire |
| Sucre | Adapter selon la maturité des fruits; options sucre glace, sucre complet ou lait concentré sucré |
| Blanc d'œuf | Utilisable ou remplacé par yaourt, lait concentré sucré, ou sans œuf selon préférence |
