Préchauffez le four th.7 (200° C). Faites mariner le filet mignon 20 min au réfrigérateur avec le Viandox. Mélangez la marinade avec 3 c. Faites chauffer 1 c. Ajoutez 5 cl d'eau, recouvrez et laissez cuire 15 min à feu doux. Versez les légumes dans un plat de service. Sortez le filet mignon du four, coupez-le en tranches d'1 cm d'épaisseur et disposez-les sur les légumes.
Pour cette recette de Filet mignon rôti au caramel de Viandox, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. contenant des offres commerciales personnalisées. lien de désabonnement intégré dans la newsletter. Il ne vous faudra que 10 minutes pour préparer ce filet mignon de porc au caramel de Viandox ! Rapide à faire, cette recette qui mêle les saveurs sucré-salé sera idéale pour les repas du quotidien.
Ingrédients et étapes clés :
- Coupez le filet mignon en 4 tronçons.
- Dans un bol, mélangez le miel et le Viandox, poivrez.
- Passé ce temps, égouttez la viande (réservez la marinade) et faites-la dorer sur toutes ses faces dans une cocotte à feu vif avec l’huile.
- Ajoutez 5 min avant la fin de la cuisson, faites cuire les pois 3 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez, dressez-les sur un plat de service chaud, ajoutez la viande.
- Déglacez la cocotte avec un filet d’eau chaud, grattez le fond pour décoller les sucs.
Si Viandox vient à manquer, vous pouvez le remplacer par du vinaigre balsamique ou de la sauce soja, afin de conserver une touche acidulée ou umami caractéristique du plat.
Conseils de présentation : disposez les tranches de filet mignon sur les légumes et arrosez légèrement avec le jus de cuisson pour obtenir une belle liaison sucrée-salée qui colore légèrement la viande. Cette technique de caramelisation avec Viandox offre une belle profondeur aromatique et peut être adaptée avec d’autres légumes selon les saisons.
Filet mignon la cuisson parfaite
Tableau rapide des temps et quantités (pour référence pratique) :
| Étape | Détail | Temps |
|---|---|---|
| Marinade | Filet mignon + Viandox | 20 min réfrigérateur |
| Cuisson principale | Cuisson lente après dorage avec eau | 15 min |
| Cuisson des pois | Cuisson 3 min dans eau bouillante salée | 3 min |
| Préparation totale | Constitution du plat et service | 10 min (préparation) |
Variantes possibles : remplacer Viandox par vinaigre balsamique ou sauce soja selon les goûts et les disponibilités, tout en conservant le équilibre sucré-salé.