Le sirop Romarin Giffard est élaboré à partir d’un arôme naturel de romarin et offre toute la typicité aromatique de cette plante dans les cocktails, avec ou sans alcool. Les boissons botaniques sont en plein essor, portées par la recherche des consommateurs autour des ingrédients naturels et de bien-être. Le romarin s’inscrit idéalement dans cette tendance: cette plante emblématique du bassin méditerranéen pousse sur les collines ensoleillées et se distingue par ses fines feuilles en aiguilles et son parfum résineux, boisé et légèrement camphré.
Rien de plus facile que de cuisiner vos propres sirops simples aromatisés avec les fines herbes du jardin. Il n’est pas anodin que les sirops simples portent ce qualificatif : ils se réalisent en effet avec une simplicité désarmante ! Il ne suffit que de deux ingrédients en quantité égale, soit l’eau et le sucre. Ces sirops aromatisés peuvent être ajoutés à plusieurs cocktails, notamment ceux à base de gin. Ils peuvent aussi garnir les salades de fruits, les crêpes au petit-déjeuner ou remplacer le miel et le sucre dans une vinaigrette ou une marinade pour les viandes grillées.
Dans une petite casserole, combinez l’eau et le sucre. La plupart des fines herbes peuvent être utilisées pour aromatiser vos sirops : basilic, coriandre, estragon, sauge, thym, etc. Le romarin apporte une note florale qui apporte beaucoup de fraîcheur et est particulièrement apprécié dans les boissons et les thés. Il est également reconnu pour faciliter la digestion, être efficace contre les ballonnements, les inconforts digestifs et la constipation. De plus, il présente des vertus antibiotiques et inflammatoires.
Préparation classique: faites bouillir l’eau et le sucre ou le miel pendant 20 minutes à partir de l'ébullition. Ajoutez le romarin dans le sirop bouillant. Couvrez et faites infuser pendant 6 heures ou un peu plus. Filtrez et faites bouillir le sirop pendant 10 minutes. Versez le sirop bouillant dans une bouteille ou un bocal stérilisé jusqu’à 1 cm du bord. Vous pouvez ainsi conserver ce sirop plusieurs mois.
Variation maison: vous pouvez réaliser ce sirop avec des méthodes simples et pratiques comme celles décrites par les amateurs, par exemple en utilisant le Companion ou en mélangeant au blender, puis en laissant refroidir et en conservant à l’abri de la lumière. Après refroidissement complet, réfrigérez pour prolonger la fraîcheur et profiter tout l’été. Très surprenant mais délicieux, le parfum délicat et fin du romarin révèle bien ses arômes dans les boissons et les desserts.
Utilisations culinaires et boissons: ce sirop est idéal pour aromatiser des cocktails, notamment des gin-tonics, ou encore des thés et tisanes. Dans un shaker, mélangez les ingrédients et quelques glaçons, puis servez dans un verre à martini givré pour un martini au romarin; le choix des spiritueux peut varier et s’adapter à vos préférences. Pour une boisson rafraichissante: remplissez un grand verre de glaçons, versez le jus de citron et le sirop de romarin, complétez avec du tonique et mélangez. Le romarin se marie aussi bien avec des vinaigrettes, des marinades pour viandes grillées et des desserts simples comme des salades de fruits ou des yaourts, apportant une note aromatique fraîche et florale.
Pour les amateurs souhaitant expérimenter, on peut adapter la recette en fonction des goûts et des quantités, par exemple en doublant les quantités si nécessaire. Le romarin s’accorde particulièrement bien avec des préparations estivales du Sud et peut être combiné à des fruits et à du miel pour des accords savoureux et originaux.
Variantes d’arômes et conseils de conservation
Les fines herbes comme basilic, coriandre, estragon, sauge et thym peuvent remplacer ou compléter le romarin dans les sirops simples, selon l’effet aromatique recherché. Utiliser des herbes fraîches du jardin permet d’obtenir une senteur plus vive et naturelle. Ce sirop se conserve plusieurs mois lorsqu’il est correctement stérilisé et stocké à l’abri de la lumière.
Avertissement: les informations et propriétés décrites des plantes et de leur mode d’utilisation s’appuient sur les usages traditionnels et sont données à titre informatif, culturel et ethnobotanique. Utilisez toujours avec discernement et vérifiez les éventuelles contre-indications.
Ingrédients typiques et étapes clés de la préparation:
- Eau et sucre ou miel
- Romarin (arôme naturel)
- Infusion et filtration
- Stérilisation et conservation
Comment faire du sirop de romarin ? - Truffaut
En utilisation classique, en association avec de l’eau fraîche plate ou pétillante, ou dans une limonade; mais aussi en déglaçage de viandes, sur une salade de fruits, dans une vinaigrette pour rehausser sa saveur, ou encore en l’incorporant à un cake ou une compote de pomme ou pomme châtaigne.
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Porter eau et sucre à ébullition |
| 2 | Ajouter romarin et infuser 6 heures |
| 3 | Filtrer et bouillir 10 minutes |
| 4 | Verser dans flacon stérilisé et conserver |