Si vous me suivez depuis quelque temps, vous savez que je vous propose régulièrement des pâtisseries orientales. Pourtant, je ne vous avais encore jamais partagé la recette du fameux sirop au miel, cette préparation toute simple mais absolument indispensable, qui vient arroser et sublimer la plupart de nos gâteaux algériens. C’est lui qui apporte cette belle brillance, ce parfum délicat et cette gourmandise si caractéristique de nos douceurs traditionnelles. Je me souviens que ma maman préparait toujours de très grandes quantités de ce sirop, parfois 5 litres, parfois même jusqu’à 10 litres, pour être sûre de ne jamais en manquer.
La saison commençait avec le Ramadan, période où les plateaux de pâtisseries se succédaient presque chaque jour, et se poursuivait jusqu’aux fêtes de l’Aïd, sans oublier les visites familiales, les invités de passage et les goûters improvisés. Dans un grand récipient de préférence (grosse cocotte minute), verser l’eau, le sucre, le glucose et les tranches de citron sans pépins. Avec l’approche du Ramadan et de l’Aid, il est toujours bon d’avoir un pot de sirop de miel ou sirop de sucre fait maison dans ses armoires prêt à dégainer, vu le nombre des délicieuses pâtisseries orientales ou gâteaux algériens miellés que l’on prépare durant les nuits ramadanesques, vous verrez qu’il passera très vite.
Avec cette recette on obtient un sirop d’une belle texture similaire à celle du vrai miel d’abeilles. Sa couleur est naturelle et sans colorant. Composé de sucre, d’eau, et d’un ingrédient qui vous semblera suspect dans cette recette, un petit morceau de pierre d’alun que je rajoute. Vous devez surement vous demander pourquoi le rajouter : C’est simplement parce que la pierre d’alun est un acidifiant comme le citron qui empêche la cristallisation du sucre à la cuisson. On évoque généralement le faux miel maison en même temps que le makrout aux dattes, ce gâteau traditionnel. Juste derrière arrivent le griwech, le baklava et le zlabia.
Tout d’abord, le sirop de sucre maison est très riche en calories et contient beaucoup de glucides. Cela peut entraîner un gain de poids soudain et une prise de poids à long terme si consommé en grandes quantités. Le vrai miel des ruches d’abeilles est sain et un choix idéal pour tous les régimes et les activités sportives. Il contient des vitamines, telles que la vitamine B6 et la vitamine C, ainsi que des anti-oxydants pour protéger le corps des radicaux libres et des agents pathogènes. Il est aussi riche en minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium. Malheureusement, le faux miel maison composé à part égale de glucose et fructose ne regorge pas de ces nutriments.
Ce sirop de sucre peut dépanner parfois mais évitez de l’utiliser quotidiennement. Bien que ce sirop soit déconseillé aux personnes diabétiques car il possède un index glycémique élevé, il existe cependant d’autres alternatives au sucre avec différentes propositions. À présent, chacun est conscient des dangers potentiels associés à une consommation excessive de sucre. Cependant, la diversité des alternatives disponibles offre à chacun la possibilité de faire des choix éclairés en fonction de ses propres besoins et préférences.
Que ce soit en optant pour des édulcorants à faible indice glycémique, des sirops naturels comme le sirop de dattes ou d’agave, ou même en faisant le choix du miel pour ses propriétés antioxydantes, chaque personne peut désormais adapter sa consommation sucrée en fonction de son mode de vie et de ses objectifs de santé. Je vous invite cordialement à prendre conscience de l’importance de réduire notre consommation de sucre. Il est de notre devoir de nous informer sur les dangers que représente une surconsommation de sucre pour notre santé. En adoptant une approche consciente de notre consommation de sucre, nous pouvons non seulement améliorer notre santé personnelle, mais également contribuer à un changement positif au sein de notre communauté.
En prenant ce chemin vers une consommation de sucre plus modérée, nous prenons soin de notre bien-être à long terme tout en encourageant un mode de vie plus sain pour nous-mêmes et nos proches. Cet article, initialement publié en 2010, témoigne de l’évolution de mes habitudes alimentaires au fil du temps. Depuis, j’ai fait des choix différents et privilégié le miel d’abeille authentique par rapport au faux miel maison. Ajouter le citron ainsi que la pierre d’alun. Laisser frémir puis rajoutez la cuillère de sirop de glucose. Couvrir et laisser cuire pour 30 minutes environ. Le sirop a bien épaissi et a pris une belle couleur ambrée. Versez le sirop dans les pots préalablement stérilisés.
Avec l’approche du Ramadan et de l’Aid, il est toujours bon d’avoir un pot de sirop de miel ou sirop de sucre fait maison dans ses armoires prêt à dégainer, vu le nombre de gâteaux orientaux ou gâteaux algériens miellés que l’on prépare durant les nuits ramadanesques, vous verrez qu’il passera très vite. Saviez-vous que la majorité des cocktails sont créés selon la règle simple du 2-1-1, c’est-à-dire deux parts d’alcool, une part de jus d’agrume et une part de sirop simple. Le sirop simple est habituellement créé en mélangeant de l’eau et du sucre, mais pourquoi ne pas le faire à base de miel?
En plus d’être un ingrédient naturel, le miel permet d’ajouter du caractère et de la personnalité à vos recettes grâce à la diversité de ses saveurs. Ainsi, notre miel forestier, dont la composition provient du nectar des fleurs d’arbustes fruitiers (bleuetier, framboisier et mûrier sauvages), apporte des saveurs boisées qui se marient à la perfection avec des whisky ou avec des gins plus corsés. Dans une casserole, faire frémir à feu moyen les ingrédients jusqu’à dissolution complète du miel. Refroidir. Agrémentez l’heure de l’apéro en utilisant votre sirop simple au miel pour sucrer votre mijoto, votre Gold Rush ou votre Bee’s knees. Ajoutez-le aussi pour sucrer votre café matinal ou votre thé de l’après-midi!
Bonjour ! Ce sirop de sucre, ou faux miel comme certains l’appellent, peut remplacer le miel. Il est plus économique surtout si vous préparez de grandes quantités de pâtisseries, comme c’est le cas par exemple dans les périodes de fêtes. Sirop de sucre pour pâtisseries orientales Type de recette: Sirop pour pâtisserie Cuisine: Moyen-Orient
Ingrédients et étapes clés :
- 2 tasses de sucre
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de miel
- Jus d'1 citron jaune
- 1 bâtonnet de cannelle
- L'écorce d'1 petite orange sans la partie blanche qui est amère
Mettez le sucre, l'eau, le miel et le jus de citron dans une casserole. Ajoutez le bâton de cannelle et l'écorce d'orange. Mélangez le contenu de la casserole pour dissoudre complètement le sucre. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition sur feu vif. Baissez le feu et laissez cuire doucement à découvert une quinzaine de minutes. Si besoin, filtrez le sirop. Laissez-le refroidir. Si vous ne l'utilisez pas de suite, versez-le dans un pot en verre et fermez. Vous pouvez parfumer votre sirop selon votre goût : du zeste d'agrume, des épices de votre choix, de l'eau de fleur d'oranger ou de l'eau de rose (ajoutez ces deux dernières après avoir laissé refroidir votre sirop).
Sirop de miel 💯 fait maison 😋
Tableau pratique
| Éléments | Quantités | Notes |
|---|---|---|
| Eau | 2 tasses | |
| Sucre | 2 tasses | |
| Miel | 1 tasse | ou remplacer par sirop de miel |
| Jus de citron | 1 | |
| Cannelle | 1 bâtonnet | |
| Écorce d'orange | 1 petite | sans partie blanche |
Le sirop de miel maison est une alternative utile et économique pour sucrer les gâteaux lors des périodes festives, tout en apportant une touche naturelle et aromatique. Il peut remplacer le miel dans certaines recettes tout en restant compatible avec les goûts orientaux traditionnels.