Depuis 1922, le chocolat au lait Fazer, emballé dans son papier bleu signature avec la signature dorée de Karl Fazer, est devenu un symbole de qualité et de tradition en Finlande. Le goût doux et mémorable et la texture luxueuse qui fond en bouche en font un véritable trésor national, raconté à travers une histoire d’innovation et de croissance qui traverse plus d’un siècle.
Genèse et origines de la chocolaterie Fazer
Cette chocolaterie est issue de la « confiserie franco-russe » créée en 1891, à Helsinki (Kluuvikatu 3), par Karl Fazer, d’origine suisse. Dès 1894, ce dernier entreprit de fabriquer chocolat et confiserie. Dès 1897-1898, sa production passa au stade industriel, avec l’ouverture d’une usine. En cette période de turbulences politiques, l’entreprise élargit néanmoins son activité à la biscuiterie (1911), puis continua de se développer après la Grande Guerre et son accession à l’indépendance.
À la mort de Karl Fazer (1932), elle fut gérée par Sven Fazer et poursuivit son essor. Un nouveau secteur « boulangerie » fut créé. De succursale en succursale, de rachat en rachat - jusqu’en Turquie (absorption de J. R. Lehtinen, en 1979) -, l’Oy Karl Fazer Ab est devenu l’un des plus importants groupes alimentaires de Scandinavie, qui couvre quelque 22 % du marché de la chocolaterie-confiserie de sucre, avec une production annuelle de 63 500 tonnes.
Portée et présence des marques Fazer
Ses marques phares, dont la plupart existent depuis plusieurs décennies, sont : Ässät, Center, Dumle, Fazer Blå, Geisha, Kexchoklad, Marianne, Pantteri, Plopp, Polly, Tutti Frutti et Tyrkisk Peber. Ses principaux débouchés sont la Suède et la Finlande, suivies de la Norvège et du Danemark. Les chocolats Fazer sont fabriqués par l’usine de Vantaa.
Le produit emblématique: le chocolat au lait Fazer
Le produit le plus populaire est le chocolat au lait, lancé en 1922, reconnaissable à son emballage bleu et confectionné avec de l’arriba équatorien et du lait frais. Parmi les autres articles les plus connus : la barre Kismet, plate et rectangulaire (5 x 15 cm), d’un poids d’environ 55 g, faite de gaufrette et de nougat dans une enveloppe de chocolat au lait; la barre Geisha, lancée en 1962, constituée d’un fourrage aux noisettes enrobé de chocolat au lait et qui, depuis lors, a donné naissance à toute une série de friandises (bâtons, bonbons) ; la gamme de chocolats Karl Fazer Nordic Gourmet, créée en 2009 et qui marie les baies nordiques (myrtilles, framboises, etc.) avec du cacao équatorien.
- Historique et expansion: de la confiserie de 1891 à l’Oy Karl Fazer Ab, acteur majeur de la distribution scandinave.
- Phares de la marque: Geisha, Kexchoklad, Marianne, Dumle, et la prestigieuse ligne Nordic Gourmet.
- Impact culturel: le chocolat au lait Fazer comme symbole de qualité et de tradition finlandaise, apprécié en Finlande et au-delà.
Chiffres et portée industrielle
Avec une production annuelle autour de 63 500 tonnes et une part de marché notable dans le secteur chocolatier-sucré scandinave, Fazer incarne une stabilité industrielle et une capacité d’innovation durable, tout en préservant les saveurs traditionnelles qui ont fait sa réputation.
(2) Le Fabuleux Destin des Inventions - Du Rififi sur la Ligne
Palette de recettes et innovations récentes
La ligne Nordic Gourmet témoigne d’un échange entre terroirs nordiques et cacao équatorien, mariant les baies nordiques (myrtilles, framboises, etc.) avec des cacao de qualité. Cette approche résulte en des créations qui élargissent l’offre tout en restant fidèles à l’esprit Fazer: qualité, douceur et textures raffinées.
Le chocolat au lait Fazer, avec son goût onctueux et velouté, demeure la référence et continue d’inspirer les générations de gourmets finlandais et internationaux.
Quelques produits phares et leurs caractéristiques
- Geisha: fourrage aux noisettes enrobé de chocolat au lait, lancé en 1962, décliné en différentes confiseries.
- Kexchoklad: biscuit croustillant enrobé de chocolat au lait, icône populaire.
- Kismet: barre rectangulaire de gaufrette et nougat enveloppée de chocolat au lait.
- Tutti Frutti et Tyrkisk Peber: exemples de variétés historiques et audacieuses qui enrichissent l’offre.
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