La semoule aux framboises est un dessert délicieux, facile à réaliser et parfait pour toute la famille. Cette version combine un lait parfumé à la vanille, une texture fondante de semoule, et un coulis de framboises équilibré entre douceur et acidité. Pour varier les plaisirs, on peut aussi proposer une présentation en portions individuelles ou en cercle à démouler, nappé de coulis rouge.
Ingrédients et préparation de la semoule au lait
- Chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues en deux.
- Verser la semoule dans le lait chaud et laisser cuire 5 minutes.
- Retirer les gousses de vanille puis ajouter 100 g de sucre.
- Lorsque la préparation refroidit, incorporer les jaunes d’œufs, puis les blancs battus en neige.
Cuisson de la semoule et montage
- Faire cuire au bain-marie ou au four (thermostat 6), pendant 25 minutes.
- Laisser refroidir dans le moule pour que la texture se stabilise.
- Peser la semoule et la garder dans un bol, verser le lait et le sucre dans le bol, faire chauffer 5 min/100°C/vitesse 1, arrêter la cuisson, puis laisser tourner le robot à vitesse 1 et verser la semoule en pluie par le trou du couvercle.
Préparation du coulis de framboises
- Écraser les framboises en purée.
- Ajouter 50 g de sucre et mélanger pour faire fondre le sucre.
- et Mettre le mélange de fruits et son jus de côté jusqu’au service.
Variante et astuces pour un dessert encore plus gourmand
Pour une touche de couleur et de fraîcheur, vous pouvez disposer des framboises entières sur le dessus ou napper le dessert avec le coulis obtenu. Si vous préparez ce dessert pour Bébé, privilégiez une texture bien lisse et adaptez le sucre selon les besoins, en veillant à respecter les conseils nutritionnels adaptés à l’âge.
Idées de service:
- Servir tiède avec un coulis de framboises encore chaud pour un contraste de température.
- Présenter en portions individuelles dans des verres ou des coupelles transparentes pour mettre en valeur le coulis rouge.
Coulis de framboises façon Lignac - Les recettes de François-Régis Gaudry
| Élément | Quantité ou étape |
|---|---|
| Lait | à chauffer avec vanille |
| Semoule | à ajouter au lait chaud |
| Sucre | 100 g dans la préparation + 50 g pour le coulis |
| Framboises | pour le coulis et la décoration |
Notes et conseils
Pour personnaliser, vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait d’amande ou de coco pour une version sans lactose ou végétale. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le four et le moule utilisé. Si la préparation épaissit trop vite, vous pouvez ajouter un peu de lait.