Une douceur réconfortante et adaptable
Cette semoule au lait d’amande est une variante délicieuse et accessible qui rappelle les desserts d’enfance tout en s’adaptant aux régimes sans lactose. Le lait végétal apporte une note originale qui se marie parfaitement avec les raisins secs, apportant gourmandise et douceur à chaque bouchée. Très rapide et pratique à faire et un bon goûter ou dessert pour les enfants qui adorent ! C'est la semoule au lait de mon enfance !
Ingrédients et variantes
- 50 g de semoule fine de blé
- 50 g de sucre (ou 10 cl de sirop d’agave ou d’érable pour une version plus légère)
- 1 litre de lait d’amande ou lait végétal
- 2 sachets de sucre vanillé ou 1 cuil. à café de vanille liquide
- 100 g de raisins secs
- Facultatif : cannelle, ou remplacer la cannelle par moins de sucre et du miel, retirer la cannelle si souhaité
Vous pouvez décliner cette recette sans lactose avec d’autres fruits secs ou ajuster les saveurs selon les préférences. Personnellement, j'ai aussi retiré les raisins, mais ça, c'est juste parce que je n'en avais plus dans mes placards !
Préparation étape par étape
- Fendez la gousse de vanille et grattez-la afin de récupérer les graines. Versez le lait d’amandes dans une casserole.
- Ajoutez le sucre en poudre, les graines et la gousse de vanille fendue. Placez la casserole sur le feu et faites chauffer à feu doux jusqu’à atteindre l’ébullition.
- Ajoutez la semoule fine et faites cuire pendant environ 5 minutes tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez les raisins secs à la préparation et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Ôtez la casserole du feu et répartissez la semoule au lait d’amande dans des petits pots individuels.
- Faites refroidir puis placez 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Sortir du feu une fois le mélange épaissi, et rajouter les raisins secs égouttés. Verser dans un plat à gratin, ou tout plat à bords larges. “Très rapide et pratique à faire et un bon goûter ou dessert pour les enfants qui adorent !”
Variantes et conseils
- Pour ceux qui préfèrent une version plus légère, réduire les quantités de sucre et ajouter du miel à la place d'une partie du sucre.
- Si vous n’aimez pas la cannelle ou si vous cherchez une association vanille-cannelle plus légère, retirez partiellement la cannelle et ne pas surdoser le sucre.
- On peut retirer les raisins et ajouter d’autres fruits secs selon les goûts, comme des cranberries ou des morceaux de pruneau.
- La semoule au lait d’amande peut être servie chaude ou froide selon l’envie et l’occasion.
Suggestions de présentation
Répartissez la semoule dans des ramequins individuels et laissez-les refroidir, puis réfrigérez-les pour obtenir des textures légèrement solides et fraîches. Cette présentation est idéale pour les goûters d’enfants ou comme dessert rapide après le repas.
Recette : Semoule fine au lait, amandes et raisins
Tableau nutritionnel simplifié (pour 100 g de semoule prête à déguster)
| Énergie | kcal | 358 kJ |
|---|---|---|
| Matières grasses | 1,3 g | |
| dont acides gras saturés | 0,8 g | |
| Glucides | 14,6 g | |
| dont sucre | 10,5 g |
Raisins secs, lait d’amande, et semoule forment une trio simple et réconfortant, parfait pour un dessert traditionnel décliné sans lactose et adaptable selon les goûts et les envies du moment.
Notes de service
Les desserts d’Antan, très classiques, et/ou traditionnels sont souvent simples à réaliser. Certaines recettes contiennent des œufs, d’autre non. Cette version sans lactose convient à tous les gourmands et s’adapte facilement selon les fruits secs disponibles.