Sauté de porc aux champignons à la mode Thermomix : recette facile et gourmande

Le sauté de porc au curry : découvrez la recette Thermomix de ce plat ultra simple, gourmand, que tout le monde va adorer à la maison. Rapide et bon, il peut être adapté avec des légumes et des substituts selon les goûts et ce que vous avez sous la main.

Ingrédients et variantes populaires

• Filet mignon ou échine de porc, numériquement autour de 470 g à 1 kg selon les portions.
• Champignons de Paris, souvent ajoutés directement dans le bol.
• Curry et lait ou crème selon les préférences (crème liquide ou lait de coco).
• Courgettes en tronçons, carottes en dés, oignons, ail.
• Maïzena pour épaissir la sauce en fin de cuisson (facultatif, jusqu’à 1 cuillère à soupe).
• Vin blanc ou bouillon léger comme alternative à la pulpe de tomates.
• Assaisonnements: sel, poivre, herbes de Provence, éventuellement piment basque.

Variantes et adaptations évoquées par les cuisiniers

1. Ajout de courgettes et carottes pour plus de couleur et de texture, remplacement du lait par crème liquide ou lait de coco selon l’effet souhaité.
2. Remplacement de la pulpe de tomates par des tomates fraîches ou 100 g de lait selon le goût et l’envie d’éviter l’ouverture d’un bocal.
3. Utilisation du filet mignon ou d’échine avec une cuisson adaptée (8 min environ ou cuisson au moulin selon le morceau).
4. Épaississement de la sauce 5 minutes avant la fin avec de la Maïzena, ou récupération du jus puis mixage léger pour une texture onctueuse.
5. Option cuisson mijotée en cocotte après avoir saisi la viande pour obtenir une sauce encore plus nappante.

Préparation étape par étape (Thermomix)

1. Mettre les échalotes et l’ail dans le bol. Mixer 5 s v5. Racler la paroi. Mettre le beurre.

2. Varoma, sens inverse, 4 min à 2e vitesse.

3. Mettre la viande avec sel, poivre, herbes et piment. Vitesse 2, Varoma, sens inverse, 3 min.

4. Mettre le cidre ou le bouillon, les champignons coupés et la carotte dans le bol. Placer les pommes de terre dans le Varoma. V2, sens inverse, 30 minutes, Varoma.

5. Servir aussitôt. Suggestions du posteur: épaissir la sauce avec Maïzena après récupération de la sauce, 5 min, Varoma.

6. Tests et opinions: la sauce peut être onctueuse et la viande tendre, selon les temps et les pièces utilisées. Ajuster le temps et les textures selon vos préférences.

Conseils pratiques pour un plat réussi

• Pour obtenir une sauce nappante, ajoutez 5 g à 10 g de Maïzena diluée dans un peu d’eau froide et faites épaissir en fin de cuisson.
• Veillez à ne pas trop cuire la viande pour éviter qu’elle devienne sèche; couvrir et laisser mijoter juste assez longtemps peut préserver la tendreté.
• Ajoutez des légumes selon votre goût (courgettes, carottes, oignons) pour une garniture colorée et équilibrée.
• Si vous préférez une sauce plus légère, privilégiez le lait au lait de coco et ajustez l’assaisonnement en conséquence.

Variantes et associations avec les accompagnements

Ce sauté se marie parfaitement avec du riz (basmati, riz thaï), des pâtes fraîches ou des spätzle. Pour une touche méditerranéenne, remplacez une partie du bouillon par du vin blanc et ajoutez des olives et des herbes de Provence.

Variantes de cuisson et remarques

Certains utilisent du filet mignon, d’autres de l’échine; les temps de cuisson diffèrent mais l’objectif reste une viande tendre et une sauce onctueuse. Si vous préférez une version plus épicée, augmentez légèrement le curry ou ajoutez une pincée de piment.

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