Ce plat allie la robustesse du porc et le caractère du chorizo dans une préparation pensée pour gagner du temps et faire plaisir à toute la famille. Adapté pour TM6, il mise sur des ingrédients frais et locaux, avec des temps de cuisson réduits et une texture onctueuse grâce à une sauce légère et parfumée.
Ingrédients et organisation
- 600 g Sauté de porc
- 250 g Chorizo
- 2 Oignons
- 50 cl Bouillon de bœuf
- 25 cl Crème semi-épaisse
- 2 càs Huile d'olive
- Quelques olives vertes
- Sel, poivre, romarin
- Persil et Maizena pour épaissir si besoin
- Accompagnements possibles : riz, pommes de terre ou pâtes
Pour les variantes et les options, voir les notes dans le texte de préparation: paprika, origan et piment selon le goût, et choix d’un vin blanc sec comme Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio pour accompagner.
Préparation selon Thermomix TM6
- Mettre 10 g d'huile d'olive et le chorizo dans le bol, puis activer le mode Hautes températures en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température. Retirer les rondelles de chorizo et les réserver dans un récipient en gardant l'huile au fond du bol.
- Ajouter 200 g de cubes de porc, répartis homogènement, puis activer le mode Hautes températures. Retirer les morceaux en laissant le jus au fond et transvaser dans un récipient.
- Ajouter les 200 g de cubes de porc restants, répartis de manière homogène, puis activer le mode Hautes températures. Transvaser dans le récipient avec le jus et réserver.
- Mettre les oignons et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
- Ajouter 10 g d'huile d'olive restants et rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
- Ajouter la viande rissolée, le chorizo rissolé et la farine, puis cuire 8 min/120°C/vitesse mijotage.
- Ajouter le vin blanc, l'eau, les olives vertes, le sel, le poivre et le romarin, cuire 10 min/120°C/vitesse 1, puis lancer le mode cuisson lente 1 h à 98°C.
- Servir éventuellement avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes.
Notes et variantes utiles: le plat peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur; ajustez le temps de cuisson pour que la viande reste tendre et ne se dessèche pas. Pour une touche plus piquante, ajoutez du piment frais ou du chorizo extra fort et privilégiez un vin blanc sec adapté.
Cuisson et accompagnements alternatifs
En complément, préparez un riz bouilli: faire bouillir une casserole d'eau salée, plonger le riz 12 minutes, égoutter et servir avec le sauté de porc au chorizo et olives. D’autres accompagnements comme des pommes de terre vapeur, une purée, de la semoule ou des pâtes fraîches se marient à merveille avec la sauce onctueuse et les saveurs relevées.
Ce plat, apprécié par de nombreuses familles, s’inscrit dans une approche « tout-en-un » rapide et efficace, avec des ingrédients 100% frais et issus de producteurs locaux et BIO lorsque disponible.
Variantes et conseils culinaires
- Utiliser une sauce aromatique plus légère en réduisant la quantité de crème si nécessaire, ou remplacer par une version plus épaisse à l’aide de Maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
- Pour une touche portugaise, ajoutez des tomates en quartiers et augmentez légèrement le paprika et l’origan, puis laissez mijoter pour obtenir une sauce plus riche.
- Éviter de trop cuire la viande afin de conserver sa tendreté et son jus; ajuster le temps selon le calibre du porc et le mode de cuisson utilisé.
Tableau rapide des temps et quantités
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Sauté de porc | 600 g | Couper en morceaux 3-4 cm |
| Chorizo | 250 g | En rondelles |
| Oignons | 2 | Émincés |
| Bouillon | 50 cl | Utiliser du bouillon de bœuf |
Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi proposer ce plat avec du riz, des pommes de terre rissolées ou des pâtes, selon les goûts et les habitudes familiales.