Voici une recette complète et gourmande de saumon au curry et lait de coco préparée avec votre Thermomix. Ce plat combine un poisson riche en oméga 3, des légumes et du riz basmati, cuits simultanément pour un résultat sain, parfumé et rapide à réaliser.
Ingrédients essentiels
- 300 g de saumon sans peau coupé en petits dés (ou cabillaud, merlu selon les goûts)
- 1 brique de lait de coco (200-400 ml selon consistance désirée)
- 250 g de riz basmati
- 1 tête de brocolis découpée en petites fleurettes
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 100 g de noix de cajou crues
- Épices : 1 c. à soupe de curry en poudre, 1/2 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de gingembre en poudre, 1/2 c. à café de piment doux (paprika), 1/3 c. à café de coriandre en poudre, 1/2 c. à café de curcuma
- Huile de coco ou tournesol (2 c. à soupe)
- 150 ml d’eau
- Jus d’un citron vert
- Sel, poivre, piment de Cayenne selon le goût
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 feuille de papier cuisson pour la cuisson vapeur
Préparation étape par étape
Cuisson du saumon, riz et légumes en mode "tout-en-un"
Pour maximiser l’utilisation du Thermomix, placez le riz basmati rincé dans le panier cuisson avec un demi-litre d’eau et du sel. Disposez les fleurettes de brocolis dans le Varoma.
Posez ensuite une feuille de papier cuisson sur le plateau du Varoma et déposez-y les pavés de saumon. Fermez et mettez le Varoma en place.
Réglez la cuisson pour environ 20 à 23 minutes à 120°C en vitesse 3 (varie selon modèle de Thermomix). Cette cuisson combinée permet de cuire simultanément le riz, les légumes et le poisson, sans surveillance nécessaire.
Préparation de la sauce onctueuse au curry et noix de cajou
Après la cuisson, récupérez environ 220 à 300 g du bouillon de cuisson dans le bol pour la sauce (ajustez selon épaisseur souhaitée). Ajoutez une gousse d’ail, les noix de cajou crues, 15 g de concentré de tomates, le curry en poudre, les queues de coriandre et le jus d’un citron vert.
Mixez à vitesse élevée (vitesse 9) pendant 30 secondes pour obtenir une sauce riche et veloutée. Rectifiez avec sel et piment de Cayenne selon le goût.
Assemblage et service
Disposez dans des assiettes le riz, les brocolis et le saumon, puis nappez généreusement de sauce curry. Parsemez de noix de cajou entières ou concassées, de feuilles de coriandre fraîche et de tranches de citron vert pour la fraîcheur.
Variantes et astuces pour personnaliser la recette
- Substitution du poisson : cabillaud, merlu, dos de colin ou même blanc de poulet fonctionnent parfaitement.
- Légumes : pois gourmands, petits pois, épinards, courgettes en cube ou tagliatelles de carottes apportent de la variété.
- Épices : adaptez la quantité de piment vert et garam masala selon la puissance et votre goût, particulièrement si vous cuisinez pour des enfants.
- Huile : huile d’olive peut remplacer l’huile de coco pour une variante plus douce.
- Épaississement : ajouter un peu de fécule de maïs ou de farine pour une sauce plus liée si désiré.
- Conservation : le curry se garde bien au frais un jour et peut être réchauffé, les morceaux de poisson restent alors tendres.
Conseils pour réussir la recette au Thermomix
Le mode de cuisson combinée sur plusieurs niveaux (panier cuisson pour le riz, Varoma pour le poisson et légumes) est essentiel pour gagner du temps et obtenir une cuisson homogène. L’utilisation du papier cuisson sur le plateau du Varoma évite que les jus du saumon imbibent les légumes en dessous.
Le mixage puissant du Thermomix permet de créer une sauce ultra onctueuse quasi magique à base de noix de cajou, épices et lait de coco, qui relève finement le plat tout en restant équilibrée.
Veillez à bien rincer le riz avant la cuisson pour éviter qu’il ne colle et ajustez le temps de cuisson selon la puissance de votre appareil et l’épaisseur des pavés de poisson.
Les qualités nutritionnelles et gustatives
Ce plat allie saveurs exotiques, bienfaits nutritionnels et simplicité. Le saumon apporte des oméga 3 essentiels à la santé cardiovasculaire, tandis que les épices comme le curcuma et le curry sont riches en antioxydants et favorisent la digestion.
Le lait de coco lie la sauce avec douceur, enrichissant le plat de bons acides gras, et les noix de cajou ajoutent une note croquante ainsi que minéraux et oligoéléments tels que magnésium et zinc.
Variantes d’accord mets
Cette recette peut être accompagnée de riz, polenta, ou bien de tagliatelles de légumes pour un repas complet et équilibré. Certaines personnes préfèrent la cuisson du saumon à part, par exemple à l’air fryer, pour un résultat croustillant.
Appréciations et retours
De nombreux utilisateurs saluent sa rapidité, sa simplicité et sa richesse en saveurs. Certains ont testé avec des légumes surgelés ou en remplaçant certains ingrédients par ceux disponibles, toujours avec succès.
La sauce, très parfumée, peut être réalisée en différentes consistances et se prête merveilleusement à la congélation pour une réutilisation ultérieure.
Recette facile de poulet lait coco au thermomix de Vorwerk
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Saumon sans peau | 300 g |
| Lait de coco | 200-400 ml |
| Riz basmati | 250 g |
| Brocolis | 1 tête |
| Noix de cajou crues | 100 g |
| Huile de coco/tournesol | 2 c. à soupe |
| Oignon | 1 |
| Ail | 3 gousses |
| Curry en poudre | 1 c. à soupe |
| Épices diverses (cumin, coriandre, piment doux, curcuma, gingembre) | 1/2 c. à café chacunes environ |
| Eau | 150 ml |
| Coriandre fraîche | 3 brins |
| Citron vert | 1 |