Saumon à la crème et aux champignons : recettes express, astuces et variations

Je vous propose une recette express à faire en seulement 15 minutes. Il s’agit de saumon à la crème et aux champignons ! C’est une recette simple que vous pourrez facilement reproduire. C'est une façon très sympa de cuisiner le saumon. Il s’agit de la deuxième recette en 15 minutes de la semaine ! Vous pouvez retrouver la première recette ici : Soupe de pois chiches aux épinards en 15 minutes - recette express.

Le saumon est un poisson qui se prête bien aux recettes express puisqu’il cuit très rapidement. Le saumon est meilleur quand il n'est pas trop cuit, il doit rester moelleux. J’ai aussi ajouté de l’échalote pour donner un maximum de goût à la recette. Même si c’est de la cuisine express, j’essaie toujours d’avoir un plat le plus savoureux possible. Pas question d’avoir un plat fade. J’ajoute de la crème liquide ainsi qu’un peu de crème fraîche épaisse pour avoir une sauce crémeuse bien goûteuse !

Ingrédients et choix des produits

• 4 pavés de saumon frais
• 1 boîte de champignons (ou l'équivalent en frais tranchés)
• 2 noix de beurre
• 1 briquette de 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe rase d'aneth
• huile d'olive
• sel et poivre au moulin
• option alcoolisée: 1 petit verre de vin blanc pour déglacer

Champignons de Paris : Je vous recommande de prendre des champignons frais. Pour les nettoyer, vous pouvez les passer rapidement sous l'eau ou bien les éplucher. Crème liquide : C'est elle qui va servir à faire la sauce. Le saumon cuit très rapidement.

Préparation étape par étape

1. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.
2. Dans une poêle, faites roussir les pavés de saumon à feu moyen/vif 3 minutes de chaque côté.
3. Puis, faites revenir l’oignon émincé 2 minutes, puis ajoutez les champignons et les tiges de blettes coupées en petits morceaux. Ajoutez les feuilles de blettes ciselées et poursuivez la cuisson 2 minutes avant de verser le bouillon et la crème.
4. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Déglacez si vous le souhaitez avec du vin blanc dans la version alcoolisée.
5. Disposez les pavés dans un plat allant au four et laissez-les finir de cuire selon l’envie de texture (jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit et fondant).

Savourez ce saumon fondant cuit au four, accompagné d’une sauce onctueuse aux champignons et d’accompagnements comme blettes et oignons. Cette approche permet d’obtenir une sauce riche grâce à la crème liquide et à la crème fraîche épaisse.

Variantes et notes de dégustation

• Version alcoolisée: déglacer à la poêle avec du vin blanc après avoir bien revenu les champignons et l’échalote.
• Pour une touche plus légère, remplacer partiellement la crème par du bouillon et ajouter une touche de muscade pour relever les saveurs.
• Le saumon peut être servi avec des blettes et des oignons sautés, ou avec des légumes vapeur pour un plat lumineux et équilibré.

Le pavé de saumon à la crème de champignon s’inscrit dans la tradition des plats réconfortants et gourmands qui marquent les esprits et les palais. Le pavé de saumon, tendre et juteux, accompagné de sa crème de champignon onctueuse, représente une association parfaite pour un dîner raffiné ou un déjeuner dominical en famille. En vous rendant sur Mon Marché, vous aurez non seulement accès à cette délicieuse recette de pavé de saumon à la crème de champignon mais également à tous les ingrédients nécessaires pour la réaliser.

Tableau récapitulatif des temps et portions

Le saumon tire toute l'arôme de son goût de la cuisson. Le saumon est meilleur quand il n'est pas trop cuit, il doit rester moelleux. Cette recette se conserve très bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pour être dégustée le lendemain.

tags: #saumon #champignon #creme