Si vous aimez les saveurs asiatiques, la sauce soja et gingembre est un incontournable ! Inspirée des traditions culinaires japonaises et chinoises, cette sauce marie l’intensité salée de la sauce soja à la fraîcheur piquante du gingembre. Avec une touche de vinaigre de riz, une pointe de miel ou de sucre, elle équilibre parfaitement acidité, douceur et umami. Une sauce aussi simple que savoureuse, parfaite pour sublimer vos plats asiatiques maison ! Idéale pour accompagner des rouleaux de printemps, des raviolis vapeur ou des gyozas, cette sauce fonctionne aussi très bien en marinade pour viandes et poissons. La sauce soja et gingembre se conserve environ une semaine au réfrigérateur dans un petit bocal hermétique.
Préparation et ingrédients essentiels se mêlent dans une approche pratique et accessible. Ingrédients 300 g gingembre frais et épluché 20 g pâte miso 135 g sauce soja claire 55 g vinaigre blanc 40 g sucre. Préparation Pour obtenir 300g de gingembre épluché, prenez 400g de gingembre frais. Choisissez-le bien dodu ! Épluchez-le comment une pomme, c’est aussi simple que cela. Avec un bon couteau ça fait très bien l’affaire. Coupez-le en morceaux, puis placez-le dans un petit mixeur. Mixez-le assez finement, sans pour autant en faire une pâte. Versez le tout dans un récipient puis ajoutez simplement le reste des ingrédients. J’ai pris une pâte miso brune, mais toute pâte miso fera l’affaire. Mélangez soigneusement le tout, puis couvrez d’un film étirable. Placez au frais la nuit pour que le mélange des saveurs soit le plus parfait possible et que le gingembre ait le temps de bien mariner. La sauce sera parfaite avec tout ce que vous aimez. Une viande grillée, des légumes, des galettes végétales, sur un riz blanc… Elle est totalement addictive et ultra-savoureuse ! Bon appétit !
Sauce Gingembre, 5 6 avis. Préparation 10 min, Cuisson 0 min, Total 10 min, Portions 6 personnes, Difficulté Facile. Une sauce délicieuse et très versatile, qui s'accommodera avec tout ce que vous aimez. Viande, poisson, légumes, riz, galettes végétales etc. Un délice absolu et très simple à réaliser chez soi.
Valeurs nutritionnelles indiquées pour une portion : Calories 86 kcal Protéines 3 g Glucides 18 g Lipides 1 g Fibres 1 g Sucres 8 g Sodium 1366 mg. Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour une portion. Elles peuvent varier selon les produits utilisés. Aller à la recette.
Il existe aussi des variations citronnées qui s’accordent avec le répertoire culinaire. Il y a des périodes où je me retrouve avec une quantité presque absurde de citrons à écouler. Un panier anti gaspi bien garni, une promotion irrésistible au marché, ou simplement l’envie soudaine de faire le plein de vitamine C en prévision des jours gris… et voilà que ma cuisine se transforme en véritable laboratoire du citron sous toutes ses formes. C’est dans ces moments-là que mes deux sauces préférées entrent en scène : une sauce citron-ail parfumée et relevée, parfaite pour napper des pâtes ou du riz, et une version citron-soja plus, qui sublime mes salades, des légumes rôtis ou même des nems. Ces petites sauces se conservent plusieurs jours au frais et transforment n’importe quel repas du quotidien en deux secondes.
Le citron a traversé l’histoire en s’imposant comme un ingrédient essentiel dans presque toutes les cuisines du monde. Originaire du nord-est de l’Inde et du sud de la Chine, il a voyagé jusqu’en Perse avant d’être adopté par les Arabes, qui l’ont ensuite introduit en Méditerranée. On le retrouve dans les textes romains anciens, mentionné comme un remède aux vertus presque magiques. Au Moyen Âge, il était réservé aux élites et aux apothicaires. L’une des raisons pour lesquelles j’aime autant cuisiner avec le citron, c’est sa capacité à réveiller un plat en un rien de temps. Son acidité naturelle apporte une fraîcheur incomparable et équilibre les saveurs grasses ou trop riches. On parle souvent des bienfaits du citron. On sait tous qu’il regorge de vitamine C, mais il est aussi bourré d’antioxydants, de flavonoïdes et de composés anti-inflammatoires qui aident à renforcer le système immunitaire et à combattre le stress oxydatif. L’ail et le gingembre, deux autres ingrédients clés de ma sauce citron-ail, sont tout aussi intéressants sur le plan nutritionnel. L’ail, avec ses propriétés antibactériennes et antifongiques, est un allié puissant pour l’organisme. On lui attribue même des bienfaits protecteurs pour le cœur et la circulation sanguine. Quant au gingembre, il est reconnu pour ses vertus digestives et anti-nauséeuses. Associé au citron, il crée un mariage explosif, à la fois piquant, frais et légèrement sucré. La deuxième sauce, au citron vert et à la sauce soja, a une personnalité bien différente, plus umami et légèrement sucrée grâce à une touche de sirop d’agave. C’est une sauce qui me rappelle les saveurs de la cuisine asiatique, notamment les vinaigrettes japonaises ou les assaisonnements thaïlandais. Elle est parfaite pour apporter une touche d’exotisme à un plat tout simple. Si vous êtes comme moi et que vous avez tendance à vouloir tout tester, sachez que ces sauces sont extrêmement adaptables. Enfin, un petit mot sur la conservation. Ces sauces, une fois préparées, se gardent plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. C’est un vrai bonheur de les avoir sous la main pour improviser un repas rapide mais savoureux. Alors si vous aussi, vous vous retrouvez avec un stock de citrons à écouler, n’hésitez plus. Ne jetez pas les zestes de citron. 1 c. à s. 1 c. à c.
LA SAUCE AU GINGEMBRE TOGOLAISE
Ingrédients et étapes essentielles en résumé
- Gingembre frais épluché
- Pâte miso
- Sauce soja claire
- Vinaigre blanc
- Sucre
Pour obtenir une sauce parfaitement aromatisée, mélangez les ingrédients, laissez mariner au frais et servez selon vos envies : viandes grillées, légumes, riz ou nems.