Le basilic est l’une de mes herbes fraîches préférées. Préparer cette sauce savoureuse est vraiment très simple, il ne faut que: 1 bol, 5 ingrédients et 5 minutes. Vous pouvez l’ajouter à vos pâtes, à vos sandwiches ainsi qu’à vos pâtisseries salées. J’ai plein d’idées de plats végétariens sains que vous pouvez préparer avec cette sauce pesto, et je vais bientôt les partager avec vous. En attendant, voici la recette de cette délicieuse sauce pesto au basilic faite maison.
Ingrédients et préparation de la sauce pesto au basilic
Sauce pesto au basilic
- 25g (1 tasse) de feuilles de basilic frais sans les tiges
- 5 cuillères à café de pignons de pin
- 1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
- 100 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive extra vierge
- 50g (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé
Bien laver les feuilles de basilic frais et enlever les tiges. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixer finement jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène. Si vous n’allez pas la consommer immédiatement, verser la sauce pesto dans un pot et ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge par dessus. Fermer avec son couvercle et garder au réfrigérateur. Vous pouvez la conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Variantes et conseils d’utilisation
Personnellement, je n’ajoute pas de sel à la sauce pesto, parce que le parmesan est déjà salé. Mais de toute façon goûter-la pour voir si vous préférez l’assaisonner avec un peu de sel. Cette huile au basilic est faite à base de basilic frais, d’ail et d’huile d’olive. Je suis complètement accro à cette sauce au basilic et ma façon préférée de l’apprécier est de la parsemer sur de la salade caprese. C’est aussi une excellente sauce pour y tremper du pain. Cette huile au basilic m’a été inspirée par le Pesto que ma mère faisait quand j’étais enfant.
Il existe tellement de façons d’utiliser cette sauce : dans des salades en vinaigrette, en nappage sur de la viande ou du poisson grillés, parsemé sur un potage pour une explosion de saveur. Rajoutez-en à des sandwiches au fromage grillé ou des pizzas.
Mettre le basilic, l’huile d’olive, l’ail et le sel dans un mixeur ou dans un mini-robot de cuisine, mixez jusqu’à ce que vous obteniez une sauce lisse. Goutez et rajoutez plus de sel si nécessaire. Vous pouvez aussi ajuster la quantité d’huile si vous voulez une sauce qui soit plus liquide. Cette huile au basilic peut être utilisée immédiatement or réfrigérée jusqu’à utilisation. Vous pouvez ajuster la consistance de l’huile au basilic selon votre préférence. Pour obtenir une sauce plus épaisse, vous pouvez utiliser ½ tasse d’huile d’olive et pour obtenir une sauce plus liquide utilisez alors 1 tasse d’huile d’olive. J’utilise habituellement 1-2 gousses d’ail quand je prépare cette sauce pour la servir à mes invités.
Le saviez-vous ? Il existe plus de 150 espèces de basilic dans le monde. Au-delà des multiples variétés c’est une plante aux multiples vertus. Consommé séché, le basilic est une excellente source de Vitamine K. Rincez vos feuilles de basilic. Épluchez l’ail. Si vous avez un Blender : transposez tous les ingrédients dans le Blender et mixez jusqu’à obtenir une crème homogène. Si vous n’avez pas de Blender : placez tous les ingrédients dans un récipient et mixez à l’aide d’un mixeur plongeur. Ajustez l’assaisonnement à votre goût. Transférez la crème dans un récipient que vous pourrez refermer, pour une meilleure conservation. Dégustez !
Utilisations et portions
Accompagnée de crudités, 100g de cette crème de basilic devraient suffire pour 4 personnes (soit 25g par personne), en apéritif. Pour une version allégée : remplacez la crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse (MG) par de la crème fraîche épaisse à 15% de MG. Pelez et écrasez l’ail. Versez l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'ail, le miel, le poivre et le sel. Dorez-les, puis additionnez le jus de citron et remuez. Mettez-y ensuite la crème fraîche et mélangez encore. Lavez et coupez finement le basilic. Incorporez-le ensuite dans la sauce et mêlez le tout. Attendez que la sauce s'épaississe avant de servir. Pour cette recette de Sauce au basilic maison, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une durée maximale de 3-5 jours. Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme le persil ou la ciboulette pour varier les saveurs.
Le basilic apporte la touche méditerranéenne à tous les plats qu'il accompagne. Vous aimez le basilic ? Nous aussi ! Il se marie aussi bien avec des légumes grillés, que des pâtes, du poisson...
Préparation et variantes express
La préparation : Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Vous pouvez diluer un peu plus la sauce en ajoutant de l'huile d'olive selon la texture attendue. La préparation : Dans un poêle, verser l'huile d'olive et y faire revenir l'échalote émincé et l'ail haché. Ajouter ensuite le basilic finement haché puis la crème fraîche. Laisser sur feu doux le temps que la crème épaississe. La préparation : Éplucher la gousse d'ail, la couper en deux puis ôter le germe. Râper le parmesan. Dans un mixeur, mettre le basilic, l’ail et les pignons de pin. Mixer. Ajouter ensuite le parmesan et l'huile d'olive. Mixer à nouveau pour obtenir la texture souhaitée.
Pour accompagner d’autres plats, vous pouvez imaginer des combinaisons comme des fruits, des fromages ou des légumes, en restant dans l’esprit frais et aromatique du basilic.
Recette du Pesto maison - 750g
Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une durée maximale de 3-5 jours. Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme le persil ou la ciboulette pour varier les saveurs.