Accueillir chaleureusement et proposer une large gamme de fournitures pour les flammenkuchs, c’est l’ADN de FLAMME LISEL à Thal-Marmoutier. Leurs fonds de tarte sont succulents et permettent de réaliser des tartes flambées et des pizzas avec des ingrédients variés et de qualité.
Étant un gros amateur de tarte flambée j'ai essayé quasiment tous les fonds de la région. Ceux-ci sont au top : croustillants et moelleux à la fois, et surtout ils ne noircissent pas au four au bout de 30 secondes. Les fonds de tartes sont frais et faits à la main et ils sont produits uniquement sur commande, à réserver au plus tard 48h à l’avance.
Lieu, offre et conditions
Adresse et contacts: 19 Rue du Hirschberg, 67440, Thal-Marmoutier, Grand Est. Obtenir l'itinéraire +33 3 88 70 87 59. Horaires d'ouverture: du lundi au samedi, 09:00-12:00 puis 14:00-18:30 (et le samedi jusqu’à 17:00).
FLAMME LISEL-Dreyer propose non seulement des fonds de tartes frais et faits à la main, mais aussi la location de fours et la vente de bois pour cuisson. Ils offrent tout le nécessaire pour préparer chez soi des tartes flambées et des pizzas, avec des ingrédients pour les garnitures et des accessoires (planchettes, râteliers, fours et pierres réfractaires).
La démarche artisanale et locale est renforcée par une histoire familiale: « Recette boulangère Transmise de père en fils en 2007 ». Depuis 1991, FLAMME LISEL est un fabricant artisanal de fonds de tartes flambees et pizzas, proposant un kit complet pour réaliser ces plats au four à bois ou électrique, sans additifs chimiques ni conservateurs.
Le choix des dal les et des procédés de cuisson est mis en avant: LA DALLE est élaborée à partir d’un mélange exclusif d’argiles rouges alimentaires aux propriétés réfractaires. Elle permet la cuisson de la tarte flambée, mais aussi de la pizza et d’autres préparations culinaires. Elle sèche à l’air libre pendant une quinzaine de jours et restitue la chaleur de manière homogène, même dans un four domestique chauffé à 220°minimum.
Assemblage et expérience culinaire
Pour les familles et les ateliers, réaliser une tarte flambée peut être une activité conviviale et éducative. Organiser un atelier tarte flambée, surtout avec des enfants ou des adolescents, permet de découvrir les saveurs et les gestes techniques autour de la pâte et du façonnage. Si vous cherchez à savourer une véritable tarte flambée alsacienne, croustillante et dorée, les magasins Alsace Flam, avec des points de vente à Colmar et Marlenheim, peuvent aussi être une option complémentaire pour des achats de tartes flambées prêtes ou de kits complets.
Deux solutions s’offrent donc aux passionnés: le restaurant ou le four à tartes flambées familial, avec la possibilité d’acheter des fonds de tartes et du matériel pour les préparer chez soi. La dalle et le mélange d’argiles rouges donnent une cuisson homogène et une texture idéale pour obtenir une tarte croustillante et savoureuse.
Variétés et informations pratiques
- Fonds de tartes frais, faits à la main, produits uniquement sur commande.
- Location de fours et vente de bois pour cuisson.
- Commande à réaliser au moins 48 heures à l'avance.
- Accessoires et matériel dédiés à la tarte flambée et à la pizza.
Pour les amateurs souhaitant s’immerger dans la culture culinaire alsacienne autour de la tarte flambée, Thal Marmoutier est un point de rencontre entre tradition et innovation: des fonds artisanaux, des fours adaptés et une démarche pédagogique autour de la cuisson et des gestes du chef.
Gastronomie : le flammekueche, la tarte flambée alsacienne - Météo à la carte
En Alsace, la tarte flambée (Flammekueche) est une part intégrante du patrimoine culinaire local, et la région autour de Thal-Marmoutier offre une expérience complète: de la pâte à la cuisson, en passant par les outils et les ingrédients pour réaliser la tarte flambée chez soi ou dans un cadre professionnel.
Les fonds de tartes et les dalles réfractaires constituent des éléments clefs pour obtenir une cuisson parfaite: croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, sans accrocs ni noircissement rapide, grâce à une chaleur bien maîtrisée et une gestion précise des temps de cuisson.
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