Le parmesan est un fromage très apprécié des Italiens et qui se retrouve aujourd’hui dans de nombreuses préparations culinaires italiennes. La sauce au parmesan vous permettra d’accompagner une multitude de plats en donnant à ces derniers un petit goût fromager très appréciable.
Réaliser une sauce au parmesan crémeuse et délicieuse ne vous prendra pas longtemps et ne vous coûtera pas cher. Pour la réaliser, vous avez besoin de parmesan et de crème liquide. Commencez par couper en tout petit cubes votre parmesan. Si vous ne souhaitez pas avoir de morceaux de parmesan dans votre sauce et que celle-ci soit pleinement onctueuse, vous pouvez filtrer votre sauce à l’aide d’un chinois.
Commencez par mixer les feuilles de basilic, la gousse d’ail et les pignons de pin. Faites ensuite chauffer l’ensemble de la sauce jusqu’à ce que celle-ci devienne onctueuse et crémeuse. Votre sauce est prête !
Avec le parmesan, ne vous limitez plus à le parsemer au-dessus de vos plats juste avant de les servir. La cuisine italienne regorge de recettes savoureuses et gourmandes, qui mettent en valeur les différentes spécialités de nos voisins transalpins. L’Italie partage avec la France une passion pour le bon fromage, qu’elle n’hésite pas à ajouter à ses nombreux plats traditionnels ou à twister dans des préparations originales.
Brut, cuit, fondu, le Parmesan est certainement le plus utilisé des fromages italiens, aux côtés de la Mozzarella. Facile et rapide à préparer, la recette de la crème au Parmesan nécessite seulement quelques ingrédients bon marché et, évidemment, un délicieux fromage italien.
100 g de Parmigiano Reggiano D.O.P. Ajoutez le Parmigiano Reggiano D.O.P. Inutile de saler la préparation au Parmigiano Reggiano D.O.P. Elle accompagne ainsi une simple assiette d’orecchiette ou de tagliatelles, que vous viendrez mélanger directement à la casserole de crème. N’hésitez pas à ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes, afin de fluidifier la sauce.
Vous pouvez aussi mélanger la crème de Parmesan avec un autre fromage italien, comme proposé dans cette recette de pâtes Ricotta au pesto et Parmesan. La crème au Parmesan permettra de varier votre recette traditionnelle de risotto, lui procurant une texture encore plus crémeuse. Si vous êtes un.e adepte de pâtes fraîches et de gnocchis maison, vous allez adopter les associer avec cette crème de Parmesan, qui apporte du moelleux tout en relevant la saveur.
Les féculents ne sont pas les seuls à se marier à merveille avec cette crème de Parmesan. Vous pouvez également mélanger le Parmesan avec d’autres fromages, comme le Grana Padano Galbani.
SAUCE ITALIENNE À LA CRÈME, AUX SAUCISSES ET PARMESAN 🇮🇹
Utilisations et variations pratiques
Utilisez cette sauce pour accompagner des pâtes, des légumes croquants, ou encore du riz. Elle se marie particulièrement bien avec des tagliatelles, des orecchiette et des gnocchis maison. Pour une texture parfaitement lisse, incorporez au besoin une spatule d’eau de cuisson des pâtes afin de fluidifier la sauce et d’ajuster la consistance selon vos préférences.
Élargissez les possibilités en mélangeant la crème de Parmesan avec des fromages comme le Grana Padano ou en l’intégrant à des plats comme le risotto pour obtenir une texture encore plus crémeuse. Laissez libre cours à votre imagination en l’associant à des plats à base de poulet, de fruits de mer ou de légumes rôtis.
| Ingrédients | Quantités indicatives | Astuce |
|---|---|---|
| Parmigiano Reggiano D.O.P. | 100 g | À râper finement et ajouter en fin de cuisson |
| Crème liquide | 250 ml | Chauffer doucement pour éviter la coagulation |
| Gousse d’ail et basilic | 1 gousse, feuilles d’un petit bouquet | Mixés avec des pignons de pin |
| Pignons de pin | 1 cuillère à soupe | Grillés légèrement pour intensifier les arômes |
Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes permet d’ajuster la fluidité et d’obtenir une sauce parfaitement onctueuse qui s’imprègne bien des pâtes ou des légumes.