Cette recette de quinoa et brocolis au Thermomix est un plat complet aussi sain que simple ! Seulement 5 ingrédients basiques (sans compter le sel et le poivre, vous m’autorisez cette approximation mathématique ?). Juste 10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson pendant lesquelles on peut vaquer à ses occupations ; le Thermomix travaillant en toute autonomie. Cette recette végétarienne est aussi parfaitement équilibrée grâce à la richesse en protéines du quinoa, des noisettes et du fromage de chèvre. Le tout plein de goût et de textures !
Avec cette recette Thermomix, vous pourriez bien faire avaler et même apprécier du quinoa à des personnes de votre entourage qui sont du genre à considérer qu’il s’agit de graines justes bonnes pour les oiseaux. Pour ceux qui - à l’inverse de cette catégorie d’individus qui crie à la tyrannie healthy/bobo/bio dès qu’on les sort de leur sempiternel quatuor barbaque-patates-pizza-pasta - ont déjà cuisiné le quinoa, vous allez sûrement être séduits par ce mode de cuisson au Thermomix. Les grains se détachent parfaitement et sont impeccablement cuits. Ça vaut le coup d’essayer ! Et surtout si vous faites cette recette de quinoa et brocolis au Thermomix, laissez-nous un petit commentaire ! Nous aimons savoir ce que ça a donné. Vos commentaires sont précieux !
Préparation et ingrédients
- 50 g noisette
- 300 g quinoa (cru)
- 1 tête brocoli (ou 2 selon leur taille)
- 1 bûche de fromage de chèvre (type Sainte-Maure - 180-200 g au goût doux, surtout pas affiné !)
- 1 échalote (petite)
- sel, poivre
Noisettes concassées (topping): Concassez 50 g de noisettes en 1 ou 2 impulsions Turbo de 0,5 secondes.
Actionnez le Thermomix 5 secondes/vitesse 7 pour rincer le quinoa, puis réglez 25 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 3. Passez immédiatement à l’étape suivante. Vous disposez de 5 minutes (le temps que le Thermomix se mette à émettre de la vapeur) pour rincer le brocolis, le détailler en petites fleurettes et les placer dans le Varoma. Dès que c’est fait, fermez le Varoma et mettez-le en place sur le bol. (Vous avez 20 minutes libres devant vous : parfait pour une petite séance d’abdo-fessiers 😉 )
Sauce au chèvre
Versez 200 g d'eau dans le bol. Ajoutez 1 petite échalote épluchée et 1 bûchette de 200 g de fromage chèvre. Poivrez généreusement. Mixez 1 minute/vitesse 9 puis chauffez 2 minutes/80°C/vitesse 0,5. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement, au besoin.
Répartissez le quinoa dans de beaux bols, surmontez de brocolis, nappez de sauce chèvre et parsemez de noisettes concassées.
Pour les familles nombreuses, gros mangeurs et ceux qui comme moi aiment avoir des restes de basiques comme le quinoa, on peut mettre jusqu’à 350 g de quinoa dans le panier cuisson.
Sauce au chèvre frais
Le chèvre frais est un fromage très utilisé en cuisine. Fondante, gourmande et onctueuse, la sauce au chèvre frais, facile à préparer, sublimera tous vos plats de pâtes et de riz. Servie froide comme un dip, elle accompagne aussi des toasts ou légumes crus à tremper dedans. La Pyramide de chèvre Chavroux est faite à partir de lait et de crème de chèvre. C’est ce mélange qui lui donne sa texture crémeuse et fondante. Cuite avec de la crème fraîche et du beurre, le fromage révèle toute son onctuosité et se cuisine très bien en sauce. Cette recette de sauce au chèvre se sert aussi bien chaude que froide. Chaude, elle permet d’apporter du liant à un plat de risotto, ou bien d’accompagner simplement des pâtes, relevées avec du poivre du moulin. Avec une viande blanche comme une blanquette de veau, la sauce au chèvre viendra assaisonner votre plat en toute simplicité. Froide, vous pouvez également la servir en dip ou en accompagnement de crudités comme des carottes, des radis ou des endives émincées.
Comment cuire à la vapeur - Thermomix ® TM5 FR
Notes et astuces
Cette sauce peut être adaptée selon les goûts: ajouter des herbes fraîches, modifier la texture avec plus ou moins d’eau, ou remplacer le fromage chèvre par une version plus fermière pour une saveur différente. Utilisez le Thermomix pour un mélange homogène et une cuisson maîtrisée.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Quinoa (cru) | 300 g |
| Brocoli | 1 tête |
| Fromage chèvre | 180-200 g |
| Noisettes | 50 g |
| Échalote | 1 petite |